9.30 h - Salón de actos del MAGRAMA, en la sede de Atocha.
Coincidiendo con la celebración de la tercera edición de la Semana para la reducción del desperdicio de alimentos del 8 al 13 de junio, esta nueva jornada #Anticipa2 tiene la intención de contribuir a divulgar algunos ejemplos de acciones que contribuyan a acabar con el problema que supone el desperdicio de alimentos aptos para el consumo.
Los excedentes de producción, los estándares comerciales o la falta de rentabilidad de algunos cultivos han sido identificados como causantes del desperdicio de alimentos. En la jornada se presentará una iniciativa dedicada a recuperar este tipo de alimentos y a transformarlos en otros productos alimenticios con una mayor vida útil.
Se abordará así mismo la redistribución de los excedentes o de aquellos productos que han perdido su vida comercial pero que todavía son adecuados para el consumo como posible solución al desperdicio de alimentos.
Las tres iniciativas que se presentarán en la jornada han sido las ganadoras del desafío de reducir la cantidad de alimentos desperdiciados, que es uno de los ejes sobre los que se articula la participación del pabellón de España en la Expo Milán 2015.
Asimismo, en la jornada se presentará la “Guía práctica para reducir el desperdicio alimentario en el comercio minorista del sector de frutas y hortalizas”, elaborada por este Ministerio en el marco de la Estrategia “Más alimento, menos desperdicio”.
>>Descarga la invitación aquí<<
En esta Jornada contaremos con la participación de:
> Mireia Barba, Miembro de la Plataforma Aprofitem els Aliments y de la iniciativa Espigoladors.
> Alejandro Martínez Berriochoa, Director General de la Fundación EROSKI. Responsable del Programa "Desperdicio Cero".
> Carlos Almagro Gutiérrez, Vicepresidente de la Fundación Banco de Alimentos de Navarra.
12.20 - Termina la jornada #Anticipa2. Esperamos que haya sido ilustrativa para el sector.
Nos vemos en la siguiente jornada.
11.56 - Terminan las ponencias en la jornada #Anticipa2 y comenzamos con un turno de deabte y preguntas.
11.41 - Comenzamos con el útlimo ponente de la jornada #Anticipa2, Juan José Bas Fayos, Gerente de Narajanjasyfrutas.com.
Esta plataforma permite a los agricultores vender su fruta por internet a mayoristas, usando esta plataforma gratuita.
La plataforma permite vender la cosecha tanto a operadores nacionales como internacionales, así como vender lotes ya confeccionados a tiendas.
Potencia la figura del agricultor exportador.
11.34 - Interesante proyecto lanzado por Correos en el que trabajan junto a los productore primarios "Alimentos auténticos", que buscaba el comercio directo entre agricultores y ganaderos con el consumidor final.
11.23 - Para David Muntañola, el comercio online de productos fresocos va a cercer en el futuro, y la logistica se tendrá que adpatar a a sus particularidades: productos perecederos, sensibles a cambios de temperatura, y de gran tamaño.
El problema principal del sector de alimentación es que son productos que el consumidor debe ver para fiarse. En este ámbito, el correo belga, desarrolló un sistema innovador, donde el consumidor es lo primero. Así, surgió Bpost, donde el cliente realiza sus pedidos, y acuerda con este servicio el día y hor de la entrega, pagando un extra por el servicio. Además, se permite al cliente devolver los productos deteriorados, y le permite elegir la forma de pago (por adelantado, o con tarjeta de credito en la entrega).
11.16 - El proyecto HomePaq se ubicará en todas las comunidades de vecinos (siempre y cuando sea rentable), donde los usuarios podrán recoger sus productos que han comprado vía online.
11.08 - Turno para David Muntañola Prosper, Director Comercial y Marketing de Correos, que nos hablará de la logistica en las compras por internet.
> Hoy en día va todo mucho más deprisa, y si no te adpatas a este nuevo paradigma, desapareces.
La fortaleza que tiene correos es que atiende, todos los días, a más de 28 millones de hogares. Para conseguir esto ha unido lo físico y lo digital. De esta premisa surgio el proyecto HomePaq, que permite hacer llegar los paquetes a todos los usuarios de correos de España.
11.04 - La automatización de compras es muy importante para el e-consumers, por tanto, si se entrá en la lista de compra del consumidor, cada ve que este haga la compra online va a comprar vustros productos.
10.53 - Las estrategias que generan tráfico en el e-commerce, y por tanto, consigue enganchar el comprador son:
- Facil navegación.
- Promociones
- Amplio surtido
- Reparto gratis.
10.40 - El e-commerce puede llegar a ser imparable, con una tasa de penetración del 24% y un crecimiento previsto de más del 30%. Además, hay que tener en cuenta que el 33,6% de los clientes que prueban el e-commerce repiten.
> El 0,8% de las compras de Alimentación se realizan por internet en España.
Las 4 mentiras sobre el e-commerce que R.Arribas esta echando abajo son:
- El e-commerce seguirá siendo pequeño. Los últimos datos está demostrando que el crecimiento, tanto en paises en desarrollo como en emergentes, es muy superior a otros canales de comercialización.
- La tienda online canibaliza a la tienda física. Hay una grna parte de consumidores que seguirán comprando determiandos productos en las tiendas físicas, dejando otros exclusivamente a la compra online.
- No existe lealtad en el consumidor online. El 33,6% de los consumidores que lo prueban, repite, y repiten en la misma plataforma online. La compra online aumenta la fidelidad a la tienda física, desmintiendo el mito del comprador poco fiel
- El cliente e-commerce, no es atractivo. Los e-consumers tienen tickets más altos en sus compras onlines que offlines.
10.32 - Debido a la desaceleración global, el consumo ha bajado en todos los paises, y por tanto, hay que buscar el crecimiento en nuestra zona geográfica, y esto se consigue a partir de innovaciones, etc.
Hay que tener en cuenta el auge de los formatos más pequeños en los paises emergentes. Por tanto, las grandes superficies no son la solución.
Las paises que más han desarrollado el e-commerce en los últimos años son Corea, China y Taiwan, con un 13,2% de cuota. En Europa, el mayor desarrollo se tiene en Francia con un 4,3% de cuota. España tiene un 1,2%, pero se preve un crecimiento, ya que las grandes distribuidoras francesas que han apostado por el e-commerce tienen fuerte presencia en España.
10.24 - Iniciamos el turno de ponentes con la ponencia de Raquel Arribas de Andrés, Directora de Relaciones Institucionales de Kantar WorldPanel.
Las 10 tendencias que marcarán el futuro son:
- Final de los años dorados de consumo: ha habido un parón en el consumo.
- Crecimiento de los formatos pequeños
- Busqueda del surtido eficiente, que obtenga más beneficios con los mínimos productos.
- Productos básicos
- Guerra de precios entre marcas
- Nuevos "targets" dentro de la población
- Transformar la rutina de compra
- Comprador multicanal
- Automatización de las compras
- E-commerce
10.15 - Comienza la jornada con unas palabras de inauguración a cargo de Fernando J. Burgaz Moreno, Director General de la Industria Alimentaria de MAGRAMA.
F. Burgaz realiza una breve introducción de la jornada presentando a los ponentes que participarán en ella y comentando el gran futuro que tiene el e-Commerce en el ambito alimentario, y las posibilidades que va a presentar a la hora de comercializar los productos de nuestras industrias agroalimentarias.
10.09 - Mientras esperamos a que se situen los ponentes, el salón de actos se va llenando ante esta nueva jornada #Anticipa2 que tratará sobre uno de los temas más punteros de la actualidad del sector: las posibilidades del e-Commerce en el sector agroalimentario. Para ello, contamos con la participación de 3 ponentes de nivel:
- Raquel Arribas de Andrés, Directora de Relaciones Institucionales. Kantar WorldPanel.
- David Muntañola Prosper, Director Comercial y Marketing. Correos
- Juan José Bas Fayos, Gerente. Narajanjasyfrutas.com
9.46 - Buenos días. Nos encontramos en el salón de actos del Magrama con sede en el Paseo de la Infanta Isabel (Madrid) para retransmitir en directo esta nueva jornada #Anticipa2 que lleva por título "E-Commerce: nuevas oportunidades para el sector agroalimentario".
La jornada podrá seguirse a partir de las 10:00 horas en este Live Blog y en Twitter con el hashtag #Anticipa2
10.00 h - Salón de actos del MAGRAMA, en la sede de Atocha.
El desarrollo del comercio electrónico ofrece importantes oportunidades para el empleo y el crecimiento, especialmente para las PYMES, ayudando a mejorar la competitividad de las empresas y las inversiones en innovación.
La compra on-line es una de las diez tendencias que marcarán el futuro del crecimiento en el sector del gran consumo. El análisis de su evolución en Europa, Asia y América puede ayudar a entender si este formato es rentable y exitoso. No obstante, este canal en España aún está por despegar con una cesta de compra muy diferente al resto de canales. En la jornada se identificarán las estrategias y claves para impulsar su crecimiento.
También se expondrá la importancia de contar con un adecuado sistema logístico que permita la distribución de los productos de acuerdo a los requisitos de calidad y rapidez que esta nueva forma de comercialización exige.
Por último, en la jornada se presentará un ejemplo de e-commerce aplicado al ámbito alimentario: el caso práctico de un portal de internet donde los agricultores pueden ofertar de forma gratuita sus cosechas, facilitando así el contacto directo con los profesionales que estén interesados en comercializar esos productos.
>>Descarga la invitación aquí<<
En esta Jornada contaremos con la participación de:
- Raquel Arribas de Andrés, Directora de Relaciones Institucionales. Kantar WorldPanel
- David Muntañola Prosper, Director Comercial y Marketing. Correos
- Juan José Bas Fayos, Gerente. Naranjasyfrutas.com
11.11 - Termina la esta jornada #Anticipa2 "Agroindustria Sostenible: todos salimos ganado". Nos vemos en la próxima.
10.51 - Comienza el turno de debate en esta jornada de #Anticipa2.
- Las redes sociales son esenciales para hacer llegar el contenido de la web a todos los agentes del sector.
- Las tres iniciativas presentadas no tienen coste económico para las empresas, y pueden ser utilizadas por estas abiertamente.
- Además, se busca el trabajo conjunto con entidades, como FIAB, y empresas privadas para generar un feedback positivo que ayuden a mejorar la herramientas y avanzar en la gestión sostenible de la agroindustria.
- Se esta trabajando para la f
10.37 - Turno para Elena Vivas Arceredillo, Comunicación y Divulgación. CEIGRAM, que nos presenta REDSOSTAL.
Es una página web que sirve de puente entre las empresas privadas y las entidades públicas para poner en común todos los temas tocantes a la sostenibilidad de la industria agroalimentaria, y donde poner en común soluciones que mejoren dicha sostenibilidad desde sus tres ejes: ambiental, económica y social.
Se da mucha importancia a los foros y blogs de la plataforma donde se ponen en común y a debate las inquietudes sobre sostenibilidad agroindustrial.
Dicho foro, además de informar, servirá como punto de encuentro para todas aquellas personas o empresas relacionadas con el sector que deseen dar su opinión o quieran debatir sobre los aspectos ambiental, social y económico de la sostenibilidad en la industria agroalimentaria.
Asimismo se ha desarrollado una herramienta de autoevaluación de la sostenibilidad en la industria agroalimentaria, denominada e-SIAB, así como la determinación de unos mecanismos de verificación y comunicación sobre la base de un Decálogo de Sostenibilidad.
10.26 - Turno para José Magro González, Gerente de Medio Ambiente. AENOR. que nos hablará de normalización de la sostenibilidad agroindustrial y de los decálogos de sostenbilidad.
El analisis de AENOR ha buscao indicadores de los tres ejes de la sostenibilidad, desde la relación con proveedores, hasta el trato con los clientes, pasando por los programas de logística y reparto, y otros aspectos técnicos de la industria alimentaria.
El decálogo creado por AENOR para mejorar la sostenibilidad de la industria agroalimentaria, va a permitir un crecimiento de la empresa.
AENOR busca un feedback con las empresas del sector que utilicen sus recomendaciones para asi mejorar los decálogos puestos a servicios del sector.
10.20 - La herramienta e-SIAB, se basa en una herramienta informática on-line, que permite automatizar el proceso de recogida, procesamiento de información y obtención de resultados, generando un informe para la empresa usuaria.
10.04 - Termina el turno de F. Burgaz y da paso al moderador de la jornada Clemente Mata, Subdirección General de Calidad Diferenciada y Agricultura Ecológica, que presenta a Cristóbal Duarte Camacho, Director Técnico y a la empresa que representa: ECOAVANTIS.
C. Duarte nos presenta la herramienta de evaluación de sostenbilidad en la industria agroalimentaria e-SIAB. Este sistema aparece porque es necesaria una herramienta para medir la sostenibilidad de la industria agroalimentaria española, y así ayudar a mejorarla.
Este nuevo sistema aparece porque auna las 3 dimensiones de la sostenibilidad:
- Ambiental
- Social
- Económica
9.39 - Comienza la jornada con la presentación que corre a cargo de:
- D. Carlos Cabanas Godino. Secretario General de Agricultur y Alimentación, MAGRAMA.
- Fernando J. Burgaz Moreno, Director General de la Industria Alimentaria, MAGRAMA
- Información a través de debates y foros > Se ha creado la REDSOSTAL (www.redsostal.es), desarrollada por CEIGRAM, donde se plantean blogs y foros sobre el tema de sostenibilidad agroindustrial.
- Mejora de la evaluacion ambiental (eSIAB) > Mejora de los conocimientos sobre los indicadores de sostenibilidad, desarrollando una herramienta, por parte de EcoAvantis, que realiza valoraciones de la sostenibilidad en las inustrias agroalimentarias.
- Normalizacion y creación de decálogos de sostenibilidad > Donde AENOR esta elaborando dichos decálogos, y la normalización de catálogos.
9.05 - Buenos días. Nos encontramos en el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA) para retransmitir en directo esta nueva jornada de #Anticipa2, que lleva por título "Agroindustria Sostenible: todos salimos ganando".
En esta Jornada contaremos con la participación de:
- Fernando J. Burgaz Moreno, Director General de la Industria Alimentaria
- Cristóbal Duarte Camacho, Director Técnico. ECOAVANTIS
- José Magro González, Gerente de Medio Ambiente. AENOR
- Elena Vivas Arceredillo, Comunicación y Divulgación. CEIGRAM
9:30hrs - Sede MAGRAMA - Paseo Infanta Isabel (Atocha)
El concepto de sostenibilidad comenzó a emplearse a partir de 1960, cuando surgieron los primeros movimientos propulsores de nuevos modelos de desarrollo más respetuosos con el medio natural y humano. La sostenibilidad es una realidad en las empresas, una necesidad, pero también una oportunidad estratégica que supone ser transparentes en los negocios y apostar por una gestión ambiental, social y económica adecuada.
La Dirección General de la Industria Alimentaria del MAGRAMA está desarrollando el “Programa para la sostenibilidad integral de la industria agroalimentaria”, con la finalidad de mejorar las condiciones ambientales, sociales y económicas del sector, fomentando la eficiencia y la creación de valor. Se pretende como objetivos:
- Facilitar el contacto y el diálogo sobre sostenibilidad entre las empresas y administraciones del sector agroalimentario, facilitándoles un lugar en el que debatir, a través del foro REDSOSTAL (https://www.redsostal.es).
- Desarrollar una herramienta de autoevaluación de la sostenibilidad en la industria agroalimentaria, denominada e-SIAB.
- Verificar el compromiso y comunicación de la sostenibilidad en la industria agroalimentaria sobre la base de un Decálogo de Sostenibilidad.
- Formalización de un Grupo de Trabajo Interministerial en materia de sostenibilidad integral: Comisión Mixta de Sostenibilidad Integral.
En esta Jornada contaremos con la participación de:
- Fernando J. Burgaz Moreno, Director General de la Industria Alimentaria
- Cristóbal Duarte Camacho, Director Técnico. ECOAVANTIS
- José Magro González, Gerente de Medio Ambiente. AENOR
- Elena Vivas Arceredillo, Comunicación y Divulgación. CEIGRAM
11.19 - Termina la jornada de #Anticipa2. La próxima jornada de Anticipa2 será en Enero de 2015.
Nos despedimos hasta la siguiente jornada.
10.42 - Uno de los puntos críticos de los envases de alimentos es asegurar su hermeticidad. Para mejorar este parámetro se recurren a las nuevas resinas que aumentan el sellado, aislando al alimento del entorno.
Las innovaciones en el sector de envasado de alimentos líquidos apuntan hacia una mejora en el transporte, pudiendo transportar más alimentos con menos recursos logísticos, lo que reduce el desperdicio de alimentos y mejora la sostenibilidad de la cadena alimentaria. Por esto, se está recurriendo a tecnologías que permiten cambiar de envases rígidos, para transportar líquidos, a envases flexibles.
>> El desperdicio alimentario es un problema de todos, y todos debemos trabajar juntos para mitigar este problema de la cadena alimentaria.
10.31 - Turno para Isabel Arroyo, Asesor Científico - Food Packaging & Transportation - Packaging & Speciality Plastics Dow Chemical Iberica S.L. que nos habla de nuevos materiales en el envasado de alimentos.
>> Un tercio de la producción de alimentos se pierde o se desperdicia, lo que equivale a 1.3 millones de toneladas de alimentos desaprovechadas al año. Este hecho se ve agravado sabiendo que 870 millones de personas en el mundo sufren desnutrición.
En las zonas industrializadas del mundo se desperdician una media de 275 kg de alimentos por persona y año.
>> Los envases y embalajes reducen el desperdicio alimentario, ya que, aumentan la vida útil de os alimentos, mejoran las condiciones de conservación, confieren resistencia y protegen al alimentos en la distribución y en los lineales de compra.
>> 1,5 gr de polietileno permiten aumentar la conservación de una hortaliza de 3 a 15 días.
10.24 - Otra innovación que supone una mejora en la reducción del desperdicio de alimentos es la optimización de los paquetes de la mercancía en la logística. Así, es vital un correcto embalaje de unidades de alimentación, ya que con esto se consigue reducir las roturas durante el transporte, y, por tanto, una reducción de desperdicio.
El sector tiende a ir hacia envases sostenibles y ecoeficientes, los cuales son fácilmente reciclables y reutilizables, con lo que se genera menos residuos en la cadena alimentaria.
>> Envases y productos deben tener una integración.
C. Enguix nos expone sus conclusiones:
- Tener en cuenta el requerimiento de consumidores y productos.
- Con tecnologías de envase es posible aumentar la vida útil de los alimentos.
- Hay que tener en cuenta, y optimizar el manejo de la mercancía durante el transporte y distribución.
- Informar bien al consumidor sobre las fechas de caducidad, de consumo preferente, y evitar el desperdicio de alimentos en buen estado.
10.13 - Los envases re-cerrables han surgido últimamente como solución para alargar la vida del alimento una vez abierto por el consumidor, lo que reduce el desperdicio de alimentos.
>> Los materiales activos e inteligentes permiten la liberación controlada de antioxidantes, biocidas, etc., que preserva mejor la calidad y aumenta la vida util de los alimentos. Estas sustancias que se liberan, en su mayoria, son sustancia de origen natural: aceites esenciales de plantas, etc.
Otros tipos de envases activos son los absorbedores de sustancias que aceleran la maduración de frutas y hortalizas. Estos envases han demostrado, que permiten aumentar la vida útil de las frutas hasta en un 50%.
Otra innovación son las etiquetas inteligentes, que nos da información sobre las condiciones de la atmósfera dentro del envase. Estas etiquetas inteligentes se han desarrollado hasta tal punto, que nos dan información sobre índices del alimentos, como el nivel de descongelación, el nivel de cierta sustancia, olores, etc.
9.58 - F. Burgaz da el turno al primer ponente, Carlos Enguix, Jefe del Departamento de Tecnologías del Envase de AINIA, que nos va a presentar innovaciones en los envases de alimentos para reducir el desperdicio alimentario.
Según datos de la FAO, el mayor porcentaje de desperdicio alimentario se enuentra en el lado del consumidor. Esto nos demuestra que el envase es clave para reducir el desperdicio alimentario. Los nuevos materiales que se están desarrollando tienen como objetivo, no solo aumentar la vida útil de los alimentos una vez puestos en el mercado, sino que, se busca una mejora en la preparación rápida de alimentos, así como, mejorar el transporte y la logística de los alimentos reduciendo las pérdidas en este punto de la cadena alimentaria.
Las últimas innovaciones nos conducen al uso de micro y nanopartículas para mejorar el envase confiriéndoles propiedades de resistencia, de barrera, antimicrobiológicas, etc.
9.40 - Comenzamos la jornada con una mesa de inauguración compuesta por:
- Fernando Burgaz, director general de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente
- Dª Esther Valverde Cabrero, Subdirección General de Estructura de la Cadena Alimentaria
- Carlos Enguix, Jefe del Departamento de Tecnologías del Envase de AINIA
- Isabel Arroyo, Asesor Científico - Food Packaging & Transportation - Packaging & Speciality Plastics Dow Chemical Iberica S.L.
>> Fernando Burgaz presenta la Guía "Cómo reducir el desperdicio alimentario", comentando que: "El tema del #desperdicio está cada vez más presente en agendas políticas de los Estados y organizaciones".
El MAGRAMA está llevando a cabo acciones que permitan reducir el desperdicio alimentario en toda la cadena agroalimentaria, para hacerla más sostenible.
Esta semana se está celebrando la "Semana Europea de Prevención de Residuos" y con esta jornada el MAGRAMA ha querido sumarse a esta iniciativa europea.
9.25 - Buenos días. Nos encontramos en el Salón de Actos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente para retransmitir en directo esta nueva jornada #Anticipa2 que lleva por título "La innovación al servicio de la lucha contra el desperdicio de alimentos".
La jornada dará comienzo a partir de las 9.30 horas, y se podrá seguir mediante este Live Blog y en Twitter con el hashtag #Anticipa2.
12.22 - Termina este primer Anticipa2 donde profesionales del sector nos han desgranado las tendencias en el consumo alimentario. Muy buenas cifras alcanzadas, con más de 1.000.000 de impactos en Twitter:
Volvemos en noviembre con una nueva jornada donde se tratara el problema del desperdicio alimentario.
12.10 - Termina el turno de Granada Barrero y comienza el turno de pregunta a los ponentes.
11.55 - Se potencia la relación entre alimentación, deporte y salud, y en especial la preocupación por la obesidad infantil la sensibilidad por un crecimiento responsable; la progresiva polarización de las rentas; los avances de las tecnologías alimentarias; las novedades tecnológicas aplicables a la vida diaria; y los avances de la sociedad de la información.
Se han detectado 7 nuevos perfiles de consumo:
- Primitistas, personas que buscan un producto elitista y puro.
- Mixturales, caracterizados por una personalidad con un espíritu crítico y reaccionario contra lo establecido.
- Elaboradores, consumidores que se mueven por hobbies o proyectos – por ejemplo la repostería, la jardinería, la fotografía, la restauración de muebles,… – y que se exprimen a través de la elaboración de los alimentos mezclando sabores y olores.
- Supervivientes, personas nómadas, sin apego material, que se mueven con facilidad según se van presentando los cambios, un tipo de personalidad que surge del fin del concepto “empleo y sueldo garantizados”
- Ensoñadores, una personalidad que busca evadirse de los problemas sociales, económicos, políticos o medioambientales que no quiere que le afecten y tiene una actitud autocomplaciente.
- Supersanos, que aprecian la potencialidad botánica inherente de algunos ingredientes con propiedades funcionales naturales (llamados superfood o super alimentos), combinada con los rasgos fuertes de la estética deportiva.
- Irreprochables, una personalidad que necesita liberar su conciencia, sentir que contribuye a un mundo mejor a través de un consumo responsable que evite reproches y haga sentirse bien consigo mismo.
11.28 - Turno para Granada Barrero, de Surgenia que nos presenta Gastrotendencias 2. En este informe se descubre cómo a través del diseño las empresas del sector agroalimentario pueden aprovechar las oportunidades que derivan de los cambios que está experimentando y que experimentará en el futuro la sociedad.
Fuente: aacoolhunting.com
>> El diseño es un factor clave en las tendencias de alimentación.
Es necesario observar otros sectores para detectar innovaciones transversalmente, y así adaptar los nuevos productos.
Además, hay nuevos tipos de hogares a tener en cuenta:
- Los mayores activos.
- Millennials.
>> Importante tener en cuenta las migraciones, tanto de españoles al exterior, como de extranjeros a España. Esto cambia las tendencias de consumo interno, y además, se exporta la gastronomía española al exterior, dando dos posibles nichos de mercado. El turismo experiencial es otro factor de cambio cuyo análisis puede abrir un interesante abanico de posibilidades a las empresas agroalimentarias.
11.11 - S. Riesco nos comenta que los nuevos Targets son:
- Growing people: mayores activos.
- Jóvenes Consumidores: consumidores futuros, niños y jóvenes, hay que captar su atención desde pequeños.
- Linkers: personas que están continuamente conectadas a través de las redes sociales.
- Deportistas: importante nicho, en continuo crecimiento. Buscan productos saludables y compatibles con su estilo de vida sana y saludable.
Este último target está teniendo un crecimiento espectacular, con numerosas innovaciones en mercados extranjeros, desarrollando productos adaptados al estilo de vida deportista, como son geles, bebidas isotónicas, etc. Además están apareciendo secciones de deportistas en los supermercados.
>> Importante herramienta para la innovación alimentaria: Cocreating, trabajar codo con codo con los consumidores para llegar a innovaciones en el consumo.
10.54 - Toma la palabra Sonia Riesco responsable del Observatorio de Tendencias e Innovación de AZTI-Tecnalia, que nos presenta el proyecto The Food Mirror.
THE FOOD MIRROR by AZTI realiza investigación estratégica para el conocimiento profundo del consumidor y el contexto competitivo. Un conocimiento clave que permite identificar oportunidades y rentabilizar los procesos de estrategia, innovación, marketing e internacionalización de las pymes alimentarias.
Este proyecto combina la investigación en laboratorio con la investigación a pie de calle, con corresponsales "Food Trend Trotters" que trabajan a pie de calle. A estos Food Trend Trotters se les envió a EE.UU. y China para analizar las macrotendencias en la alimentación y consumo de alimentos.
>> Este año se lanzó #Foodfuture Game, que se puede ver en el siguiente vídeo:
>> El estudio de las tendencias de debe realizar desde una perspectiva Glocal, observación local pero pensamiento global.
La app que ha lanzado AZTI-Tecnalia sirve para crear una red de cazadores de tendencia, donde los usuarios de la app pueden subir las tendencias que cacen a pie de calle.
10.35 - La microtendencia de los huertos urbanos surge a partir del cambio en la sociedad por la revolución tecnológica, donde los ciudadanos comienzan a hacer las cosas por si solos, incluso producir sus propios alimentos. Así, se producen verdaderos gestores de huertos urbanos. Esta microtendencia no representa una amenaza... aún.
Otra microtendencia que ha surgido últimamente es la tendencia de ser "Veggies", donde una porcentaje del 2% de la población española se define como vegetarianos o veganos. Estos nuevos consumidores son consumidores alternativos, y va más allá de una simple dieta, ya que son los clientes de productores ecológicos, locales, etc. Esta microtendencia se espera que aumente hasta un 10% en los próximos años.
Otra microtendencia que ha surgido de la herramienta Mikroscopia es la aparición y crecimiento de las madres "alfa", las cuales se caracterizan por tener mucho más peso en las decisiones del hogar, y componen un nicho creciente. Estas mujeres "alfa" influyen en un 61% en las decisiones de compra del hogar y en la compra de alimentos. Es la figura que manda a la hora de cómo comprar y qué comprar. La amenaza de este sector es que este prototipo de consumidores no disfruta a la hora de comprar, por tanto el reto es crear una experiencia de compra más agradable.
Por último, la microtendencia del Consumidor Desafecto, el cual se caracteriza por ser un consumidor infiel y volátil. Tiene una componente ideológica, y son proclives a organizarse en grupos de consumidores, etc.
10.26 - El primer turno es para Belén Barreiro, de MyWord, que presenta el proyecto Mikroscopia.
Mikroscopia es una herramienta creada por MyWord para detectar los nuevos hábitos de consumo y vida de los ciudadanos, es decir, las microtendencias más actuales y recientes que determinarán cómo seremos el día de mañana.
De carácter anual, Mikroscopia contiene datos primarios sobre consumo, estilos de vida y microtendencias, a los que se acceden en una aplicación online de uso rápido y sencillo. El estudio se compone de un total de 198 preguntas, una muestra representativa de la población residente en España de 8.400 entrevistas y multitud de microtendencias ya cargadas en la base de datos.
>> ¿Qué es una microtendencia? Es una transformación incipiente que se observa en la sociedad, ya sea un cambio en nuestros gustos, en cómo nos comportamos, en qué consumimos, en cómo compramos, etc.
Ejemplos de microtendencias:
- De la revolución tecnológica surgen los huertos urbanos.
- De la crisis económica surge el consumidores desafecto.
- De la revolución libertaria, surge la mujer "alfa".
- De la revolución gastronómica surge la alimentación vegana
10.10 - Comienza la jornada #Anticipa2. La presentación corre a cargo de Fernando Burgaz, Director General de la Industria Alimentaria, que realiza un resumen de lo que será esta nueva temporada de Anticipa2, y presenta el Programa de Alta formación de gestores y directivos de empresas de la cadena alimentaria.
Además comenta que "El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ha publicado en el Boletín Oficial del Estado, una Orden por la que se establecen las bases para la convocatoria de becas de alta formación para gestores y directivos de empresas de la cadena alimentaria, por un importe de 250.000 euros. Estas becas tienen como finalidad sufragar hasta el 60 por ciento del importe de la matrícula de las acciones formativas".
Por último, F. Burgaz presenta a los ponentes de la jornada y a sus respectivas empresas.
9.15 - Buenos días. Nos encontramos en el Salón de Actos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente para retransmitir en directo esta nueva jornada de #Anticipa2, que lleva por título "Tendencias y orientaciones en el consumo alimentario". Los ponentes de esta primera jornada son:
- Sonia Riesco, responsable del Observatorio de Tendencias e Innovación de AZTI-Tecnalia
- Belén Barreiro, Responsable de Mikroscopia
- Granada Barrera, Técnico del Observatorio de Tendencias de Surgenia
La jornada dará comienzo a partir de las 10.00 horas, y se podrá seguir mediante este Live Blog y en Twitter con el hashtag #Anticipa2.
11.17 - Termina esta última jornada de #Anticipa2 de este año.
Nos vemos en la siguiente.
11.10 - Termina la ponencia de José Miguel Flavian, e iniciamos un turno de preguntas.
11.00 -Flavian nos habla de como crear valor mediante el Convienence:
- Cafe on the go
- Sopas rápidas > sopas que se pueden tomar frías o con envases que las calientan al instante.
- Se estan desarrollando galletas completas, ya que hay una tendencia de desayunar en la mesa de trabajo.
Lo más importante es la comunicar > Las empresas deberían utilizar más las herramientas que hay disponiblers ahora para comunicarse con el consumidor
10.52 - El nuevo lineal de la leche no solo se compone de leche, se estan llenando con productos con alto valor añadido.
Interesante producto > Lecherias inglesas con vacas que solo producen con la forma de lactosa que no crea intolerencia
>> Otra tendencia son las frutas feas pero con estilo: con esto se da una oportunidad de vender loq eu antes no se aceptaba. Curiosamente los primeros en reaccionar fueron los supermercados para ricos.
10.45 - flavian nos habla del pan en UK. Este es un producto tradicional, que se intento innovar tanto en su producción que al final su imagen se distorisono, creando panes sin sabor, etc.
Ahora esta adquiriendo de nuevo impoetancia, y Tesco, Sainsbury, y otros estan invirtiendo en innovación. Así, en los lineales de UK se pueden ver una gran cantidad de panes de todo el mundo.
10.33 - El snacking ha evolucionado y madurado > Crean packaging que mitigan el efecto de culpabilidad al comértelo.
>> Cambio de tendencia en el consumo de aceite de oliva que esta cayendo el consumo en pro del aceite de colza, ya que se ha realizado una campaña de salud y beneficios en favor al aceite de colza.
Muy importante en el retail de UK > contar historias, comunicar. etc. En definitiva, sensibilizar al consumidor:
- Soliradidad
- Compra de productos de zonas desfavorecidas
- Ayuda a agricultores.
- Etc.
10.20 - El consumidor inglés ante la crisis cambia de hábitos comprando todos los productos que necesita en diferentes supermercados, es decir, tiene una planificación de la compra muy cuidada.
Flavian nos empieza a hablar de como aportar valor > "Si no se hace nada, el consumidor se cansa". Esto lleva a perdida de clientes.
Los productos locales se han vuelto a poner de moda gracias a la crisis. Cuando vas a comprar a un líneal en UK se esmeran en demostrar al consumidor que esos productos son locales. Sin embargo existen una serie de riesgos con los productos locales, por ejemplo: si una empresa panadera compra harina solo en territorio inglés, y un año viene una mala cosecha, el packaging de ese año lo pierdes.
Tendencia en UK > Snack de chorizos:
10.10 - El FoodService UK esta muy desarrollado, más que en España, y esta sufriendo un cambio de tendencia, ya que sube la "lunch" y baja el "dinner", además crece de forma especial el snacking.
Las tendencias en UK:
- Comercio Online
- Transparencia y cercania
- Entretenimiento casero
- Eventos
- Frugalidad.
>> En UK tienes fiestas cada dos semanas en las tiendas (Helloween, vino, etc), lo que ayuda a dinamizar el consumo
Importante tendencia > El 2.0, blogs, redes sociales, mueven el consumo.
9.57 - Además, los consumidores también se fijan en otros aspectos:
- Origen de los alimentos
- Producción sostenible y medioambientalmente responsable.
Flavían nos habla del estado del retail en UK en el contexto de crisis económica que azote Europa en los últimos años, "la demanda se recupera lentamente".
Flavían nos expone la "fotografía" del Gran Consumo inglés:
Los formatos de supermercados premium estan adquiriendo importancia, aun así Tesco se lleva el 30 % de la cuota del mercado.
9.45 - Flavian no spone en contexto, presentándonos algunos ejemplos de marketing de productos para la campaña de Navidad.
>> Si nos damos una vuelta por el mercado de UK, nos vamos a encontrar con "Half-Price".
La filosofía del retail inglés se basa en:
- El cliente es el jefe
- Se consigue valor con "convenience" y autenticidad.
Flavian advierte, que copiar estas ideas que va a presentar al pie de la letra no es aconsejable, e incluso puede ser perjudicial.
El consumidor inglés valoran, además del precio, sabor y características del producto comprado, que el agricultor pueda cubrir costes, alimentos de precio justo, etc. En definitva, se esta ganando conciencia en Responsabilidad Social Empresarial.
9.40 - Comienza el nuevo #Anticipa2, presentado por Esther Valverde, nueva Subdirectora de la Estructura de la cadena alimentaria del MAGRAMA, que presenta al ponente J.Miguel Flavian:
Flavian toma la palabra, y nos comenta sus inicios en UK, comentándonos la exigencia del mercado inglés.
9.13 - Buenos días. Nos encontramos en el salón de actos de MAGRAMA preparados para retransmitir en directo este nuevo #Anticipa2 con un ponente de nivel internacional: José Miguel Flavian Erlac, Responsable de Proyectos de GM&Co, que nos hablara de "El laboratorio del Gran Consumo en Reino Unido: ¿Cómo aportan valor a los productos básicos?".
La jornada dará comienzo a partir de las 9.30 horas, y se podrá seguir mediante este Live Blog y en Twitter con el hashtag #Anticipa2.
Por 2ª vez en #Anticipa2, ¡somos trendig topic! en twitter para Madrid
12:45 Finaliza esta interesante jornada Anticipa2 en la que hemos conocido multitud de iniciativas y estrategias en torno al gran problema que supone el desperdicio/despilfarro alimentario, no solo en España sino a nivel mundial. Esperamos que os haya parecido interesante, ¡nos vemos en el próximo #Anticipa2!
Así mismo, desde el MAGRAMA, se pone de manifiesto que las acciones dentro de la Estrategia -Más Alimento, Menos Desperdicio- van a ser amplias, diversificadas y de diversa índole, incluidos los medios sociales y una web que aun esta en desarrollo.
12:30 C.Redondo expone también los resultados obtenidos en el estudio sobre el desperdicio en los hogares, lo que se ha pretendido, por una parte, es conocer qué niveles de desechos de alimentos se producen en el ámbito doméstico, obtener información sobre el tipo de alimentos que se desperdician y los motivos por los que se desechan los mismos; y, por otra parte, conocer cuáles son los comportamientos y actitudes de los consumidores españoles ante el correcto aprovechamiento de los alimentos, averiguar los motivos por los que ellos creen que se desechan los alimentos, determinar qué hábitos lo propician, y averiguar el grado de conocimiento que tienen los consumidores ante las fechas de consumo de los alimentos y su comportamiento ante las mismas
> Los alimentos que más se desechan según estudio de HISPACOOP son: pan 19,3%, 16,9% frutas y verduras, 13,3% leche yogures quesos...
12:20 Finaliza esta jornada Anticipa2 con la intervención de Carmen Redondo, Responsable del Área de Consumo de Hispacoop (Confederación Española de Cooperativas de Consumidores y Usuarios).
La Confederación Española de Cooperativas de Consumidores y Usuarios (Hispacoop), ha puesto en marcha la campaña "Sin desperdicios: aprovecha la comida", financiada por el Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad - Instituto Nacional del Consumo.
La campaña "Sin desperdicios: aprovecha la comida" cuenta con el apoyo del Magrama y da continuidad a la iniciativa de reducción del desperdicio de alimentos por parte de los consumidores, que se inició en 2012.
Hispacoop elaboró el Estudio sobre el desperdicio de alimentos en los hogares, con los resultados de más de 400 encuestas en los hogares. El objetivo era conocer el nivel de desperdicio alimentario en el ámbito doméstico, el tipo de alimentos que se desechan y los motivos por los que éstos acaban en la basura.
12:10 Turno de Mariano Rodríguez, Director de Calidad y Desarrollo Sostenible del Grupo Carrefour. Comienza afirmando que para ellos el despercidio alimentario es un problema de impactos > ECONÓMICO, SOCIAL y MEDIO AMBIENTAL.
> Carrefour ha sido proactivo en cuanto a evitar y limitar el despilfarro alimentario mediante el desarrollo de estrategias de diferente índole, desde trabajar con envases y embalajes, maximizar el aprovechamiento, mejorar procesos... Carrefour, ha desarrollado la Estrategia "Producto FRESCO para consumir HOY", con descuentos de hasta el 50% en productos que caducan o expiran ese mismo día, para evitar desperdiciar alimentos y permitir que ciertos grupos de consumidores puedan acceder a estas ofertas.
12:00 J.Peix afirma que su labor tiene un coste, y que evitar el desperdicio, el despilfarro alimentario, tiene un coste, y hay que evaluarlo, medirlo y analizarlo para optimizar nuestra labor y realizar aquellas medidas y acciones más eficientes. Además, en los Bancos de Alimentos, estamos trabajando mucho para garantizar la seguridad alimentaria, trazabilidad y calidad de los productos que manejamos y redistribuimos.
> El 2014, será el año europeo de prevención del despilfarro alimentario.
11:50 Turno de Jordi Peix, de Bancos de Alimentos de Barcelona, que expone su opinión, ideas y proyectos en torno al desperdicio alimentario, en España, Cataluña y Barcelona. Así como de la labor que realizan los Bancos de Alimentos para paliar este problema global. Afirma que los supermercados no son el enemigo, sino que deben ser un aliado en este aspecto, y colaborar con ellos para poder evitar, el "despilfarro alimentario".
> No es extraño que el despilfarro alimentario ya se perciba como un escándalo global afirma J.Peix citando a Tristram Stuart. Desde los Bancos de Alimentos tratamos de recoger todos los excedentes de supermercados, plataformas logísticas, empresas alimentarias y familias, para redistribuirlo hacia 136 entidades benéficas y comedores sociales, pero ya no solo basta con eso, también nos hemos convertido en transformadores, de tal forma que podamos reaprovechar los excedentes de producción (p ej: zumos de frutas).
11:41 El ponente, David Esteller introduce en primer lugar que es y cómo funciona AECOC y sus proyectos en relación a la limitación del desperdicio alimentario. el ponente introduce el proyecto "La alimentación no tiene desperdicio, aprovéchala" > 200 empresas se unen contra el desperdicio alimentario.
Estrategia 360° que involucre a toda la cadena de valor > Aunque no existen cifras precisas de lo que supone el desperdicio alimentario sí hay datos que indican que se trata de un problema que afecta a toda la cadena de valor.
Son muchas las iniciativas que se han puesto en marcha, sin embargo, con la exigencia de la Comisión Europea de reducir el desperdicio alimentario en un 50% para el año 2025, es necesario crear un marco legal adecuado a la situación.
11:40 Regresamos con #Anticipa2, la responsable de la estrategia Más Alimento, Menos Desperdicio" del MAGRAMA abre esta segunda parte e introduce a los ponentes. El primero de ellos, David Esteller, Responsable Proyecto FOODWASTE AECOC.
> Aprovechamos para recordaros GRAN RECOGIDA ALIMENTOS organizada por FESBAL los días 29 y 30 de Noviembre y 1 de Diciembre de 2013 > ¡Participa!
10:50 Volvemos a partir de las 11:30hrs con la segunda parte de la jornada, que, a buen seguro será igual o más interesante que lo expuesto hasta ahora. ¡Os esperamos!
10:45 Concluye A.Torres afirmando "para nosotros la mejor estrategia es la prevención, el mejor desperdicio es el que no se genera".
10:40 Continua Adela Torres explicando como se trabaja en MERCADONA en relación al desperdicio alimentario. Presenta la Guía “Aprovechemos los alimentos”, un decálogo de acciones que busca proporcionar información y consejos para evitar el desperdicio alimentario en los hogares.
10:30 Turno de Adela Torres, Responsable de Medio Ambiente de MERCADONA, que habla sobre el enfoque de MERCADONA sobre el desperdicio de alimentos. Afirma que en Mercadona, disponen de un sistema interno, y uno externo. Afirma siguen el sistema 3 R's > REDUCIR > REUTILIZAR > RECICLAR.
> "Cualquier desperdicio es una ineficiencia, y hay que corregirlo" afirma A. Torres.
Realiza una pequeña introducción de MERCADONA, afirmando que para ellos, siendo una compañía de capital nacional especializada en distribución alimentaria, el cliente, es el JEFE. A continuación comienza a exponer algunos ejemplos realizados por MERCADONA en torno a la reducción del desperdicio alimentario, lo hace con un interesante vídeo, que compartimos con vosotros.
10:20 Turno de Ana Palencia Responsable de Comunicación de UNILEVER que nos presenta una serie de iniciativas en torno a la reducción del desperdicio alimentario.
1. Guia práctica para reducir despercidios alimentarios en los hogares, desarrollada por UNILEVER en colaboración con el MAGRAMA en torno a la estrategia "Más alimento, menos desperdicio"
2º Unilever Food Solutions + FEHR: guía para reducir los desperdicios en los restaurantes. Y es que, un establecimiento tipo tira a la basura una media de dos kilos y medio de comida al día, casi media tonelada al año, lo que genera 63.000 toneladas si se tiene en cuenta que en España existen 85.230 restaurantes y que en cada uno de ellos se desperdicia más de media tonelada de comida al año, cifra que se ha duplicado en los últimos veinte años.
Según Ana Palencia, de Unilever Food Solutions, el 60% de los desperdicios desaparecería con una buena previsión a la hora de hacer compra. El 30% se produce durante la preparación (caducidad, cortes en la cadena de frío, etc…) y el 10% restante es lo que deja el comensal en el plato.
10:10 Turno de Beatriz Herrera, RSC en Mahou San Miguel, que nos explica como ellos, en base a estrategias RSC/RSE trabajar para paliar el desperdicio alimentario. Nos habla sobre la iniciativa FOOD WASTE AECOC. Esta acción, desarrollada por su marca San Miguel 0,0% persigue frenar el desperdicio alimentario en los establecimientos de hostelería, responde al compromiso de la compañía con para optimizar los excedentes alimentarios.
La iniciativa se enmarca en un proyecto más amplio de San Miguel 0,0%: el Movimiento Ciudadano 0,0, que pretende lograr un mundo mejor a través de pequeños gestos en la vida diaria. Además del aprovechamiento de alimentos que se realiza a través de las cajas "Nolotiro", también se centra en la promoción de un estilo de vida saludable, del cuidado del medio ambiente, la movilidad sostenible o el consumo de alimentos frescos y de temporada.
10:05 M.Alves, CEO del ElTenedor expone iniciativas y posibilidades para reducir el desperdicio alimentario, especialmente en el canal restauración. Desde ElTenedor, afirma, han desarrollado acciones especificas en Redes Sociales y con los restaurantes adheridos, comunicando mensajes que refuercen la concienciación, promoviendo que los clientes se lleven lo que no hayan podido consumir, etc...
M.Alves afirma estar seguro de que entre todos, seremos capaces de reducir el desperdicio alimentario, pero para ello, hemos de colaborar todos como parte de la solución.
10:00 Toma la palabra Marcos Alves, CEO de ElTenedor, quien comienza exponiéndonos la situación en torno al desperdicio alimentario. España es el 6º país que más desperdicia, siendo el total de toneladas, superior a 1.300 M de toneladas los alimentos desperdiciados cada año a nivel mundial.
Afirma M.Alves que en el caso de España, parte de la situación es por falta de conciencia, planificación, organización, confusión con las fechas de caducidad y consumo, etc... afirma que todos somos parte de este problema global, pero también de su solución.
9:50 Fernando Burgaz expone brevemente pero de manera concisa las acciones y herramientas desarrolladas en el marco de esta campaña, y cede la palabra al primer participante de esta jornada, Jose Antonio Busto, Presidente de FESBAL (Bancos de Alimentos).
J.A Busto expone que los días 29 y 30 de Noviembre organizan una gran iniciativa para reunir +10 M de kilogramos de alimentos para poder seguir desarrollando su labor. Hace un llamamiento en pro de una mayor conciencia social y participación a este respecto.
9:40 Abre la Jornada #Anticipa2 Fernando Burgaz, quien afirma que esta jornada será diferente a otros Anticipa2, ya que se ha querido dar voz a diferentes asociaciones y agentes del sector en torno al gran problema que supone el desperdicio alimentario.
Fernando Burgaz expone el programa de la jornada, que podéis ver más abajo. Y comienza además, realizando una breve exposición de la Estrategia "Más alimento, Menos Desperdicio". Y presenta el "Catálogo de iniciativas nacionales e internacionales sobre el desperdicio alimentario", al que podéis acceder haciendo click aquí.
9:30 Buenos días, ya estamos en el MAGRAMA preparados para retransmitir en directo esta nueva jornada #Anticipa2 cuyo título es El desperdicio alimentario: Un problema global, enfoques prácticos.
La próxima Jornada #Anticipa2 tendrá lugar el 13 de Diciembre de 2013 en el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Paseo de Infanta Isabel Nº1. y será retransmitida vía Live Blog y también a través de twitter con el hashtag o palabra clave #Anticipa2 y desde nuestra cuenta de twitter oficial @red_chil
¡Os esperamos!
11:20 La próxima jornada #Anticipa2 será en Noviembre, y tratará sobre el despilfarro de alimentos, aspecto clave para el MAGRAMA y que se encuadra dentro de la estrategia "Más alimentos, menos desperdicio". ¡Hasta entonces!
11:05 Comienza el turno de debate y charla tras la jornada, los asistentes plantean sus preguntas a los ponentes, se plantea un interesante debate en torno al contenido de la jornada de hoy. La jornada ha tenido una gran asistencia y buena repercusión en las Redes Sociales > #Anticipa2
11:00 Afirma R. Roset para terminar, que el las tiendas de alimentación regentadas por extranjeros, a diferencia de en otra clase de establecimientos, son marquistas, dato que contrasta con el notable aumento de la MDD en el mercado nacional, que alcanza cuotas nunca antes vistas en España.
10:54 R. Roset continua explicando las diferencias entre ambos modelos y su relación con el consumidor, las cosas han cambiado, antes la gente solo acudía a esta clase de establecimientos por urgencia, proximidad, conveniencia pura "llegar a casa y querer arroz con tomate, dejar el arroz, y bajar a comprar el tomate frito al precio que fuese para continuar, y poder completar la receta"; "partido de futbol, se necesita bebida, se baja a la tienda más próxima, y se paga, sin mirar precio...el objetivo era conseguir la bebida lo antes posible".
Se adaptan al consumidor, cambian productos, modelos, distribución... Hacen que el consumidor, en función del horario, encuentre lo más rápidamente posible lo que necesita, aunque el precio, no necesariamente sea un "hard disccount", ellos tienen claro que han de obtener beneficios, y saben de su condición y ventaja de localización, horario...
10:32 Toma la palabra Ramón Roset, también de AECOC, que profundizará en las tiendas regentadas por inmigrantes. Comienza afirmando que gracias a sus técnicas de mercado y forma de trabajo, los inmigrantes que regentan tiendas de alimentación, revitalizaron el consumo, los primeros establecimientos datan del año 1991.
Madrid > Comunidad China /Muy organizada, cerrada, controlan la mayoría de establecimientos/
Barcelona > Comunidad Pakistaní /91% tiendas abiertas en la actualidad, están regentadas por extranjeros/
No todas las tiendas son iguales, depende del origen de quienes las regentan
La comunidad China predomina en Madrid, les encantan las antiguas sucursales bancarias cerradas para ubicarse, para ellos, es importante la ubicación, ya que esta ha sido previamente realizada por los bancos cuando decidieron instalarse allí.
La comunidad china, se ha organizado muy rápidamente, están agrupados, coordinados entre ellos. Empieza a existir sub-distribuidores que trabajan en zonas acotadas... Solo negocian y trabajan entre ellos, existen empresarios que permiten que el modelo chino se desarrolle sólo entre ellos, entre otras cosas por el idioma y forma de trabajo.
Orientados al negocio, empiezan a formarse y crecer como comunidad en España.
La comunidad Pakistaní predomina en Barcelona, no en cambio Madrid, el 84% de los pakistaníes de España viven en la zona metropolitana de Barcelona, no se desplazan. Comenzaron su andadura en el 1999, fecha en que datan las primeras aperturas.
La comunidad pakistaní utilizan una estrategia económica propia de apoyo entre ellos. El modelo es más transparente que el Chino, se llama "kameti". Los modelos economico/financiero Chinos, son más opacos. Los pakistaníes no quieren problemas, no quieren relaciones con la administración...Utilizan el pago en efectivo, o el prepago, nunca compran a crédito.
No tienen formación, pero no dudan en trabajar las horas que haga falta durante 2-3-4-5 años para conseguir sus objetivos. En ambos casos, no entienden de fidelidad, compran al mejor precio, al mejor postor. Las tiendas pakistaníes son limpias, ordenadas, cuidan la presentación del producto.
> En ambos casos, no tienen miedo de afrontar alquileres altos, en Barcelona, hay tiendas regentadas por extranjeros en zonas céntricas, con alquileres mensuales mayores a 10.000 euros. No solo consiguen sobrevivir, sino crecer y hacer negocio, ganar dinero en definitiva afirma R. Roset de AECOC.
> En ambos casos, el objetivo de ambas comunidades es "hacerse ricos lo antes posible" para regresar a su país en una situación de bienestar. El cambio, otro colectivo, como los latinoamericanos, tiene otra visión de la permanencia y objetivos. 
10:26 ¿Por qué se compra en las tiendas regentadas por extranjeros?
1. Por que estaba abierto a la hora que necesitaba
2. Por que eá más cerca / queda en el camino a casa
3. Mejor precio en algunos productos
Conclusiones:
> Para los Fabricantes/Proveedores: nueva oportunidad, el consumidor lo asocia con la facilidad, practicidad.
> Para el Distribuidor: es competencia, hay que prestar atención a este canal, compiten por espacio, horarios, precio..
Ya no solo se acude a estas tiendas por el horario, hay otros factores que empiezan a destacar, y a promover que los consumidores vayan a dichas tiendas. Cada día más, el surtido que trabajan en las tiendas, es considerado igual o mejor que el de la competencia, aunque siga siendo más reducido, aspecto que está cambiando.
10:17 Resultados estudio sobre tiendas regentadas por extranjeros en España desarrollado en colaboración con NIELSEN (Barcelona y Madrid). Shopper View AECOC.
Las tiendas tradicionales de alimentación/droguería regentadas por extranjeros situadas en las áreas metropolitanas de Madrid y Barcelona, han aumentado notablemente. Presencia del 60-70%, penetración del 40% de consumidores. Destacan los consumidores entre 18 a 44 años, hombre.
Entre los productos más comprados, bebidas refrescantes no alcohólicas, pan... Destaca un dato, la fruta y la verdura, que aumenta y se coloca en una posición destacada, según el consumidor, en un 77% de los casos la calidad es considerada igual o mejor que respecto a otras tiendas habituales.
60% de las compras son realizaras entre semana, siendo sus mejores horas, antes de coemr y cenar, y por encima de las 21hrs, cuando parte de su competencia ya ha cerrado, casi un 20% de los consumidores que compran a partir de las 21hrs afirma realizarlos en esta clase de establecimientos.
10:13 Marc Torres pone diferentes ejemplos y casos de éxito dentro de los nuevos modelos de consumo, y adaptados a los nuevos hábitos del consumidor. ¿Consumo en casa? Alianzas HORECA-GRAN CONSUMO > Entre los ejemplos, Just Eat, plataforma online que permite adquirir "fast-food" exclusivamente online en multitud de establecimientos.
Otro de los ejemplos, Carluccio's, en UK. 
10:08 La proximidad y la conveniencia > Conceptos básicos, por Marc Torres (Shopper View AECOC).
10:02 Proximidad y conveniencia > La estructura de los hogares españoles, en 2005 un 47% eran hogares bi-personales, en 2012, un 52%. No obstante en 2013, ha habido algunos cambios hacia la vuelta al hogar familiar. En la mayoría de hogares, el consumidor afirma que en un 40% de los casos (compras pequeñas y frecuentes), se acabó el realizar aquellas compras de 200-300€. Así mismo, los hogares tienden a trasladar el ocio al hogar, aumenta el consumo de refrescos, pre-cocinados, pizzas y aperitivos en los hogares.
El valor "convenience" triunfa por encima del valor precio, y en algunos por encima de precio y sabor...
9:52 Marc Torres afirma que el consumidor actual está cambiando, desde 2009/10 ha habido un decrecimiento del indice de confianza (el consumidor está bajo presión, tiene que ahorrar...), estando también por debajo de la media europea. Hoy día la MDD tiene un máximo de presencia en España, aunque sin llegar a los máximos de otros países europeos.
Estamos atravesando un mal momento, difícil, pero está haciéndonos aprender, reflexionar, y como todo mal momento, terminará, pero en medio de esta situación, encontramos datos sorprendentes...
> España es el país con mayor penetración de smartphones de Europa, y prácticamente del mundo.
> La evolución de ventas de café molido, estable (-0,4%), en cambio, el café premium, +70% con respecto al café comercial, aunque su coste, por kilo, es un 430% superior...
> Gasto racional vs. gasto emocional... Hoy día, el consumidor es "bipolar", para ello, el ponente nos pone el caso de Mercadona, y los iPhones... muy gráfico. Existe un nuevo modelo de consumidor, "híbrido", compra en Mercadona, y no tiene inconveniente en gastar 900€ en el último modelo de iPhone.
9:47 Marc Torres comienza su ponencia introduciendo la labor de AECOC, su misión y valores así como relevancia dentro del tejido empresarial español. En segundo lugar, introduce lo que es Shopper View.
AECOC es una de las mayores asociaciones empresariales de nuestro país y la única en que fabricantes y distribuidores trabajan conjuntamente para la mejora del sector a fin de aportar mayor valor al consumidor.
Las empresas asociadas a AECOC facturan en conjunto más de 180.000 millones de euros anuales, lo que supone cerca del 20% del PIB nacional.
AECOC, que nació para impulsar la introducción en España del código de barras, ha evolucionado para ofrecer a la industria y la distribución un marco de colaboración imprescindible para poder llegar al consumidor de la forma más eficaz posible.
9:44 Toma la palabra D. José Miguel Herrero Velasco, quien en primer lugar recuerda a los asistentes que las jornadas se retransmiten vía Live Blog y además a través de las Redes Sociales con el hashtag #Anticipa2, animando a los participantes a participar activamente durante el desarrollo de la jornada.
Además, indica que el 26-27 de Septiembre, AECOC celebra una jornada sobre comercialización de productos frescos en el mercado italiano, afirmando que al estar incluido dentro del PAFGECA, los asistentes pueden beneficiarse de un descuento del 20%.
9:40 D. Fernando Burgaz introduce el titulo de esta nueva jornada "La proximidad, la conveniencia y las tiendas regentadas por extranjeros en el consumo actual". En la actualidad, esta clase de negocios y posibilidades de mercado según los últimos estudios y encuestas, están en auge, no obstante, su valoración, es negativa (3-4 sobre 10); lo que por un lado es una nueva oportunidad de mercado, puede ser una amenaza para la distribución tradicional.
El objetivo de esta jornada también es evaluar los cambios en el consumidor, su modelo de consumo y sus hábito, ya que permitirá ver las nuevas posibilidades de negocio al respecto de estos nuevos mercados, así como las posibilidades para los distribuidores al respecto de estos nuevos modelos de venta.
9:36 Comienza esta primera jornada Anticipa2 del nuevo curso, inauguran la jornada D. Fernando Burgaz y D. José Miguel Herrero Velasco del MAGRAMA. En esta ocasión, y para dar continuidad a la temática de las jornadas Anticipa2, centradas en la innovación y en los nuevos productos, tendencias de mercado y hábitos de consumo.
La próxima Jornada #Anticipa2 tendrá lugar el 7 de Noviembre de 2013 en el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Paseo de Infanta Isabel Nº1. y será retransmitida vía Live Blog y también a través de twitter con el hashtag o palabra clave #Anticipa2 y desde nuestra cuenta de twitter oficial @red_chil
¡Os esperamos!
11.39 - José Miguel Herrero Velasco cierra la jornada despues del tiempo de preguntas y respuestas, comentando que se ha creado un curso en el MAGRAMA sobre gestión de productos Gourmets.
La próxima jornada será en Junio y el tema central será sobre emprendedores agroalimentarios.
Nos vemos en la próxima jornada
11.11 - Comienza el turno de preguntas y respuestas en la jornada #Anticipa2 del Ministerio de Agricultura Alimentación y Medio Ambiente
10.53 - Inicia su historia Ramon Freixa, en la jornada #Anticipa2. Nos comenta sus inicios, y la primera vez que abrió su restaurante en Madrid, con las 2 estrellas Michelin que ganarón en Ramon Freixa Madrid.
Ramon Freixa Madrid innova en felicidad, proponiendo la cocina como moda, y los chefs adquiriendo un papel de modistos, el paralelismo entre Alta Cocina y Alta Costura: crear sensaciones a medida de los clientes.
Además, Ramon Freixa no entiende otra cocina que no sea con productos de temporada
10.35 - Toma la palabra, para contar sus experiencias Iago Pazos de Abastos 2.0.
Abastos 2.0 son 6 casetas que se unieron en un mismo espacio, con cocina vista, sin neveras, ya que todo lo que se cocina se coge del propio mercado. Esta idea surge de un par de chicos gallegos, que querían hacer algo diferente, algo propio. La oportunidad que daba el mercado, es que te proporciona productos frescos a diario, ya que hay agricultores que siguen llevando sus productos allí.
Ahora mismo Abasto 2.0 hace un menú gastronómico semanal, y esta preparando un nuevo local, con un nuevo concepto: el nuevo negocio es crear un "chiringuito" en la playa, y este negocio lo hacen porque les apetece y por volver a los orígenes, a lo natural.
Iago Pazos > "El nuevo negocio va a ser un negocio 2.0, y os invitamos a conocer nuestra casa".
10.13 - Las nuevas tendencias en Alta Cocina son:
- Es posible crear rentabilidad en alta cocina?
- Se tienen múltiples condicionantes
- Negocios complementarios (Joan Roca)
- Se debe rentabilizar la creatividad
- Hay nuevas tendencias como: "Informalización"/Casualización, "¿Vuelve la carta?", Versatilidad frente al cliente, Nuevas estructuras de costes.
Para Marta Fernández hay diferentes puntos a favor, como son el liderazgo mundial (Can Celler de Can Roca), el e´éxito internacional de la cocina española (marca España), los chefs son considerados embajadores de España, y son admirados y respetados por colegas y clientes. Además, con todo esto, se esta consiguiendo dejar una huella española en mesas "Top" de todo el mundo. todo esto nos lleva a oportunidades evidentes de negocio y a crear nuevas estrategias de internacionalización.
Oportunidades de la nueva gastronomía española:
Vuelve a tomar la palabra Ramón Freixa, comentando que hay que tener cuidado con los "followers" fantasma, y que las redes sociales tienen sus ventajas, pero los cocineros lo que deben tener muy presente es el trato directo con el cliente.
Iago Pazos da su postura > Las redes sociales son útiles, pero hay retomar el contacto humano y además hayque aceptar las críticas "Las redes sociales son positivas para los restaurantes pero sin olvidar mirar a los ojos al cliente".
10.01 - M. Fernández nos da unos puntos sobre el perfil de un chef en la actualidad:
Ramón Freixa nos da unas pinceladas sobre la figura del chef > "El mejor "feedback" es ver los platos vacíos, incluso que te pidan pan para mojar"
Vuelve a tomar la palabra Marta Fernández explicándonos que el libro "Reinventores" donde tiene diferentes casos prácticos reales de chefs españoles de renombre como Sergi Arola, o David Muñoz.
M.Fernández > La conclusiones finales del libro: en la última década los chefs españoles han sido reinventores, han sido creadores de ideas originales y se esta viendo el "Efecto Adriá".
9.48 - Toma la palabra Marta Fernández Guadaño, que nos empieza a poner en preámbulo para introducir su libro. Habla de la gastronomía como sector, denominándolo Gastrosector, el cual es diferente al de la hostelería, y el cual ha sido impulsado por el trabajo de grandes chefs como Ferran Adría.
"Reinventores" nació de la idea de crear un libro sobre management gastronómico,, el cual tiene una utilidad para el sector empresarial ya que contiene lecciones de gestión que las imparten chefs-gastronómicos (Liderazgo, trabajo en equipo, etc.).
Marta Fernández > El "por qué" del título puede ser casual, pero no tanto, ya que lo que se busca es reinventar el pasado, llegando a la invención del futuro.
9.40 - Comienza la jornada de #Anticipa2, con 10 minutos de retraso debido al buen nivel de asistencia que hay en la sala. Inaugura la jornada José Miguel Herrero Velasco, presentando las jornadas, y presentando a los ponentes de la jornada.
Recordamos que participa Marta Fernández Guadaño presentando su libro Reinventores, Iago Pazos gran defensor de los productos gallegos y Ramón Freixa, ganador de una estrella Michelín.
9.24 - Buenos días. Nos encontramos en El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, en el salón de actos sede Atocha, Paseo de la Infanta Isabel Nº1. En esta nueva jornada de #Anticipa2, que dará comienzo a las 9.30, y que lleva por título "Descubra creatividad y nuevos modelos de negocio gastronómicos con los mejores cocineros", se cuenta con la participación de Ramón Freixa, Iago Pazos y Marta Fernández Guadaño. Además, se realizará la presentación del libro Reinventores, de Marta Fernández Guadaño.
Recordamos que dicha jornada se puede seguir en directo por este blog y por Twitter bajo el hashtag #Anticipa2, donde también se puede participar activamente en la jornada.
La próxima Jornada #Anticipa2 tendrá lugar el 22 de Mayo de 2013 en el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Paseo de Infanta Isabel Nº1. y será retransmitida vía Live Blog y también a través de twitter con el hashtag o palabra clave #Anticipa2. ¡Os esperamos!
Esta nueva jornada lleva por título "Presentación del libro Reinventores: Descubra creatividad y nuevos modelos de negocio gastronómicos con los mejores cocineros". Os dejamos el cartel de la jornada.
La próxima Jornada #Anticipa2 tendrá lugar el 24 de Abril de 2013 en el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Paseo de Infanta Isabel Nº1. y será retransmitida vía Live Blog y también a través de twitter con el hashtag o palabra clave #Anticipa2
Esta nueva jornada lleva por título "Creación y gestión de marca gastronómica: Productos gourmet, premium y de lujo". Os dejamos el cartel de la jornada.
11.25 - Termina la jornada #Anticipa2 de hoy, José Miguel Herrero nos adelanta la siguiente jornada que se realizará el día 22 de Mayo, con la presencia de un cocinero con dos estrellas Michelín.
> Nos vemos en la siguiente retransmisión en directo ;-)
10.55 - Termina la ponencia de J. Carlos Maroto, en estas jornadas #Anticipa2 bajo el título "Creación y gestión de marca gastronómica: Productos gourmet, premium y de lujo".
José Miguel Herrero da paso a la ronda de preguntas y respuestas, agradeciendo antes a los ponentes su asistencia y la alta calidad de sus presentaciones.
10.42 - J. Carlos Maroto nos realiza un resumen de la plataforma creativa, en los siguientes puntos:
- Brand Purpose: inspirar y representar el Lifestyle mediterráneo
- Key insight
- Creative plataform
- Key executional elements
- Consumer take out
J. Carlos Maroto, nos enseña unos ejemplos de publicidad, marketing y merchandasing que se han realizado para la marca Gin Mare, y nos habla de los nuevos cócteles presentados para este año 2013.
10.33 - Los aspectos diferenciadores de la marca sobre otras marcas premium son:
- Awards
- Link gastronómico.
- Se realizan eventos propios de promoción
- Micro destilería, se realizan pequeñas destilaciones, no se elabora Gin Mare a granel. Y además esta destilación se lleva a cabo en una ermita mediterránea.
J. Carlos Maroto nos desglosa los convencionalismos que se ha roto su producto estrella Gin Mare: se considera una "mediterranean gin", y no una "london dry", o "gin dry".
J. Carlos Maroto > "Ahora mismo Gin Mare esta sumida en crear una nueva plataforma creativa, consiguiendo que se exporte el sabor mediterráneo al mundo, se esta consiguiendo que se transmita que esta bebida es el Mediterráneo en estado puro"
10.24 - Termina S. Campuzano, que da paso a la ponencia de J. Carlos Maroto de Global Premium Brands. Nos pone un poco en situación haciendo un resumen de la empresa y comentando que el trabajo de la marca ha sido siempre muy claro con lineas muy cuidadas, e innovando siempre.
El primer producto premium que saco Global Premium Brands, fue la marca GIN MARE, la ginebra mediterránea, elaborada con aceite de oliva, tomillo, romero, albahaca.
En este producto se cuido mucho el packaging, se creo un perfect serve diferenciador, esto es que el tapón tiene la medida exacta de dosis para crear el cóctel, y además se inicio su comercialización en pos y terrazas mediterráneas.
10.14 - Un aspecto importante que están aprovechando los productores de alimentos premium es la etiqueta de lo "orgánico". Los productos naturales, y de agricultura ecológica tienen un gran empuje en este segmento de productos.
Ejemplo de productos premium
El posicionamiento de los productos premium se realiza por especificaciones e imagen. Así, se tiene una clasificación de productos premium que se engloban en las siguientes áreas: la diferenciación por especificaciones, los productos super premium, posicionamiento por precio y diferenciación por marca.
El mercado de lujo personal en España esta estimado entre 4,8-5,0 mil millones de €.
10.07 - El porcentaje de productos premium depende de los sectores, pero la importancia, por segmento, es la siguiente:
- Personal Care
- Licores, cervezas y vino
- Gastronomía
El consumo premium por parte de los clientes se guía por 5 patrones de consumo:
- El poder de Consumidor
- Simplificar y purificar
- Restablecer la confianza
- Extensiones de línea
- Consumo que mejora el ánimo
En el mercado premium se esta llegando a na convergencia de 4 tendencias importantes, la salud y el bienestar, lo ético, lo artesanal y la conveniencia.
9.59 - El consumidor de productos Gourmet esta empezando a cambiar, ya que ahora los consumidores habituales ("target") son jóvenes, con alta formación, viajeros en el aspecto que conocen la cocina internacional.
Todo esto ha añadido dos aspectos clave al producto Gourmet: la Funcionalidad y la Conveniencia.
Desde el 2005, se ha visto que el mercado se ha polarizado, lo que lleva a que los consumidores gasten gran parte de dinero en el mercado low cost o en el mercado de lujo, dejando de lado el mercado intermedio.
S. Campuzano nos da una serie de cifras de valor del mercado premium mundial, y la tendencia que se ha observado en los últimos años es que la cifras de volumen han crecido continuamente.
Lo que es inverso a nivel de lanzamiento de productos premium, que ha descendido desde que empezará la crisis en 2002, sobre todo porque EE.UU ha dejado de crear estos productos.
9.50 - Comienza la ponente Susana Campuzano de IE Business School, comentando que no hay que irse fuera de España para encontrar marcas de lujo con repercusión internacional.
Los productos premium, o Gourmet, son la gama de más alta calidad dentro del grupo de alimentos, pero con un alto valor añadido incorporado y de consumo esporádico. Estos productos gourmet además de responder a las necesidades, responde a los deseos de los consumidores.
Las características del producto Gourmet son las siguientes:
- Proceso productivo artesanal o diferenciado.
- Calidad superior, utilizando las mejores materias primas.
- Son productos que se distinguen por su innovación y creatividad, es un aspecto fundamental, ya que son productos con un segmento de mercado muy marcado.
- El diseño y la presentación deben ser únicas y distintas, y muy elaborada.
Otros aspectos son que son productos de alto precio, con una distribución en tiendas especializadas, etc.
9.42 - José Miguel Herrero inaugura la jornada de #Anticipa2, que se enmarca en el Plan de Alta Formación para Gestores de Empresas de la Cadena Agroalimentaria. Comenta que es una jornada muy interesante para las personas que trabajan en el sector de la alimentación. La jornada correrá a cargo de Susana Campuzano de IE Business School, y J. Carlos Maroto de Global Premium Brands.
9.19 - Buenos días. Nos encontramos en El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, en el salón de actos sede Atocha, Paseo de la Infanta Isabel Nº1.
La jornada #Anticipa2 dará comienzo a las 9.30 y lleva por título, "Creación y gestión de marca gastronómica: Productos gourmet, premium y de lujo". Recordamos que dicha jornada se puede seguir en directo por este blog y por Twitter bajo el hashtag #Anticipa2, donde también se puede participar activamente en la jornada.
12:00 Concluyen las exposiciones en la jornada #Anticipa2 y se abre un pequeño turno de debate. La jornada ha tenido un impacto global superior a 800.000 impactos, con más de 200 tuits, re-tuits y menciones y más de 85 usuarios participantes online.
11:46 Carlos Almagro Gutiérrez, concluye también exponiendo un video sobre su iniciativa:
11:45 Con la cantidad de productos que se desperdicia en el mundo se podría alimentar a 2.000 millones de personas, es decir, al incremento previsto por la población mundial de aquí a 2.050. Todo lo que se haga por reducir esta pérdida podría destinarse a reducir el hambre en el mundo y mejorar el nivel de nutrición de las poblaciones más desfavorecidas, sobre todo con la actual situación de crisis económica en la que ha aumentado el número de personas en situación de vulnerabilidad social.
Además de una cuestión ética, el desperdicio de alimentos provoca un importante impacto ambiental, ya que afecta negativamente a unos recursos naturales que son finitos, como el agua, la tierra y los recursos marinos utilizados en la producción de estos alimentos no consumidos. Resulta necesario que se produzca un cambio real en las actitudes, en los procedimientos de trabajo y en los sistemas de gestión de todos los agentes de la cadena alimentaria, que permita reducir el desperdicio y rebajar de esta manera la presión medioambiental. Empezando por la concienciación del ciudadano.
Porque el consumidor no puede mirar para otro lado y escudarse en que la responsabilidad es del Estado. Cada una de las decisiones que toma el ciudadano en el momento de la compra y el consumo determinan en gran parte las estrategias que establecen los diferentes operadores que intervienen a lo largo de la cadena de suministro. El 42% del desperdicio alimentario produce en el hogar, con un gran peso de los productos frescos sin elaborar. Después del hogar, el siguiente sector más despilfarrador es la industria de fabricación con un 39%, seguida por la restauración (14%) y la distribución (5%).
11:25 La recogida diaria de alimentos que Mancomunidad de la Comarca de Pamplona realiza para el Banco de Alimentos de Navarra (BAN) fue seleccionada por el MAGRAMA como una de las tres mejores iniciativas en lo referido a la lucha contra el desperdicio alimentario junto con otros de los ejemplos expuestos aquí en esta jornada #Anticipa2: el “Programa desperdicio cero” de Eroski, y el proyecto “Espigoladors”.
11:20 La iniciativa premiada recientemente en la Expo Milán 2015 y que se expone hoy aquí nació en diciembre de 2010.
Desde entonces la Mancomunidad de la Comarca de Pamplona acude diariamente a supermercados, grandes superficies y establecimientos de alimentación (71 comercios pertenecientes a 21 empresas de distribución) para recoger los alimentos frescos que, siendo aptos para el consumo, tienen próxima la fecha de caducidad o que se encuentran en envases defectuosos.
Antes de implantarse la recogida, estos productos eran retirados de la venta y acababan en el contenedor para convertirse en residuos. Gracias a esta actuación, realizada por cuatro operarios y dos vehículos isotérmicos, cada día 2.000 kg. de alimentos frescos son entregados puntualmente al Banco de Alimentos de Navarra para que puedan llegar a las familias más necesitadas. Concretamente, el BAN reparte los alimentos entre 230 entidades asistenciales que, a su vez, los hacen llegar a más de 38.000 personas atendidas. Además del gran valor social que implican estos datos, el balance resultante tras cuatro años de experiencia nos indica que se ha evitado la generación de casi 2.000 toneladas de residuos.
11:15 Turno de Carlos Almagro Gutiérrez, Vicepresidente de la Fundación Banco de Alimentos de Navarra.
11:10 Concluye A. Martínez afirmando que en estos momentos APROVECHAN +2.000 toneladas anuales de producto, con miles de personas beneficiarias, más de 40 organizaciones colaborando con nosotros... y además estamos comenzando a trabajar para VALORIZAR NO solo aquellos productos aptos para consumo sino también todos aquellos residuos alimentarios o subproductos para actividades relacionadas con el sector agrícola, siendo siempre la última opción, pues siempre trataremos de dar salida al producto y aprovecharlo.
Al igual que la ponente anterior, A. Martínez cierra su exposición con un VIDEO:
11:00 También, por que todo hay que decirlo afirma A. Martínez, esta labor que realizamos desde EROSKI supone para nosotros además de una gran satisfacción, un coste operativo y logístico, pero también económico pues es necesario movilizar recursos para poder aprovechar un producto 'de valor 0', y por ello, además, nos ocupamos de que todas aquellas entidades beneficiarias de nuestros productos NO TENGAN ÁNIMO DE LUCRO, pues queremos contribuir de forma totalmente altruista para reducir el desperdicio alimentario.
10:55 A. Martinez, al igual que la ponente anterior manifiesta que "reducir el desperdicio alimentario implica tomar decisiones que impliquen y afecten a todos los actores de la cadena alimentaria". Por ello, pensamos que INCREMENTAR LA CONCIENCIA CIUDADANA al respecto del despilfarro de alimentos es un factor clave.
10:50 A. Martínez habla sonre el el programa 'Desperdicio Cero' de Eroski, que implica a 48 asociaciones locales socialmente responsables de toda España receptoras en 2014 de más de 2.100 toneladas de alimentos y que además, ha sido distinguido en la categoría del desafío 'reducción del desperdicio alimentario' de la Expo Milán 2015.
"Somos pioneros en alcanzar el objetivo del desperdicio cero en toda la red de supermercados e hipermercados de que disponemos en EROSKI"
Según A. Martínez a través de este programa, se garantiza que ningún alimento apto para el consumo sea desechado en las tiendas Eroski, sino donado a organizaciones sociales del entorno cercano de cada tienda.
Además, desde EROSKI participan en iniciativas institucionales, sectoriales y sociales que se desarrollen sobre este tema. Eroski desarrolla desde hace 18 años políticas para gestionar los alimentos "de forma responsable" en colaboración con organizaciones sociales como la Federación Española de Bancos de Alimentos (FESBAL), Cáritas, Remar o Reto. Además, la cooperativa ha sido "pionera" en las donaciones regulares de frescos.
10:45 Turno de Alejandro Martínez Berriochoa, Director General de la Fundación EROSKI. Responsable Programa "Desperdicio Cero". EROSKI es una COOPERATIVA, no es una empresa al uso, sino que es una cooperativa de consumo, y que tiene una organización 'peculiar', pues es una ORGANIZACIÓN DE CONSUMIDORES, en definitiva, una empresa de distribución diferente.
10:40 M. Barba finaliza su ponencia afirmando que el DESPERDICIO DE ALIMENTOS es un problema grave y generalizado NO siendo solo culpa de distribuidores o supermercados sino del CONJUNTO de la SOCIEDAD, y por ello todos juntos debemos trabajar para reducir o limitar sus efectos y APROVECHAR todo aquello que sea APROVECHABLE añadiendole valor y consiguiendo minimizar los efectos del siempre indeseable desperdicio alimentario.
Finaliza presentando un VIDEO:
10:35 Los productos y alimentos IMPERFECTOS o DESCARTADOS en campo por calibre, color, pequeños defectos pero que son PERFECTAMENTE APTOS PARA CONSUMO, son recogidos por ESPIGOLADORS y tranformados y comercializados bajo una marca llamada ES-IMPERFECT que pretende valorizar a partir de la tranformación y la gastronomía (para ello colaboran con la chef Ada Parellada Semproniana)
10:30 A todos los productores y empresas que forman parte de la red de espigoladors les entregamos un certificado en forma de sello a fin de dar visibilidad a esta acción y a todos los que forman parte de la misma. Queremos que este certificado sea un sello de refencia en todo el territorio relativo al compromiso en la lucha contra el despilfarro alimentario.
10:25 En este esquema podremos entender un poco mejor como funciona ESPIGOLADORS, que según afirma Mireia, QUIERE OFRECER UNA ALTERNATIVA a PRODUCTORES Y VENDEDORES que generan excedentes de alimentos o mermas, proporcionándoles una solución coherente con el medio ambiente y con el entorno social, contribuyendo a potenciar su responsabilidad social de una forma alineada a su actividad y colaborando con una entidad sin ánimo de lucro que apuesta por un modelo transformador.
10:20 M. Barba afirma que su objetivo es sensibilizar y educar:
Transmitir la recuperación del valor de los alimnetos y concevir las mermas alimnetarias como un recurso y no como un residuo. ¡Ningún alimento en buen estado debería considerarse un residuo!
Promover un cambio de enfoque que tienda hacia una cultura del aprovechamiento tanto de las personas como de los alimentos, destacando las plenas capacidades que tiene cada uno de nosotros y cerrar el círculo con sentido.
10:15 La iniciativa ESPIGOLADORS nace con la idea de poder aprovechar los alimentos y productos NO COMERCIALIZABLES pero perfectamente consumibles y que aunque descartados o desechados son perfectamente APROVECHABLES. Expone el proyecto con un interesante ejemplo que representa la realidad de muchas empresas y comercios del sector agroalimentario y de much@s consumidores que no tienen otra forma de alimentarse que APROVECHAR los productos anteriormente mencionados.
Espigoladors quiere impactar y conectar tres realidades:
10:12 Toma la palabra Dña. Mireia Barba, Miembro de la Plataforma Aprofitem els Aliments y de la iniciativa Espigoladors. Además es miembro fundador de la Plataforma 'Aprovechemos los Alimentos' - https://aprovechemoslosalimentos.wordpress.com/ (iniciativa que pretende poner en valor la recuperación de alimentos descartados y otros para su aprovechamiento en grandes celebraciones o comidas...)
10:05 Fernando Burgaz presentas a los ponentes de la Jornada #Anticipa2:
> Mireia Barba, Miembro de la Plataforma Aprofitem els Aliments y de la iniciativa Espigoladors.
> Alejandro Martínez Berriochoa, Director General de la Fundación EROSKI. Responsable Programa "Desperdicio Cero".
> Carlos Almagro Gutiérrez, Vicepresidente de la Fundación Banco de Alimentos de Navarra.
10:00 Superada esta primera fase de presentación, nos centramos ya en la jornada. Fernando Burgaz abre la temática de la jornada, presenta a los ponentes y da paso al desarrollo de las ponencias, no sin afirmar que en la Expo de Milán 2015, uno de los OBJETIVOS la alimentación del planeta, existiendo como subtarea la importancia de PROMOVER ACCIONES FAVORECEDORAS de la REDUCCIÓN DEL DESPERDICIO ALIMENTARIO. Por ello el MAGRAMA propuso promocionar, difundir y premiar en el pabellón español aquellas iniciativas nacionales orientas a la consecución de los objetivos anteriores.
9:55 Burgaz expone con detalle la nueva publicación, la Guía práctica para reducir el desperdicio alimentario en el comercio minorista del sector de frutas y hortaliza sobre la que afirma pretende concienciar y sensibilzar al sector aportando consejos y recomendaciones sobre diversos aspectos orientados a reducir o minimizar el impacto del desperdicio alimentario en este eslabón de la cadena así como relacionado con otros aspectos de interés.
9:47 Toma la palabra D. Fernando Burgaz, quien inaugura esta jornada #Anticipa2 quien comienza diciendo que esta clase de jornadas tienen que celebrarse pues ayudan y contribuyen a incrementar la SENSIBILIDAD en lo que respecta al despercicio alimentario (que según la FAO supera las 90 M de toneladas de alimentos en Europa cada año).
Iniciativas MAGRAMA al respecto y que merece la pena destacar:
> Guía práctica para reducir desperdicio alimentario en el comercio minorista del sector de frutas y hortalizas
> Semana contra el Desperdicio Alimentario - Buen Aprovecho
> Campañas con instituciones y colegios para sensibilizar y concienciar a las nuevas generaciones
9:45 Ahora si, comienza la jornada #Anticipa2, cuya celebración coincidiende con la celebración de la 3ª edición de la Semana para la reducción del desperdicio de alimentos del 8 al 13 de junio, esta nueva jornada #Anticipa2 tiene la intención de contribuir a divulgar algunos ejemplos de acciones que contribuyan a acabar con el problema que supone el desperdicio de alimentos aptos para el consumo.
9:35 El salón de actos comienza a llenarse y en pocos minutos dará comienzo la jornada #Anticipa2, cuyo titulo para esta ocasión es La lucha contra el desperdicio alimentario: desafío y oportunidad.
9:28 Buenos días, ya estamos aquí en la sede del MAGRAMA sita en Paseo Infanta Isabel para dinamizar online y retransmitir en directo vía LIVE BLOG todo lo que suceda durante esta nueva jornada #Anticipa2, que también podrá seguirse en la red social TWITTER.
En esta Jornada contaremos con la participación de:
> Mireia Barba, Miembro de la Plataforma Aprofitem els Aliments y de la iniciativa Espigoladors.
> Alejandro Martínez Berriochoa, Director General de la Fundación EROSKI. Responsable Programa "Desperdicio Cero".
> Carlos Almagro Gutiérrez, Vicepresidente de la Fundación Banco de Alimentos de Navarra.