11.17 - Termina esta última jornada de #Anticipa2 de este año.
Nos vemos en la siguiente.
11.10 - Termina la ponencia de José Miguel Flavian, e iniciamos un turno de preguntas.
11.00 -Flavian nos habla de como crear valor mediante el Convienence:
- Cafe on the go
- Sopas rápidas > sopas que se pueden tomar frías o con envases que las calientan al instante.
- Se estan desarrollando galletas completas, ya que hay una tendencia de desayunar en la mesa de trabajo.
Lo más importante es la comunicar > Las empresas deberían utilizar más las herramientas que hay disponiblers ahora para comunicarse con el consumidor
10.52 - El nuevo lineal de la leche no solo se compone de leche, se estan llenando con productos con alto valor añadido.
Interesante producto > Lecherias inglesas con vacas que solo producen con la forma de lactosa que no crea intolerencia
>> Otra tendencia son las frutas feas pero con estilo: con esto se da una oportunidad de vender loq eu antes no se aceptaba. Curiosamente los primeros en reaccionar fueron los supermercados para ricos.
10.45 - flavian nos habla del pan en UK. Este es un producto tradicional, que se intento innovar tanto en su producción que al final su imagen se distorisono, creando panes sin sabor, etc.
Ahora esta adquiriendo de nuevo impoetancia, y Tesco, Sainsbury, y otros estan invirtiendo en innovación. Así, en los lineales de UK se pueden ver una gran cantidad de panes de todo el mundo.
10.33 - El snacking ha evolucionado y madurado > Crean packaging que mitigan el efecto de culpabilidad al comértelo.
>> Cambio de tendencia en el consumo de aceite de oliva que esta cayendo el consumo en pro del aceite de colza, ya que se ha realizado una campaña de salud y beneficios en favor al aceite de colza.
Muy importante en el retail de UK > contar historias, comunicar. etc. En definitiva, sensibilizar al consumidor:
- Soliradidad
- Compra de productos de zonas desfavorecidas
- Ayuda a agricultores.
- Etc.
10.20 - El consumidor inglés ante la crisis cambia de hábitos comprando todos los productos que necesita en diferentes supermercados, es decir, tiene una planificación de la compra muy cuidada.
Flavian nos empieza a hablar de como aportar valor > "Si no se hace nada, el consumidor se cansa". Esto lleva a perdida de clientes.
Los productos locales se han vuelto a poner de moda gracias a la crisis. Cuando vas a comprar a un líneal en UK se esmeran en demostrar al consumidor que esos productos son locales. Sin embargo existen una serie de riesgos con los productos locales, por ejemplo: si una empresa panadera compra harina solo en territorio inglés, y un año viene una mala cosecha, el packaging de ese año lo pierdes.
Tendencia en UK > Snack de chorizos:
10.10 - El FoodService UK esta muy desarrollado, más que en España, y esta sufriendo un cambio de tendencia, ya que sube la "lunch" y baja el "dinner", además crece de forma especial el snacking.
Las tendencias en UK:
- Comercio Online
- Transparencia y cercania
- Entretenimiento casero
- Eventos
- Frugalidad.
>> En UK tienes fiestas cada dos semanas en las tiendas (Helloween, vino, etc), lo que ayuda a dinamizar el consumo
Importante tendencia > El 2.0, blogs, redes sociales, mueven el consumo.
9.57 - Además, los consumidores también se fijan en otros aspectos:
- Origen de los alimentos
- Producción sostenible y medioambientalmente responsable.
Flavían nos habla del estado del retail en UK en el contexto de crisis económica que azote Europa en los últimos años, "la demanda se recupera lentamente".
Flavían nos expone la "fotografía" del Gran Consumo inglés:
Los formatos de supermercados premium estan adquiriendo importancia, aun así Tesco se lleva el 30 % de la cuota del mercado.
9.45 - Flavian no spone en contexto, presentándonos algunos ejemplos de marketing de productos para la campaña de Navidad.
>> Si nos damos una vuelta por el mercado de UK, nos vamos a encontrar con "Half-Price".
La filosofía del retail inglés se basa en:
- El cliente es el jefe
- Se consigue valor con "convenience" y autenticidad.
Flavian advierte, que copiar estas ideas que va a presentar al pie de la letra no es aconsejable, e incluso puede ser perjudicial.
El consumidor inglés valoran, además del precio, sabor y características del producto comprado, que el agricultor pueda cubrir costes, alimentos de precio justo, etc. En definitva, se esta ganando conciencia en Responsabilidad Social Empresarial.
9.40 - Comienza el nuevo #Anticipa2, presentado por Esther Valverde, nueva Subdirectora de la Estructura de la cadena alimentaria del MAGRAMA, que presenta al ponente J.Miguel Flavian:
Flavian toma la palabra, y nos comenta sus inicios en UK, comentándonos la exigencia del mercado inglés.
9.13 - Buenos días. Nos encontramos en el salón de actos de MAGRAMA preparados para retransmitir en directo este nuevo #Anticipa2 con un ponente de nivel internacional: José Miguel Flavian Erlac, Responsable de Proyectos de GM&Co, que nos hablara de "El laboratorio del Gran Consumo en Reino Unido: ¿Cómo aportan valor a los productos básicos?".
La jornada dará comienzo a partir de las 9.30 horas, y se podrá seguir mediante este Live Blog y en Twitter con el hashtag #Anticipa2.
La próxima Jornada #Anticipa2 tendrá lugar el 13 de Diciembre de 2013 en el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Paseo de Infanta Isabel Nº1. y será retransmitida vía Live Blog y también a través de twitter con el hashtag o palabra clave #Anticipa2 y desde nuestra cuenta de twitter oficial @red_chil
¡Os esperamos!
La próxima Jornada #Anticipa2 tendrá lugar el 24 de Abril de 2013 en el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Paseo de Infanta Isabel Nº1. y será retransmitida vía Live Blog y también a través de twitter con el hashtag o palabra clave #Anticipa2
Esta nueva jornada lleva por título "Creación y gestión de marca gastronómica: Productos gourmet, premium y de lujo". Os dejamos el cartel de la jornada.
11.25 - Termina la jornada #Anticipa2 de hoy, José Miguel Herrero nos adelanta la siguiente jornada que se realizará el día 22 de Mayo, con la presencia de un cocinero con dos estrellas Michelín.
> Nos vemos en la siguiente retransmisión en directo ;-)
10.55 - Termina la ponencia de J. Carlos Maroto, en estas jornadas #Anticipa2 bajo el título "Creación y gestión de marca gastronómica: Productos gourmet, premium y de lujo".
José Miguel Herrero da paso a la ronda de preguntas y respuestas, agradeciendo antes a los ponentes su asistencia y la alta calidad de sus presentaciones.
10.42 - J. Carlos Maroto nos realiza un resumen de la plataforma creativa, en los siguientes puntos:
- Brand Purpose: inspirar y representar el Lifestyle mediterráneo
- Key insight
- Creative plataform
- Key executional elements
- Consumer take out
J. Carlos Maroto, nos enseña unos ejemplos de publicidad, marketing y merchandasing que se han realizado para la marca Gin Mare, y nos habla de los nuevos cócteles presentados para este año 2013.
10.33 - Los aspectos diferenciadores de la marca sobre otras marcas premium son:
- Awards
- Link gastronómico.
- Se realizan eventos propios de promoción
- Micro destilería, se realizan pequeñas destilaciones, no se elabora Gin Mare a granel. Y además esta destilación se lleva a cabo en una ermita mediterránea.
J. Carlos Maroto nos desglosa los convencionalismos que se ha roto su producto estrella Gin Mare: se considera una "mediterranean gin", y no una "london dry", o "gin dry".
J. Carlos Maroto > "Ahora mismo Gin Mare esta sumida en crear una nueva plataforma creativa, consiguiendo que se exporte el sabor mediterráneo al mundo, se esta consiguiendo que se transmita que esta bebida es el Mediterráneo en estado puro"
10.24 - Termina S. Campuzano, que da paso a la ponencia de J. Carlos Maroto de Global Premium Brands. Nos pone un poco en situación haciendo un resumen de la empresa y comentando que el trabajo de la marca ha sido siempre muy claro con lineas muy cuidadas, e innovando siempre.
El primer producto premium que saco Global Premium Brands, fue la marca GIN MARE, la ginebra mediterránea, elaborada con aceite de oliva, tomillo, romero, albahaca.
En este producto se cuido mucho el packaging, se creo un perfect serve diferenciador, esto es que el tapón tiene la medida exacta de dosis para crear el cóctel, y además se inicio su comercialización en pos y terrazas mediterráneas.
10.14 - Un aspecto importante que están aprovechando los productores de alimentos premium es la etiqueta de lo "orgánico". Los productos naturales, y de agricultura ecológica tienen un gran empuje en este segmento de productos.
Ejemplo de productos premium
El posicionamiento de los productos premium se realiza por especificaciones e imagen. Así, se tiene una clasificación de productos premium que se engloban en las siguientes áreas: la diferenciación por especificaciones, los productos super premium, posicionamiento por precio y diferenciación por marca.
El mercado de lujo personal en España esta estimado entre 4,8-5,0 mil millones de €.
10.07 - El porcentaje de productos premium depende de los sectores, pero la importancia, por segmento, es la siguiente:
- Personal Care
- Licores, cervezas y vino
- Gastronomía
El consumo premium por parte de los clientes se guía por 5 patrones de consumo:
- El poder de Consumidor
- Simplificar y purificar
- Restablecer la confianza
- Extensiones de línea
- Consumo que mejora el ánimo
En el mercado premium se esta llegando a na convergencia de 4 tendencias importantes, la salud y el bienestar, lo ético, lo artesanal y la conveniencia.
9.59 - El consumidor de productos Gourmet esta empezando a cambiar, ya que ahora los consumidores habituales ("target") son jóvenes, con alta formación, viajeros en el aspecto que conocen la cocina internacional.
Todo esto ha añadido dos aspectos clave al producto Gourmet: la Funcionalidad y la Conveniencia.
Desde el 2005, se ha visto que el mercado se ha polarizado, lo que lleva a que los consumidores gasten gran parte de dinero en el mercado low cost o en el mercado de lujo, dejando de lado el mercado intermedio.
S. Campuzano nos da una serie de cifras de valor del mercado premium mundial, y la tendencia que se ha observado en los últimos años es que la cifras de volumen han crecido continuamente.
Lo que es inverso a nivel de lanzamiento de productos premium, que ha descendido desde que empezará la crisis en 2002, sobre todo porque EE.UU ha dejado de crear estos productos.
9.50 - Comienza la ponente Susana Campuzano de IE Business School, comentando que no hay que irse fuera de España para encontrar marcas de lujo con repercusión internacional.
Los productos premium, o Gourmet, son la gama de más alta calidad dentro del grupo de alimentos, pero con un alto valor añadido incorporado y de consumo esporádico. Estos productos gourmet además de responder a las necesidades, responde a los deseos de los consumidores.
Las características del producto Gourmet son las siguientes:
- Proceso productivo artesanal o diferenciado.
- Calidad superior, utilizando las mejores materias primas.
- Son productos que se distinguen por su innovación y creatividad, es un aspecto fundamental, ya que son productos con un segmento de mercado muy marcado.
- El diseño y la presentación deben ser únicas y distintas, y muy elaborada.
Otros aspectos son que son productos de alto precio, con una distribución en tiendas especializadas, etc.
9.42 - José Miguel Herrero inaugura la jornada de #Anticipa2, que se enmarca en el Plan de Alta Formación para Gestores de Empresas de la Cadena Agroalimentaria. Comenta que es una jornada muy interesante para las personas que trabajan en el sector de la alimentación. La jornada correrá a cargo de Susana Campuzano de IE Business School, y J. Carlos Maroto de Global Premium Brands.
9.19 - Buenos días. Nos encontramos en El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, en el salón de actos sede Atocha, Paseo de la Infanta Isabel Nº1.
La jornada #Anticipa2 dará comienzo a las 9.30 y lleva por título, "Creación y gestión de marca gastronómica: Productos gourmet, premium y de lujo". Recordamos que dicha jornada se puede seguir en directo por este blog y por Twitter bajo el hashtag #Anticipa2, donde también se puede participar activamente en la jornada.
12:50 Finaliza la jornada de #anticipa2! Todo un éxito, muchas gracias a tod@s por asistir y ¡nos vemos en el próximo Anticipa2! afirma José Miguel Herrero Velasco en la clausura de la jornada.
12:42 Otro de los temas del debate vía twitter por > Para S. del Pozo; ¿Las calorías consumidas han disminuido porque hemos cambiado el campo por la oficina y ya no gastamos tanto? > El consumo en kcal ha bajado mucho, no obstante nuestra población es más obesa, pero también mucho más sedentaria, la forma de vida ha cambiado, y aun así, seguimos teniendo en general un desequilibrio entre lo consumido y lo gastado. Hay que adaptar la dieta al modo de vida actual, y sobre todo ser responsables con nuestra alimentación.
12:30 Vía twitter; ROSANA CERVERA > Se ha hablado de datos, errores, mitos y fraudes, pero...¿cuál es la solución para que el consumidor sepa lo que come y coma bien? > Por más que haya recomendaciones, más del 50% de la gente sigue de acuerdo a como su experiencia le dicta, y no sigue ni atiende a las recomendaciones, por lo que es complicado, pero esta claro que la solución pasa por una mayor vocación de comunicación y , unido a un cambio de tendencia por parte del consumidor, y que motivado como decía el Prof Varela por la crisis, puede venir más fácilmente...
12:25 Sigue el debate, salen a la palestra los productos de conveniencia o precocinados.
12:20 1ª pregunta vía redes sociales: JON ZUBIA ¿Que riesgos y oportunidades tiene la actual crisis en las nuevas pautas nutricionales derivadas? > Prof. Varela (FEN): la crisis es un momento de oportunidad, es un momento para hablar con rigor. aumentar consumo grupos de alimentos como cereales y legumbres que hasta ahora habían sido olvidados o considerado "pobres" y que nutricionalmente son excelentes. Es el momento de volver atrás, echar una mirada al pasado y ver lo que se comía hace unos años, lo que comían nuestros padres, abuelos, etc... Aprovechando el mayor consumo dentro del hogar, hagamos las cosas bien, aprendamos a conocer los alimentos y a cocinarlos. Importante también recuperar la actividad culinaria.
12:15 2ª pregunta vía redes sociales: MARÍA FERNANDEZ: ¿Se pueden generalizar las recomendaciones dietéticas a toda la población española? > Hay tablas nutricionales para España, y dentro de estas tablas existen diferentes variables en función de cada tipo de individuo, peso, edad, altura, actividad física... Y si nos referimos a la dieta, decir que realmente no hay alimentos malos, sino dietas mal planteadas o no equilibradas, hay que balancear las dietas, jugar con el tamaño y tipo de las raciones dieteticas, etc hasta alcanzar el equilibrio.
12:06 Comienza el debate sobre tendencias y moda en alimentación, jornada #Anticipa2. Los primeros temas tratados en el debate son la carne y su presencia dentro de la dieta, su consumo moderado y variado es clave para una dieta equilibrada.
Foto vía
12:05 Finaliza su ponencia con una sola palabra: RESPONSABILIDAD, a todos los niveles, y para todos los agentes implicados, consumidores incluidos!!
12:00 Por ultimo, termina hablándonos del concepto de fraude, fraude alimentario no nocivo, muy difícil de reconocer por parte del consumidor... No es algo que suceda solo en España, sino en todo el mundo, destaca los casos de los alimentos ecológicos, en donde se ha producido fraude alimentario, en muchos casos promovidos por el auge de su consumo... otro ejemplo, muy antiguo, el del auge de la comida "kosher" a primeros del S. XX en Estados Unidos...
11:55 Nos expone por ejemplo el falso mito o creencia de la Vitamina C, que durante muchos años estuvo vigente, unicamente gracias a un meta-análisis en el año 2008 fue desmitificado, llegando incluso a considerarse problemática la ingesta de altas dosis de vitamina C de manera continuada y concentrada. La vit C puede ayudar a recuperarse del resfriado y mejorar los síntomas, pero no previene los constipados ni los catarros. Como mucho, acorta 1 día los efectos del resfriado.
> Hay muchos mitos dietéticos y muchos alimentos olvidados. Hay intereses económicos detrás en muchas ocasione... por lo que nuevamente la ponente se reafirma en sus palabras, PRUDENCIA, INFORMACIÓN... y la importancia de la EVIDENCIA CIENTÍFICA.
11:50 Los mensajes que llegan al publico y al consumidor relacionados con la nutrición, son muchos, en muchos casos contradictorios, originados por los frecuentes y notables cambios especialmente en todo lo relacionado con las recomendaciones nutricionales. Ante todo PRUDENCIA, en todos los niveles.
> "La mitad de las recomendaciones actuales referidas a alimentación y nutrición, no serán validas o vigentes dentro de 10 años" afirma C. Cuadrado... ¡Ojo al dato!.
11:45 Carmen Cuadrado, "Errores, mitos y fraudes en alimentación" es la ultima ponencia de esta jornada de Anticipa2, la ponente es Doctora del Dpto. de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia de la UCM.
> Alrededor de la alimentación, y de la nutrición, a lo largo del S.XX y primeros del S.XXI se ha generado mucha confusión, todo el mundo cree saber en base a su propia experiencia por alimentarse; pero la realidad es bien distinta.
11:40 Las cifras juegan a favor de los alimentos precocinados y productos de conveniencia, si nuestro estilo de vida sigue siendo el que es, especialmente en las grandes ciudades, el futuro de esta clase de alimentos está asegurado; además, cada vez se están desarrollando más variedad de productos y alimentos, más sanos, equilibrados y saludables. No obstante hay que seguir haciendo hincapié en la necesidad de seguir una dieta equilibrada y responsable.
11:35 El reto esta en educar al consumidor para que sea responsable con el consumo de precocinados y productos de conveniencia, en cuanto a los aspectos nutricionales, para ganar aceptación en el mercado suelen ser ricos en sal y contar con aditivos alimentarios, por ello, no deben valorarse como buenos o malos, sino que hay que hacer hincapié en la dieta, una dieta variada, sana y equilibrada puede incorporar estos alimentos, pero de una manera responsable y comedida.
11:30 Aun así, seguimos muy por detrás en cuanto a consumo de precocinados con respecto a los países del norte de Europa, donde se alcanzan cotas de importancia relativa de más del 40%. Pero, ¿ es sostenible, sano, saludable? El consumidor debe tener cuidado, ser responsable.
11:25 Proliferan los cambios y tendencias en cuanto a los alimentos de conveniencia. El primer alimento precocinado que apareció en el mercado, fue más por conservarlo que por conveniencia para un consumidor ávido de tiempo. El consumo de alimentos precocinados está en auge, es un sector dinámico, aumento 17,5% en los ultimos 5 años según datos MAGRAMA nos cuenta Elena Alonso. En la actualidad, importancia relativa del 7%.
11:20 Es el turno ahora de Elena Alonso Aperte, ViceDecana de la Facultad de Farmacia CEU San Pablo; ¿Alimentos de conveniencia puede permitir llevar una dieta saludable?
11:15 Finaliza S. del Pozo afirmando que la dieta y la nutrición requieren educación, formación, y que cada día más, gracias a los cambios de habito de consumo y tendencia en los hogares junto con la cada día mayor conciencia en lo que respecta a la dieta, podremos volver a acercaros al patrón de dieta mediterránea.
11:14 INDICE DE CALIDAD DE LA DIETA, evolución de la dieta mediterránea en los hogares españoles, 1964, dieta mediterránea, hasta 2011, los indices actuales se han alejado de las recomendaciones, en 1964 si que se ajustaba más al prototipo.
11:12 Interesante lo que nos cuenta S. del Pozo (FEN), desde los años 50, ha bajado el consumo en los hogares casi 1000 calorías, afirma que en parte puede deberse a un cambio de tendencia y consumo en los hogares, pero especialmente desde 2008 se ha notado en ciertos grupos de alimentos un menor consumo, que también podría explicarse por el mayor ajuste a la hora de hacer la compra, y el menor desaprovechamiento de alimentos en los hogares.
11:10 La ponente nos habla ahora sobre el ajuste de la dieta global de los españoles frente a las recomendaciones; utiliza elementos gráficos para facilitar la comparación. MERCADO SALUDABLE DE LOS ALIMENTOS
Foto vía twitter
11:05 Panel de Consumo Alimentario 2009-2011 > Plato medio del año 2010, en el hogar y fuera de este. El consumo global de alimentos en el 2000 fue en general mayor que en 2010, no obstante en el 2010 hay alimentos concretos que han aumentado significativamente, como las bebidas alcoholicas.
> En los hogares, en los últimos años, ha habido un cambio de tendencia, mayor cantidad de verduras y legumbres, bebidas no alcohólicas, disminuyen cereales y huevos.
Fuente de la fotografía, FEN vía twitter.
11:00 Turno de Susana del Pozo de la Calle, Directora de análisis de la FEN, cuya ponencia tiene como titulo "Qué estamos comiendo los españoles? Evolución de la dieta española de acuerdo al Panel de Consumo Alimentario.
10:51 Necesidad de herramientas de evaluación que nos permitan conocer correctamente el riesgo vs beneficio en nutrición termina diciendo G.Varela en su exposición! "Como en todo, la nutrición es cuestión de equilibrio".
10:50 La Vitamina D y el ácido fólico, aspectos fundamentales en una dieta saludable.
10:40 El "caso del pescado". Somo realmente envidiados por nuestro patrón de consumo de pescado y marisco en Europa. Es uno de los alimentos sobre los que mas se ha escrito en cuanto a beneficios y riesgos. Nos expone así mismo otros casos, bebidas alcohólicas y el caso del vino como parte de la dieta cuando es consumido de forma responsable. No obstante, hay alimentos que en la dieta actual han quedado olvidados, como el pan, las legumbres, no obstante poco a poco, existe un cambio de tendencia y su vuelta a los menús es cada día más frecuente.
10:35 ¿HACIA UN NUEVO MODELO? pregunta G.Varela durante su intervención... DIETA MEDITERRÁNEA y estilo de vida asociado a la misma.... Nos expone además la relevancia de las redes, si buscamos en google Mediterranean Diet, más de 5.000.000 de resultados; y en castellano apenas 1.500.000... ¿curioso, no?
10:30 Patrones de dieta, el ponente G.Varela nos contará algo acerca de los diferentes patrones de dieta existentes en la actualidad. Comienza por el VEGETARIANISMO; riesgo vs. beneficio. Junto a la defensa de los alimentos de origen vegetal, no olvidemos la importancia de la carne en la dieta especialmente en ciertos segmentos y etapas, como la infancia o durante la vejez.
10:26 SEGURIDAD ALIMENTARIA, aspecto clave al que además deberíamos añadir el concepto de saludable, limitar riesgos, conseguir oportunidades, la alimentación es una rutina diaria insalvable...
> Aporta cifras, nº medio de comidas a lo largo de la vida de un individuo: Mujeres 90.720 comidas; los hombres 82.080 comidas.
10:22 Toma la palabra Gregorio Varela, Presidente de la FEN, quien explica el programa y principales temas a ser tratados. Su ponencia tiene como titulo "Beneficio y riesgo en nutrición; un reto actual".
> Comienza afirmando que la nutrición como ciencia es relativamente reciente, y por ello, hay que avanzar, y tener en cuenta que "lo que antes era riego, hoy puede ser oportunidad, un beneficio"...
10:15 Inaugura estas jornadas D. José Miguel Herrero Velasco, quien afirma estar agradecido por la cantidad de asistentes presentes hoy aquí, en las Jornadas #Anticipa2 del mes de Octubre. Participaran representantes de la Federación Española de Nutrición (FEN), Facultad de Farmacia, CEU San Pablo y de la Facultad de Farmacia de la UCM.
> Además, afirma J.Miguel Herrero Velasco, en esta ocasión, y por lo interesante y propenso al debate del tema a tratar, será preferible acortar las ponencias y fomentar un interesante debate posterior, no solo físicamente sino también a través de las redes sociales.
> Así mismo, se destaca el importante papel de la dieta mediterránea en España y como desde el MAGRAMA se está trabajando activamente en su defensa y promoción. Hoy, a buen seguro conoceremos a fondo este y otros temas.
10:00 Buenos días, ya estamos en el Salón de Actos del MAGRAMA esperando a que comience la Jornada #Anticipa2 sobre Tendecias y moda en alimentación. Os iremos contando todo lo que suceda vía LIVE BLOG y también por twitter en nuestra cuenta @red_chil y con el hashtag #Anticipa2.
El próximo Lunes 29 de Octubre, nueva jornada de la saga #Anticipa2
"Tendencias de moda en alimentación: desmontando falsos mitos y creencias"
Organizada en el marco del Programa de Alta Formación para Gestores de Empresas de la Cadena Agroalimentaria (PAFGECA), se celebrará en el Salón de Actos del MAGRAMA.
El evento será cubierto en directo desde las 10:15 hrs a través de este LIVE BLOG y vía twitter a través de nuestra cuenta @red_chil y utilizando el hashtag #anticipa2
10:28h. La ponente Rosa Mª Muñoz aspira a generar confianza entre nosotros, lo primero que hace para ello es presentarse y nos indica que ha estado trabajando en la publicidad y en ámbitos de diseño español en el extranjero.
10:25h. Surgenia, es en palabras de la ponente, una empresa basada en la investigación en tendencias en diseño, y busca oportunidades que se le muestran a sus clientes, trabajando en red con todas ellas. Rosa Mª Muñoz nos indica que pretende responder a ¿Como se investigan las tendencias? y ¿cuales son las tendencias en diseño de packaging?
10:30h. Nos muestra Rosa Mª Muñoz una serie de ejemplos que buscan en la mayoría de los caos, la reducción del impacto ambiental del envase y a la vez le permite reducir costes en el transporte. otros ejemplos son muestras de doble uso, como por ejemplo los clásicos vasos de Nocilla.
Nos indica que debemos tener en cuenta para el sector de consumidores de eco_concienciados , es muy importante tener una apuesta por la comunicación. Tienen un alto compromiso y tiene un alto nivel de compromiso, y se basan más en el origen y en el proceso
10:40h. Nos muestra Rosa María Muñoz ejemplos de y el bienestar, entre los ejemplos que nos muestra son los relacionados con alimentos con o sin gluten, es decir aquellos que son funcionales. Se encuentran ejemplos de SIN o CON., la salud es un factor de decisión de compra muy relevante para muchos consumidores
10:41h. Otros ejemplos son los que serían productos basados en la tradición y el origen con un envase que lo muestra diferenciado y único. "En España hay un rico patrimonio gastronómico y es por ello que aquí tenemos un gran potencial" debemos, afirma mezclar entre lo tradicional y lo
10:42h. Por ejemplo Patatas San Nicasio con patatas de la zona, el aceite propio y una sal del Himalaya, que le da un toque diferencial, nos informa Rosa Mª. Muñoz que con el cambio del envase han incrementado el número de ventas, "es gratificante ver como el diseño ayuda a abrir nuevas vías de negocio". .
11:00h. Otro perfil de consumidor son los que destacan por ser personas que buscan Destacan por colores muy luminosos, valoran lo nuevo, lo extravagante. Las formas deben sorprender, ser lúdicas, evocar otros productos, muy rompedores. La ruptura entre lo dulce y lo salado una tendencia para los consumidores sofisticadores, ¿llegará a los lineales de los supermercados?
11:10h. Nos muestra Rosa Mº Muñoz una serie de ejemplos de nuevas tendencias y nuevos productos para el segmento de sofisticadores, que se pueden ver reflejados tanto en la distribución, como el packaging, como en la comunicación o el productos en si.
11:20h. Rosa M. Muñoz continua su ponencia explicando de nuevas tendencias en la generación de productos. Los . Estos productos juegan con las sustancias legal o recetas mágicas para conseguir sensaciones nuevas y excitantes.
11:30h. También se encuentran los simplificadores, un buen ejemplo sería que jugaron muy bien con el ", es importante la ordenación visual, aprovechamiento de espacios, la simpleza es fundamental.
11:45h. En cuanto a los economico eficientes, que suelen ser los que realizan la compra de la marca blanca, aunque también se les puede ofrecer productos útiles. Estos consumidores destacan por el Do it your self.
11:50h. Como conclusiones Rosa Mª Muñoz considera que lo que busca es crear productos que generen sensaciones, por ello es fundamental que busquemos un diseño único en el producto, que esté orientado al como queremos vender el producto, debemos pensar a ¿quién está orientado el producto?.
12:00. Termina la jornada , J. M Herrero reafirmando la idea de que lo que se busca es sensaciones.
12.22 - Termina este primer Anticipa2 donde profesionales del sector nos han desgranado las tendencias en el consumo alimentario. Muy buenas cifras alcanzadas, con más de 1.000.000 de impactos en Twitter:
Volvemos en noviembre con una nueva jornada donde se tratara el problema del desperdicio alimentario.
12.10 - Termina el turno de Granada Barrero y comienza el turno de pregunta a los ponentes.
11.55 - Se potencia la relación entre alimentación, deporte y salud, y en especial la preocupación por la obesidad infantil la sensibilidad por un crecimiento responsable; la progresiva polarización de las rentas; los avances de las tecnologías alimentarias; las novedades tecnológicas aplicables a la vida diaria; y los avances de la sociedad de la información.
Se han detectado 7 nuevos perfiles de consumo:
- Primitistas, personas que buscan un producto elitista y puro.
- Mixturales, caracterizados por una personalidad con un espíritu crítico y reaccionario contra lo establecido.
- Elaboradores, consumidores que se mueven por hobbies o proyectos – por ejemplo la repostería, la jardinería, la fotografía, la restauración de muebles,… – y que se exprimen a través de la elaboración de los alimentos mezclando sabores y olores.
- Supervivientes, personas nómadas, sin apego material, que se mueven con facilidad según se van presentando los cambios, un tipo de personalidad que surge del fin del concepto “empleo y sueldo garantizados”
- Ensoñadores, una personalidad que busca evadirse de los problemas sociales, económicos, políticos o medioambientales que no quiere que le afecten y tiene una actitud autocomplaciente.
- Supersanos, que aprecian la potencialidad botánica inherente de algunos ingredientes con propiedades funcionales naturales (llamados superfood o super alimentos), combinada con los rasgos fuertes de la estética deportiva.
- Irreprochables, una personalidad que necesita liberar su conciencia, sentir que contribuye a un mundo mejor a través de un consumo responsable que evite reproches y haga sentirse bien consigo mismo.
11.28 - Turno para Granada Barrero, de Surgenia que nos presenta Gastrotendencias 2. En este informe se descubre cómo a través del diseño las empresas del sector agroalimentario pueden aprovechar las oportunidades que derivan de los cambios que está experimentando y que experimentará en el futuro la sociedad.
Fuente: aacoolhunting.com
>> El diseño es un factor clave en las tendencias de alimentación.
Es necesario observar otros sectores para detectar innovaciones transversalmente, y así adaptar los nuevos productos.
Además, hay nuevos tipos de hogares a tener en cuenta:
- Los mayores activos.
- Millennials.
>> Importante tener en cuenta las migraciones, tanto de españoles al exterior, como de extranjeros a España. Esto cambia las tendencias de consumo interno, y además, se exporta la gastronomía española al exterior, dando dos posibles nichos de mercado. El turismo experiencial es otro factor de cambio cuyo análisis puede abrir un interesante abanico de posibilidades a las empresas agroalimentarias.
11.11 - S. Riesco nos comenta que los nuevos Targets son:
- Growing people: mayores activos.
- Jóvenes Consumidores: consumidores futuros, niños y jóvenes, hay que captar su atención desde pequeños.
- Linkers: personas que están continuamente conectadas a través de las redes sociales.
- Deportistas: importante nicho, en continuo crecimiento. Buscan productos saludables y compatibles con su estilo de vida sana y saludable.
Este último target está teniendo un crecimiento espectacular, con numerosas innovaciones en mercados extranjeros, desarrollando productos adaptados al estilo de vida deportista, como son geles, bebidas isotónicas, etc. Además están apareciendo secciones de deportistas en los supermercados.
>> Importante herramienta para la innovación alimentaria: Cocreating, trabajar codo con codo con los consumidores para llegar a innovaciones en el consumo.
10.54 - Toma la palabra Sonia Riesco responsable del Observatorio de Tendencias e Innovación de AZTI-Tecnalia, que nos presenta el proyecto The Food Mirror.
THE FOOD MIRROR by AZTI realiza investigación estratégica para el conocimiento profundo del consumidor y el contexto competitivo. Un conocimiento clave que permite identificar oportunidades y rentabilizar los procesos de estrategia, innovación, marketing e internacionalización de las pymes alimentarias.
Este proyecto combina la investigación en laboratorio con la investigación a pie de calle, con corresponsales "Food Trend Trotters" que trabajan a pie de calle. A estos Food Trend Trotters se les envió a EE.UU. y China para analizar las macrotendencias en la alimentación y consumo de alimentos.
>> Este año se lanzó #Foodfuture Game, que se puede ver en el siguiente vídeo:
>> El estudio de las tendencias de debe realizar desde una perspectiva Glocal, observación local pero pensamiento global.
La app que ha lanzado AZTI-Tecnalia sirve para crear una red de cazadores de tendencia, donde los usuarios de la app pueden subir las tendencias que cacen a pie de calle.
10.35 - La microtendencia de los huertos urbanos surge a partir del cambio en la sociedad por la revolución tecnológica, donde los ciudadanos comienzan a hacer las cosas por si solos, incluso producir sus propios alimentos. Así, se producen verdaderos gestores de huertos urbanos. Esta microtendencia no representa una amenaza... aún.
Otra microtendencia que ha surgido últimamente es la tendencia de ser "Veggies", donde una porcentaje del 2% de la población española se define como vegetarianos o veganos. Estos nuevos consumidores son consumidores alternativos, y va más allá de una simple dieta, ya que son los clientes de productores ecológicos, locales, etc. Esta microtendencia se espera que aumente hasta un 10% en los próximos años.
Otra microtendencia que ha surgido de la herramienta Mikroscopia es la aparición y crecimiento de las madres "alfa", las cuales se caracterizan por tener mucho más peso en las decisiones del hogar, y componen un nicho creciente. Estas mujeres "alfa" influyen en un 61% en las decisiones de compra del hogar y en la compra de alimentos. Es la figura que manda a la hora de cómo comprar y qué comprar. La amenaza de este sector es que este prototipo de consumidores no disfruta a la hora de comprar, por tanto el reto es crear una experiencia de compra más agradable.
Por último, la microtendencia del Consumidor Desafecto, el cual se caracteriza por ser un consumidor infiel y volátil. Tiene una componente ideológica, y son proclives a organizarse en grupos de consumidores, etc.
10.26 - El primer turno es para Belén Barreiro, de MyWord, que presenta el proyecto Mikroscopia.
Mikroscopia es una herramienta creada por MyWord para detectar los nuevos hábitos de consumo y vida de los ciudadanos, es decir, las microtendencias más actuales y recientes que determinarán cómo seremos el día de mañana.
De carácter anual, Mikroscopia contiene datos primarios sobre consumo, estilos de vida y microtendencias, a los que se acceden en una aplicación online de uso rápido y sencillo. El estudio se compone de un total de 198 preguntas, una muestra representativa de la población residente en España de 8.400 entrevistas y multitud de microtendencias ya cargadas en la base de datos.
>> ¿Qué es una microtendencia? Es una transformación incipiente que se observa en la sociedad, ya sea un cambio en nuestros gustos, en cómo nos comportamos, en qué consumimos, en cómo compramos, etc.
Ejemplos de microtendencias:
- De la revolución tecnológica surgen los huertos urbanos.
- De la crisis económica surge el consumidores desafecto.
- De la revolución libertaria, surge la mujer "alfa".
- De la revolución gastronómica surge la alimentación vegana
10.10 - Comienza la jornada #Anticipa2. La presentación corre a cargo de Fernando Burgaz, Director General de la Industria Alimentaria, que realiza un resumen de lo que será esta nueva temporada de Anticipa2, y presenta el Programa de Alta formación de gestores y directivos de empresas de la cadena alimentaria.
Además comenta que "El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ha publicado en el Boletín Oficial del Estado, una Orden por la que se establecen las bases para la convocatoria de becas de alta formación para gestores y directivos de empresas de la cadena alimentaria, por un importe de 250.000 euros. Estas becas tienen como finalidad sufragar hasta el 60 por ciento del importe de la matrícula de las acciones formativas".
Por último, F. Burgaz presenta a los ponentes de la jornada y a sus respectivas empresas.
9.15 - Buenos días. Nos encontramos en el Salón de Actos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente para retransmitir en directo esta nueva jornada de #Anticipa2, que lleva por título "Tendencias y orientaciones en el consumo alimentario". Los ponentes de esta primera jornada son:
- Sonia Riesco, responsable del Observatorio de Tendencias e Innovación de AZTI-Tecnalia
- Belén Barreiro, Responsable de Mikroscopia
- Granada Barrera, Técnico del Observatorio de Tendencias de Surgenia
La jornada dará comienzo a partir de las 10.00 horas, y se podrá seguir mediante este Live Blog y en Twitter con el hashtag #Anticipa2.