11.17 - Termina esta última jornada de #Anticipa2 de este año.
Nos vemos en la siguiente.
11.10 - Termina la ponencia de José Miguel Flavian, e iniciamos un turno de preguntas.
11.00 -Flavian nos habla de como crear valor mediante el Convienence:
- Cafe on the go
- Sopas rápidas > sopas que se pueden tomar frías o con envases que las calientan al instante.
- Se estan desarrollando galletas completas, ya que hay una tendencia de desayunar en la mesa de trabajo.
Lo más importante es la comunicar > Las empresas deberían utilizar más las herramientas que hay disponiblers ahora para comunicarse con el consumidor
10.52 - El nuevo lineal de la leche no solo se compone de leche, se estan llenando con productos con alto valor añadido.
Interesante producto > Lecherias inglesas con vacas que solo producen con la forma de lactosa que no crea intolerencia
>> Otra tendencia son las frutas feas pero con estilo: con esto se da una oportunidad de vender loq eu antes no se aceptaba. Curiosamente los primeros en reaccionar fueron los supermercados para ricos.
10.45 - flavian nos habla del pan en UK. Este es un producto tradicional, que se intento innovar tanto en su producción que al final su imagen se distorisono, creando panes sin sabor, etc.
Ahora esta adquiriendo de nuevo impoetancia, y Tesco, Sainsbury, y otros estan invirtiendo en innovación. Así, en los lineales de UK se pueden ver una gran cantidad de panes de todo el mundo.
10.33 - El snacking ha evolucionado y madurado > Crean packaging que mitigan el efecto de culpabilidad al comértelo.
>> Cambio de tendencia en el consumo de aceite de oliva que esta cayendo el consumo en pro del aceite de colza, ya que se ha realizado una campaña de salud y beneficios en favor al aceite de colza.
Muy importante en el retail de UK > contar historias, comunicar. etc. En definitiva, sensibilizar al consumidor:
- Soliradidad
- Compra de productos de zonas desfavorecidas
- Ayuda a agricultores.
- Etc.
10.20 - El consumidor inglés ante la crisis cambia de hábitos comprando todos los productos que necesita en diferentes supermercados, es decir, tiene una planificación de la compra muy cuidada.
Flavian nos empieza a hablar de como aportar valor > "Si no se hace nada, el consumidor se cansa". Esto lleva a perdida de clientes.
Los productos locales se han vuelto a poner de moda gracias a la crisis. Cuando vas a comprar a un líneal en UK se esmeran en demostrar al consumidor que esos productos son locales. Sin embargo existen una serie de riesgos con los productos locales, por ejemplo: si una empresa panadera compra harina solo en territorio inglés, y un año viene una mala cosecha, el packaging de ese año lo pierdes.
Tendencia en UK > Snack de chorizos:
10.10 - El FoodService UK esta muy desarrollado, más que en España, y esta sufriendo un cambio de tendencia, ya que sube la "lunch" y baja el "dinner", además crece de forma especial el snacking.
Las tendencias en UK:
- Comercio Online
- Transparencia y cercania
- Entretenimiento casero
- Eventos
- Frugalidad.
>> En UK tienes fiestas cada dos semanas en las tiendas (Helloween, vino, etc), lo que ayuda a dinamizar el consumo
Importante tendencia > El 2.0, blogs, redes sociales, mueven el consumo.
9.57 - Además, los consumidores también se fijan en otros aspectos:
- Origen de los alimentos
- Producción sostenible y medioambientalmente responsable.
Flavían nos habla del estado del retail en UK en el contexto de crisis económica que azote Europa en los últimos años, "la demanda se recupera lentamente".
Flavían nos expone la "fotografía" del Gran Consumo inglés:
Los formatos de supermercados premium estan adquiriendo importancia, aun así Tesco se lleva el 30 % de la cuota del mercado.
9.45 - Flavian no spone en contexto, presentándonos algunos ejemplos de marketing de productos para la campaña de Navidad.
>> Si nos damos una vuelta por el mercado de UK, nos vamos a encontrar con "Half-Price".
La filosofía del retail inglés se basa en:
- El cliente es el jefe
- Se consigue valor con "convenience" y autenticidad.
Flavian advierte, que copiar estas ideas que va a presentar al pie de la letra no es aconsejable, e incluso puede ser perjudicial.
El consumidor inglés valoran, además del precio, sabor y características del producto comprado, que el agricultor pueda cubrir costes, alimentos de precio justo, etc. En definitva, se esta ganando conciencia en Responsabilidad Social Empresarial.
9.40 - Comienza el nuevo #Anticipa2, presentado por Esther Valverde, nueva Subdirectora de la Estructura de la cadena alimentaria del MAGRAMA, que presenta al ponente J.Miguel Flavian:
Flavian toma la palabra, y nos comenta sus inicios en UK, comentándonos la exigencia del mercado inglés.
9.13 - Buenos días. Nos encontramos en el salón de actos de MAGRAMA preparados para retransmitir en directo este nuevo #Anticipa2 con un ponente de nivel internacional: José Miguel Flavian Erlac, Responsable de Proyectos de GM&Co, que nos hablara de "El laboratorio del Gran Consumo en Reino Unido: ¿Cómo aportan valor a los productos básicos?".
La jornada dará comienzo a partir de las 9.30 horas, y se podrá seguir mediante este Live Blog y en Twitter con el hashtag #Anticipa2.
Por 2ª vez en #Anticipa2, ¡somos trendig topic! en twitter para Madrid
12:45 Finaliza esta interesante jornada Anticipa2 en la que hemos conocido multitud de iniciativas y estrategias en torno al gran problema que supone el desperdicio/despilfarro alimentario, no solo en España sino a nivel mundial. Esperamos que os haya parecido interesante, ¡nos vemos en el próximo #Anticipa2!
Así mismo, desde el MAGRAMA, se pone de manifiesto que las acciones dentro de la Estrategia -Más Alimento, Menos Desperdicio- van a ser amplias, diversificadas y de diversa índole, incluidos los medios sociales y una web que aun esta en desarrollo.
12:30 C.Redondo expone también los resultados obtenidos en el estudio sobre el desperdicio en los hogares, lo que se ha pretendido, por una parte, es conocer qué niveles de desechos de alimentos se producen en el ámbito doméstico, obtener información sobre el tipo de alimentos que se desperdician y los motivos por los que se desechan los mismos; y, por otra parte, conocer cuáles son los comportamientos y actitudes de los consumidores españoles ante el correcto aprovechamiento de los alimentos, averiguar los motivos por los que ellos creen que se desechan los alimentos, determinar qué hábitos lo propician, y averiguar el grado de conocimiento que tienen los consumidores ante las fechas de consumo de los alimentos y su comportamiento ante las mismas
> Los alimentos que más se desechan según estudio de HISPACOOP son: pan 19,3%, 16,9% frutas y verduras, 13,3% leche yogures quesos...
12:20 Finaliza esta jornada Anticipa2 con la intervención de Carmen Redondo, Responsable del Área de Consumo de Hispacoop (Confederación Española de Cooperativas de Consumidores y Usuarios).
La Confederación Española de Cooperativas de Consumidores y Usuarios (Hispacoop), ha puesto en marcha la campaña "Sin desperdicios: aprovecha la comida", financiada por el Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad - Instituto Nacional del Consumo.
La campaña "Sin desperdicios: aprovecha la comida" cuenta con el apoyo del Magrama y da continuidad a la iniciativa de reducción del desperdicio de alimentos por parte de los consumidores, que se inició en 2012.
Hispacoop elaboró el Estudio sobre el desperdicio de alimentos en los hogares, con los resultados de más de 400 encuestas en los hogares. El objetivo era conocer el nivel de desperdicio alimentario en el ámbito doméstico, el tipo de alimentos que se desechan y los motivos por los que éstos acaban en la basura.
12:10 Turno de Mariano Rodríguez, Director de Calidad y Desarrollo Sostenible del Grupo Carrefour. Comienza afirmando que para ellos el despercidio alimentario es un problema de impactos > ECONÓMICO, SOCIAL y MEDIO AMBIENTAL.
> Carrefour ha sido proactivo en cuanto a evitar y limitar el despilfarro alimentario mediante el desarrollo de estrategias de diferente índole, desde trabajar con envases y embalajes, maximizar el aprovechamiento, mejorar procesos... Carrefour, ha desarrollado la Estrategia "Producto FRESCO para consumir HOY", con descuentos de hasta el 50% en productos que caducan o expiran ese mismo día, para evitar desperdiciar alimentos y permitir que ciertos grupos de consumidores puedan acceder a estas ofertas.
12:00 J.Peix afirma que su labor tiene un coste, y que evitar el desperdicio, el despilfarro alimentario, tiene un coste, y hay que evaluarlo, medirlo y analizarlo para optimizar nuestra labor y realizar aquellas medidas y acciones más eficientes. Además, en los Bancos de Alimentos, estamos trabajando mucho para garantizar la seguridad alimentaria, trazabilidad y calidad de los productos que manejamos y redistribuimos.
> El 2014, será el año europeo de prevención del despilfarro alimentario.
11:50 Turno de Jordi Peix, de Bancos de Alimentos de Barcelona, que expone su opinión, ideas y proyectos en torno al desperdicio alimentario, en España, Cataluña y Barcelona. Así como de la labor que realizan los Bancos de Alimentos para paliar este problema global. Afirma que los supermercados no son el enemigo, sino que deben ser un aliado en este aspecto, y colaborar con ellos para poder evitar, el "despilfarro alimentario".
> No es extraño que el despilfarro alimentario ya se perciba como un escándalo global afirma J.Peix citando a Tristram Stuart. Desde los Bancos de Alimentos tratamos de recoger todos los excedentes de supermercados, plataformas logísticas, empresas alimentarias y familias, para redistribuirlo hacia 136 entidades benéficas y comedores sociales, pero ya no solo basta con eso, también nos hemos convertido en transformadores, de tal forma que podamos reaprovechar los excedentes de producción (p ej: zumos de frutas).
11:41 El ponente, David Esteller introduce en primer lugar que es y cómo funciona AECOC y sus proyectos en relación a la limitación del desperdicio alimentario. el ponente introduce el proyecto "La alimentación no tiene desperdicio, aprovéchala" > 200 empresas se unen contra el desperdicio alimentario.
Estrategia 360° que involucre a toda la cadena de valor > Aunque no existen cifras precisas de lo que supone el desperdicio alimentario sí hay datos que indican que se trata de un problema que afecta a toda la cadena de valor.
Son muchas las iniciativas que se han puesto en marcha, sin embargo, con la exigencia de la Comisión Europea de reducir el desperdicio alimentario en un 50% para el año 2025, es necesario crear un marco legal adecuado a la situación.
11:40 Regresamos con #Anticipa2, la responsable de la estrategia Más Alimento, Menos Desperdicio" del MAGRAMA abre esta segunda parte e introduce a los ponentes. El primero de ellos, David Esteller, Responsable Proyecto FOODWASTE AECOC.
> Aprovechamos para recordaros GRAN RECOGIDA ALIMENTOS organizada por FESBAL los días 29 y 30 de Noviembre y 1 de Diciembre de 2013 > ¡Participa!
10:50 Volvemos a partir de las 11:30hrs con la segunda parte de la jornada, que, a buen seguro será igual o más interesante que lo expuesto hasta ahora. ¡Os esperamos!
10:45 Concluye A.Torres afirmando "para nosotros la mejor estrategia es la prevención, el mejor desperdicio es el que no se genera".
10:40 Continua Adela Torres explicando como se trabaja en MERCADONA en relación al desperdicio alimentario. Presenta la Guía “Aprovechemos los alimentos”, un decálogo de acciones que busca proporcionar información y consejos para evitar el desperdicio alimentario en los hogares.
10:30 Turno de Adela Torres, Responsable de Medio Ambiente de MERCADONA, que habla sobre el enfoque de MERCADONA sobre el desperdicio de alimentos. Afirma que en Mercadona, disponen de un sistema interno, y uno externo. Afirma siguen el sistema 3 R's > REDUCIR > REUTILIZAR > RECICLAR.
> "Cualquier desperdicio es una ineficiencia, y hay que corregirlo" afirma A. Torres.
Realiza una pequeña introducción de MERCADONA, afirmando que para ellos, siendo una compañía de capital nacional especializada en distribución alimentaria, el cliente, es el JEFE. A continuación comienza a exponer algunos ejemplos realizados por MERCADONA en torno a la reducción del desperdicio alimentario, lo hace con un interesante vídeo, que compartimos con vosotros.
10:20 Turno de Ana Palencia Responsable de Comunicación de UNILEVER que nos presenta una serie de iniciativas en torno a la reducción del desperdicio alimentario.
1. Guia práctica para reducir despercidios alimentarios en los hogares, desarrollada por UNILEVER en colaboración con el MAGRAMA en torno a la estrategia "Más alimento, menos desperdicio"
2º Unilever Food Solutions + FEHR: guía para reducir los desperdicios en los restaurantes. Y es que, un establecimiento tipo tira a la basura una media de dos kilos y medio de comida al día, casi media tonelada al año, lo que genera 63.000 toneladas si se tiene en cuenta que en España existen 85.230 restaurantes y que en cada uno de ellos se desperdicia más de media tonelada de comida al año, cifra que se ha duplicado en los últimos veinte años.
Según Ana Palencia, de Unilever Food Solutions, el 60% de los desperdicios desaparecería con una buena previsión a la hora de hacer compra. El 30% se produce durante la preparación (caducidad, cortes en la cadena de frío, etc…) y el 10% restante es lo que deja el comensal en el plato.
10:10 Turno de Beatriz Herrera, RSC en Mahou San Miguel, que nos explica como ellos, en base a estrategias RSC/RSE trabajar para paliar el desperdicio alimentario. Nos habla sobre la iniciativa FOOD WASTE AECOC. Esta acción, desarrollada por su marca San Miguel 0,0% persigue frenar el desperdicio alimentario en los establecimientos de hostelería, responde al compromiso de la compañía con para optimizar los excedentes alimentarios.
La iniciativa se enmarca en un proyecto más amplio de San Miguel 0,0%: el Movimiento Ciudadano 0,0, que pretende lograr un mundo mejor a través de pequeños gestos en la vida diaria. Además del aprovechamiento de alimentos que se realiza a través de las cajas "Nolotiro", también se centra en la promoción de un estilo de vida saludable, del cuidado del medio ambiente, la movilidad sostenible o el consumo de alimentos frescos y de temporada.
10:05 M.Alves, CEO del ElTenedor expone iniciativas y posibilidades para reducir el desperdicio alimentario, especialmente en el canal restauración. Desde ElTenedor, afirma, han desarrollado acciones especificas en Redes Sociales y con los restaurantes adheridos, comunicando mensajes que refuercen la concienciación, promoviendo que los clientes se lleven lo que no hayan podido consumir, etc...
M.Alves afirma estar seguro de que entre todos, seremos capaces de reducir el desperdicio alimentario, pero para ello, hemos de colaborar todos como parte de la solución.
10:00 Toma la palabra Marcos Alves, CEO de ElTenedor, quien comienza exponiéndonos la situación en torno al desperdicio alimentario. España es el 6º país que más desperdicia, siendo el total de toneladas, superior a 1.300 M de toneladas los alimentos desperdiciados cada año a nivel mundial.
Afirma M.Alves que en el caso de España, parte de la situación es por falta de conciencia, planificación, organización, confusión con las fechas de caducidad y consumo, etc... afirma que todos somos parte de este problema global, pero también de su solución.
9:50 Fernando Burgaz expone brevemente pero de manera concisa las acciones y herramientas desarrolladas en el marco de esta campaña, y cede la palabra al primer participante de esta jornada, Jose Antonio Busto, Presidente de FESBAL (Bancos de Alimentos).
J.A Busto expone que los días 29 y 30 de Noviembre organizan una gran iniciativa para reunir +10 M de kilogramos de alimentos para poder seguir desarrollando su labor. Hace un llamamiento en pro de una mayor conciencia social y participación a este respecto.
9:40 Abre la Jornada #Anticipa2 Fernando Burgaz, quien afirma que esta jornada será diferente a otros Anticipa2, ya que se ha querido dar voz a diferentes asociaciones y agentes del sector en torno al gran problema que supone el desperdicio alimentario.
Fernando Burgaz expone el programa de la jornada, que podéis ver más abajo. Y comienza además, realizando una breve exposición de la Estrategia "Más alimento, Menos Desperdicio". Y presenta el "Catálogo de iniciativas nacionales e internacionales sobre el desperdicio alimentario", al que podéis acceder haciendo click aquí.
9:30 Buenos días, ya estamos en el MAGRAMA preparados para retransmitir en directo esta nueva jornada #Anticipa2 cuyo título es El desperdicio alimentario: Un problema global, enfoques prácticos.
La próxima Jornada #Anticipa2 tendrá lugar el 13 de Diciembre de 2013 en el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Paseo de Infanta Isabel Nº1. y será retransmitida vía Live Blog y también a través de twitter con el hashtag o palabra clave #Anticipa2 y desde nuestra cuenta de twitter oficial @red_chil
¡Os esperamos!
11:20 La próxima jornada #Anticipa2 será en Noviembre, y tratará sobre el despilfarro de alimentos, aspecto clave para el MAGRAMA y que se encuadra dentro de la estrategia "Más alimentos, menos desperdicio". ¡Hasta entonces!
11:05 Comienza el turno de debate y charla tras la jornada, los asistentes plantean sus preguntas a los ponentes, se plantea un interesante debate en torno al contenido de la jornada de hoy. La jornada ha tenido una gran asistencia y buena repercusión en las Redes Sociales > #Anticipa2
11:00 Afirma R. Roset para terminar, que el las tiendas de alimentación regentadas por extranjeros, a diferencia de en otra clase de establecimientos, son marquistas, dato que contrasta con el notable aumento de la MDD en el mercado nacional, que alcanza cuotas nunca antes vistas en España.
10:54 R. Roset continua explicando las diferencias entre ambos modelos y su relación con el consumidor, las cosas han cambiado, antes la gente solo acudía a esta clase de establecimientos por urgencia, proximidad, conveniencia pura "llegar a casa y querer arroz con tomate, dejar el arroz, y bajar a comprar el tomate frito al precio que fuese para continuar, y poder completar la receta"; "partido de futbol, se necesita bebida, se baja a la tienda más próxima, y se paga, sin mirar precio...el objetivo era conseguir la bebida lo antes posible".
Se adaptan al consumidor, cambian productos, modelos, distribución... Hacen que el consumidor, en función del horario, encuentre lo más rápidamente posible lo que necesita, aunque el precio, no necesariamente sea un "hard disccount", ellos tienen claro que han de obtener beneficios, y saben de su condición y ventaja de localización, horario...
10:32 Toma la palabra Ramón Roset, también de AECOC, que profundizará en las tiendas regentadas por inmigrantes. Comienza afirmando que gracias a sus técnicas de mercado y forma de trabajo, los inmigrantes que regentan tiendas de alimentación, revitalizaron el consumo, los primeros establecimientos datan del año 1991.
Madrid > Comunidad China /Muy organizada, cerrada, controlan la mayoría de establecimientos/
Barcelona > Comunidad Pakistaní /91% tiendas abiertas en la actualidad, están regentadas por extranjeros/
No todas las tiendas son iguales, depende del origen de quienes las regentan
La comunidad China predomina en Madrid, les encantan las antiguas sucursales bancarias cerradas para ubicarse, para ellos, es importante la ubicación, ya que esta ha sido previamente realizada por los bancos cuando decidieron instalarse allí.
La comunidad china, se ha organizado muy rápidamente, están agrupados, coordinados entre ellos. Empieza a existir sub-distribuidores que trabajan en zonas acotadas... Solo negocian y trabajan entre ellos, existen empresarios que permiten que el modelo chino se desarrolle sólo entre ellos, entre otras cosas por el idioma y forma de trabajo.
Orientados al negocio, empiezan a formarse y crecer como comunidad en España.
La comunidad Pakistaní predomina en Barcelona, no en cambio Madrid, el 84% de los pakistaníes de España viven en la zona metropolitana de Barcelona, no se desplazan. Comenzaron su andadura en el 1999, fecha en que datan las primeras aperturas.
La comunidad pakistaní utilizan una estrategia económica propia de apoyo entre ellos. El modelo es más transparente que el Chino, se llama "kameti". Los modelos economico/financiero Chinos, son más opacos. Los pakistaníes no quieren problemas, no quieren relaciones con la administración...Utilizan el pago en efectivo, o el prepago, nunca compran a crédito.
No tienen formación, pero no dudan en trabajar las horas que haga falta durante 2-3-4-5 años para conseguir sus objetivos. En ambos casos, no entienden de fidelidad, compran al mejor precio, al mejor postor. Las tiendas pakistaníes son limpias, ordenadas, cuidan la presentación del producto.
> En ambos casos, no tienen miedo de afrontar alquileres altos, en Barcelona, hay tiendas regentadas por extranjeros en zonas céntricas, con alquileres mensuales mayores a 10.000 euros. No solo consiguen sobrevivir, sino crecer y hacer negocio, ganar dinero en definitiva afirma R. Roset de AECOC.
> En ambos casos, el objetivo de ambas comunidades es "hacerse ricos lo antes posible" para regresar a su país en una situación de bienestar. El cambio, otro colectivo, como los latinoamericanos, tiene otra visión de la permanencia y objetivos. 
10:26 ¿Por qué se compra en las tiendas regentadas por extranjeros?
1. Por que estaba abierto a la hora que necesitaba
2. Por que eá más cerca / queda en el camino a casa
3. Mejor precio en algunos productos
Conclusiones:
> Para los Fabricantes/Proveedores: nueva oportunidad, el consumidor lo asocia con la facilidad, practicidad.
> Para el Distribuidor: es competencia, hay que prestar atención a este canal, compiten por espacio, horarios, precio..
Ya no solo se acude a estas tiendas por el horario, hay otros factores que empiezan a destacar, y a promover que los consumidores vayan a dichas tiendas. Cada día más, el surtido que trabajan en las tiendas, es considerado igual o mejor que el de la competencia, aunque siga siendo más reducido, aspecto que está cambiando.
10:17 Resultados estudio sobre tiendas regentadas por extranjeros en España desarrollado en colaboración con NIELSEN (Barcelona y Madrid). Shopper View AECOC.
Las tiendas tradicionales de alimentación/droguería regentadas por extranjeros situadas en las áreas metropolitanas de Madrid y Barcelona, han aumentado notablemente. Presencia del 60-70%, penetración del 40% de consumidores. Destacan los consumidores entre 18 a 44 años, hombre.
Entre los productos más comprados, bebidas refrescantes no alcohólicas, pan... Destaca un dato, la fruta y la verdura, que aumenta y se coloca en una posición destacada, según el consumidor, en un 77% de los casos la calidad es considerada igual o mejor que respecto a otras tiendas habituales.
60% de las compras son realizaras entre semana, siendo sus mejores horas, antes de coemr y cenar, y por encima de las 21hrs, cuando parte de su competencia ya ha cerrado, casi un 20% de los consumidores que compran a partir de las 21hrs afirma realizarlos en esta clase de establecimientos.
10:13 Marc Torres pone diferentes ejemplos y casos de éxito dentro de los nuevos modelos de consumo, y adaptados a los nuevos hábitos del consumidor. ¿Consumo en casa? Alianzas HORECA-GRAN CONSUMO > Entre los ejemplos, Just Eat, plataforma online que permite adquirir "fast-food" exclusivamente online en multitud de establecimientos.
Otro de los ejemplos, Carluccio's, en UK. 
10:08 La proximidad y la conveniencia > Conceptos básicos, por Marc Torres (Shopper View AECOC).
10:02 Proximidad y conveniencia > La estructura de los hogares españoles, en 2005 un 47% eran hogares bi-personales, en 2012, un 52%. No obstante en 2013, ha habido algunos cambios hacia la vuelta al hogar familiar. En la mayoría de hogares, el consumidor afirma que en un 40% de los casos (compras pequeñas y frecuentes), se acabó el realizar aquellas compras de 200-300€. Así mismo, los hogares tienden a trasladar el ocio al hogar, aumenta el consumo de refrescos, pre-cocinados, pizzas y aperitivos en los hogares.
El valor "convenience" triunfa por encima del valor precio, y en algunos por encima de precio y sabor...
9:52 Marc Torres afirma que el consumidor actual está cambiando, desde 2009/10 ha habido un decrecimiento del indice de confianza (el consumidor está bajo presión, tiene que ahorrar...), estando también por debajo de la media europea. Hoy día la MDD tiene un máximo de presencia en España, aunque sin llegar a los máximos de otros países europeos.
Estamos atravesando un mal momento, difícil, pero está haciéndonos aprender, reflexionar, y como todo mal momento, terminará, pero en medio de esta situación, encontramos datos sorprendentes...
> España es el país con mayor penetración de smartphones de Europa, y prácticamente del mundo.
> La evolución de ventas de café molido, estable (-0,4%), en cambio, el café premium, +70% con respecto al café comercial, aunque su coste, por kilo, es un 430% superior...
> Gasto racional vs. gasto emocional... Hoy día, el consumidor es "bipolar", para ello, el ponente nos pone el caso de Mercadona, y los iPhones... muy gráfico. Existe un nuevo modelo de consumidor, "híbrido", compra en Mercadona, y no tiene inconveniente en gastar 900€ en el último modelo de iPhone.
9:47 Marc Torres comienza su ponencia introduciendo la labor de AECOC, su misión y valores así como relevancia dentro del tejido empresarial español. En segundo lugar, introduce lo que es Shopper View.
AECOC es una de las mayores asociaciones empresariales de nuestro país y la única en que fabricantes y distribuidores trabajan conjuntamente para la mejora del sector a fin de aportar mayor valor al consumidor.
Las empresas asociadas a AECOC facturan en conjunto más de 180.000 millones de euros anuales, lo que supone cerca del 20% del PIB nacional.
AECOC, que nació para impulsar la introducción en España del código de barras, ha evolucionado para ofrecer a la industria y la distribución un marco de colaboración imprescindible para poder llegar al consumidor de la forma más eficaz posible.
9:44 Toma la palabra D. José Miguel Herrero Velasco, quien en primer lugar recuerda a los asistentes que las jornadas se retransmiten vía Live Blog y además a través de las Redes Sociales con el hashtag #Anticipa2, animando a los participantes a participar activamente durante el desarrollo de la jornada.
Además, indica que el 26-27 de Septiembre, AECOC celebra una jornada sobre comercialización de productos frescos en el mercado italiano, afirmando que al estar incluido dentro del PAFGECA, los asistentes pueden beneficiarse de un descuento del 20%.
9:40 D. Fernando Burgaz introduce el titulo de esta nueva jornada "La proximidad, la conveniencia y las tiendas regentadas por extranjeros en el consumo actual". En la actualidad, esta clase de negocios y posibilidades de mercado según los últimos estudios y encuestas, están en auge, no obstante, su valoración, es negativa (3-4 sobre 10); lo que por un lado es una nueva oportunidad de mercado, puede ser una amenaza para la distribución tradicional.
El objetivo de esta jornada también es evaluar los cambios en el consumidor, su modelo de consumo y sus hábito, ya que permitirá ver las nuevas posibilidades de negocio al respecto de estos nuevos mercados, así como las posibilidades para los distribuidores al respecto de estos nuevos modelos de venta.
9:36 Comienza esta primera jornada Anticipa2 del nuevo curso, inauguran la jornada D. Fernando Burgaz y D. José Miguel Herrero Velasco del MAGRAMA. En esta ocasión, y para dar continuidad a la temática de las jornadas Anticipa2, centradas en la innovación y en los nuevos productos, tendencias de mercado y hábitos de consumo.
La próxima Jornada #Anticipa2 tendrá lugar el 7 de Noviembre de 2013 en el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Paseo de Infanta Isabel Nº1. y será retransmitida vía Live Blog y también a través de twitter con el hashtag o palabra clave #Anticipa2 y desde nuestra cuenta de twitter oficial @red_chil
¡Os esperamos!
La próxima Jornada #Anticipa2 tendrá lugar el 24 de Abril de 2013 en el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Paseo de Infanta Isabel Nº1. y será retransmitida vía Live Blog y también a través de twitter con el hashtag o palabra clave #Anticipa2
Esta nueva jornada lleva por título "Creación y gestión de marca gastronómica: Productos gourmet, premium y de lujo". Os dejamos el cartel de la jornada.
11.25 - Termina la jornada #Anticipa2 de hoy, José Miguel Herrero nos adelanta la siguiente jornada que se realizará el día 22 de Mayo, con la presencia de un cocinero con dos estrellas Michelín.
> Nos vemos en la siguiente retransmisión en directo ;-)
10.55 - Termina la ponencia de J. Carlos Maroto, en estas jornadas #Anticipa2 bajo el título "Creación y gestión de marca gastronómica: Productos gourmet, premium y de lujo".
José Miguel Herrero da paso a la ronda de preguntas y respuestas, agradeciendo antes a los ponentes su asistencia y la alta calidad de sus presentaciones.
10.42 - J. Carlos Maroto nos realiza un resumen de la plataforma creativa, en los siguientes puntos:
- Brand Purpose: inspirar y representar el Lifestyle mediterráneo
- Key insight
- Creative plataform
- Key executional elements
- Consumer take out
J. Carlos Maroto, nos enseña unos ejemplos de publicidad, marketing y merchandasing que se han realizado para la marca Gin Mare, y nos habla de los nuevos cócteles presentados para este año 2013.
10.33 - Los aspectos diferenciadores de la marca sobre otras marcas premium son:
- Awards
- Link gastronómico.
- Se realizan eventos propios de promoción
- Micro destilería, se realizan pequeñas destilaciones, no se elabora Gin Mare a granel. Y además esta destilación se lleva a cabo en una ermita mediterránea.
J. Carlos Maroto nos desglosa los convencionalismos que se ha roto su producto estrella Gin Mare: se considera una "mediterranean gin", y no una "london dry", o "gin dry".
J. Carlos Maroto > "Ahora mismo Gin Mare esta sumida en crear una nueva plataforma creativa, consiguiendo que se exporte el sabor mediterráneo al mundo, se esta consiguiendo que se transmita que esta bebida es el Mediterráneo en estado puro"
10.24 - Termina S. Campuzano, que da paso a la ponencia de J. Carlos Maroto de Global Premium Brands. Nos pone un poco en situación haciendo un resumen de la empresa y comentando que el trabajo de la marca ha sido siempre muy claro con lineas muy cuidadas, e innovando siempre.
El primer producto premium que saco Global Premium Brands, fue la marca GIN MARE, la ginebra mediterránea, elaborada con aceite de oliva, tomillo, romero, albahaca.
En este producto se cuido mucho el packaging, se creo un perfect serve diferenciador, esto es que el tapón tiene la medida exacta de dosis para crear el cóctel, y además se inicio su comercialización en pos y terrazas mediterráneas.
10.14 - Un aspecto importante que están aprovechando los productores de alimentos premium es la etiqueta de lo "orgánico". Los productos naturales, y de agricultura ecológica tienen un gran empuje en este segmento de productos.
Ejemplo de productos premium
El posicionamiento de los productos premium se realiza por especificaciones e imagen. Así, se tiene una clasificación de productos premium que se engloban en las siguientes áreas: la diferenciación por especificaciones, los productos super premium, posicionamiento por precio y diferenciación por marca.
El mercado de lujo personal en España esta estimado entre 4,8-5,0 mil millones de €.
10.07 - El porcentaje de productos premium depende de los sectores, pero la importancia, por segmento, es la siguiente:
- Personal Care
- Licores, cervezas y vino
- Gastronomía
El consumo premium por parte de los clientes se guía por 5 patrones de consumo:
- El poder de Consumidor
- Simplificar y purificar
- Restablecer la confianza
- Extensiones de línea
- Consumo que mejora el ánimo
En el mercado premium se esta llegando a na convergencia de 4 tendencias importantes, la salud y el bienestar, lo ético, lo artesanal y la conveniencia.
9.59 - El consumidor de productos Gourmet esta empezando a cambiar, ya que ahora los consumidores habituales ("target") son jóvenes, con alta formación, viajeros en el aspecto que conocen la cocina internacional.
Todo esto ha añadido dos aspectos clave al producto Gourmet: la Funcionalidad y la Conveniencia.
Desde el 2005, se ha visto que el mercado se ha polarizado, lo que lleva a que los consumidores gasten gran parte de dinero en el mercado low cost o en el mercado de lujo, dejando de lado el mercado intermedio.
S. Campuzano nos da una serie de cifras de valor del mercado premium mundial, y la tendencia que se ha observado en los últimos años es que la cifras de volumen han crecido continuamente.
Lo que es inverso a nivel de lanzamiento de productos premium, que ha descendido desde que empezará la crisis en 2002, sobre todo porque EE.UU ha dejado de crear estos productos.
9.50 - Comienza la ponente Susana Campuzano de IE Business School, comentando que no hay que irse fuera de España para encontrar marcas de lujo con repercusión internacional.
Los productos premium, o Gourmet, son la gama de más alta calidad dentro del grupo de alimentos, pero con un alto valor añadido incorporado y de consumo esporádico. Estos productos gourmet además de responder a las necesidades, responde a los deseos de los consumidores.
Las características del producto Gourmet son las siguientes:
- Proceso productivo artesanal o diferenciado.
- Calidad superior, utilizando las mejores materias primas.
- Son productos que se distinguen por su innovación y creatividad, es un aspecto fundamental, ya que son productos con un segmento de mercado muy marcado.
- El diseño y la presentación deben ser únicas y distintas, y muy elaborada.
Otros aspectos son que son productos de alto precio, con una distribución en tiendas especializadas, etc.
9.42 - José Miguel Herrero inaugura la jornada de #Anticipa2, que se enmarca en el Plan de Alta Formación para Gestores de Empresas de la Cadena Agroalimentaria. Comenta que es una jornada muy interesante para las personas que trabajan en el sector de la alimentación. La jornada correrá a cargo de Susana Campuzano de IE Business School, y J. Carlos Maroto de Global Premium Brands.
9.19 - Buenos días. Nos encontramos en El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, en el salón de actos sede Atocha, Paseo de la Infanta Isabel Nº1.
La jornada #Anticipa2 dará comienzo a las 9.30 y lleva por título, "Creación y gestión de marca gastronómica: Productos gourmet, premium y de lujo". Recordamos que dicha jornada se puede seguir en directo por este blog y por Twitter bajo el hashtag #Anticipa2, donde también se puede participar activamente en la jornada.
12.22 - Termina este primer Anticipa2 donde profesionales del sector nos han desgranado las tendencias en el consumo alimentario. Muy buenas cifras alcanzadas, con más de 1.000.000 de impactos en Twitter:
Volvemos en noviembre con una nueva jornada donde se tratara el problema del desperdicio alimentario.
12.10 - Termina el turno de Granada Barrero y comienza el turno de pregunta a los ponentes.
11.55 - Se potencia la relación entre alimentación, deporte y salud, y en especial la preocupación por la obesidad infantil la sensibilidad por un crecimiento responsable; la progresiva polarización de las rentas; los avances de las tecnologías alimentarias; las novedades tecnológicas aplicables a la vida diaria; y los avances de la sociedad de la información.
Se han detectado 7 nuevos perfiles de consumo:
- Primitistas, personas que buscan un producto elitista y puro.
- Mixturales, caracterizados por una personalidad con un espíritu crítico y reaccionario contra lo establecido.
- Elaboradores, consumidores que se mueven por hobbies o proyectos – por ejemplo la repostería, la jardinería, la fotografía, la restauración de muebles,… – y que se exprimen a través de la elaboración de los alimentos mezclando sabores y olores.
- Supervivientes, personas nómadas, sin apego material, que se mueven con facilidad según se van presentando los cambios, un tipo de personalidad que surge del fin del concepto “empleo y sueldo garantizados”
- Ensoñadores, una personalidad que busca evadirse de los problemas sociales, económicos, políticos o medioambientales que no quiere que le afecten y tiene una actitud autocomplaciente.
- Supersanos, que aprecian la potencialidad botánica inherente de algunos ingredientes con propiedades funcionales naturales (llamados superfood o super alimentos), combinada con los rasgos fuertes de la estética deportiva.
- Irreprochables, una personalidad que necesita liberar su conciencia, sentir que contribuye a un mundo mejor a través de un consumo responsable que evite reproches y haga sentirse bien consigo mismo.
11.28 - Turno para Granada Barrero, de Surgenia que nos presenta Gastrotendencias 2. En este informe se descubre cómo a través del diseño las empresas del sector agroalimentario pueden aprovechar las oportunidades que derivan de los cambios que está experimentando y que experimentará en el futuro la sociedad.
Fuente: aacoolhunting.com
>> El diseño es un factor clave en las tendencias de alimentación.
Es necesario observar otros sectores para detectar innovaciones transversalmente, y así adaptar los nuevos productos.
Además, hay nuevos tipos de hogares a tener en cuenta:
- Los mayores activos.
- Millennials.
>> Importante tener en cuenta las migraciones, tanto de españoles al exterior, como de extranjeros a España. Esto cambia las tendencias de consumo interno, y además, se exporta la gastronomía española al exterior, dando dos posibles nichos de mercado. El turismo experiencial es otro factor de cambio cuyo análisis puede abrir un interesante abanico de posibilidades a las empresas agroalimentarias.
11.11 - S. Riesco nos comenta que los nuevos Targets son:
- Growing people: mayores activos.
- Jóvenes Consumidores: consumidores futuros, niños y jóvenes, hay que captar su atención desde pequeños.
- Linkers: personas que están continuamente conectadas a través de las redes sociales.
- Deportistas: importante nicho, en continuo crecimiento. Buscan productos saludables y compatibles con su estilo de vida sana y saludable.
Este último target está teniendo un crecimiento espectacular, con numerosas innovaciones en mercados extranjeros, desarrollando productos adaptados al estilo de vida deportista, como son geles, bebidas isotónicas, etc. Además están apareciendo secciones de deportistas en los supermercados.
>> Importante herramienta para la innovación alimentaria: Cocreating, trabajar codo con codo con los consumidores para llegar a innovaciones en el consumo.
10.54 - Toma la palabra Sonia Riesco responsable del Observatorio de Tendencias e Innovación de AZTI-Tecnalia, que nos presenta el proyecto The Food Mirror.
THE FOOD MIRROR by AZTI realiza investigación estratégica para el conocimiento profundo del consumidor y el contexto competitivo. Un conocimiento clave que permite identificar oportunidades y rentabilizar los procesos de estrategia, innovación, marketing e internacionalización de las pymes alimentarias.
Este proyecto combina la investigación en laboratorio con la investigación a pie de calle, con corresponsales "Food Trend Trotters" que trabajan a pie de calle. A estos Food Trend Trotters se les envió a EE.UU. y China para analizar las macrotendencias en la alimentación y consumo de alimentos.
>> Este año se lanzó #Foodfuture Game, que se puede ver en el siguiente vídeo:
>> El estudio de las tendencias de debe realizar desde una perspectiva Glocal, observación local pero pensamiento global.
La app que ha lanzado AZTI-Tecnalia sirve para crear una red de cazadores de tendencia, donde los usuarios de la app pueden subir las tendencias que cacen a pie de calle.
10.35 - La microtendencia de los huertos urbanos surge a partir del cambio en la sociedad por la revolución tecnológica, donde los ciudadanos comienzan a hacer las cosas por si solos, incluso producir sus propios alimentos. Así, se producen verdaderos gestores de huertos urbanos. Esta microtendencia no representa una amenaza... aún.
Otra microtendencia que ha surgido últimamente es la tendencia de ser "Veggies", donde una porcentaje del 2% de la población española se define como vegetarianos o veganos. Estos nuevos consumidores son consumidores alternativos, y va más allá de una simple dieta, ya que son los clientes de productores ecológicos, locales, etc. Esta microtendencia se espera que aumente hasta un 10% en los próximos años.
Otra microtendencia que ha surgido de la herramienta Mikroscopia es la aparición y crecimiento de las madres "alfa", las cuales se caracterizan por tener mucho más peso en las decisiones del hogar, y componen un nicho creciente. Estas mujeres "alfa" influyen en un 61% en las decisiones de compra del hogar y en la compra de alimentos. Es la figura que manda a la hora de cómo comprar y qué comprar. La amenaza de este sector es que este prototipo de consumidores no disfruta a la hora de comprar, por tanto el reto es crear una experiencia de compra más agradable.
Por último, la microtendencia del Consumidor Desafecto, el cual se caracteriza por ser un consumidor infiel y volátil. Tiene una componente ideológica, y son proclives a organizarse en grupos de consumidores, etc.
10.26 - El primer turno es para Belén Barreiro, de MyWord, que presenta el proyecto Mikroscopia.
Mikroscopia es una herramienta creada por MyWord para detectar los nuevos hábitos de consumo y vida de los ciudadanos, es decir, las microtendencias más actuales y recientes que determinarán cómo seremos el día de mañana.
De carácter anual, Mikroscopia contiene datos primarios sobre consumo, estilos de vida y microtendencias, a los que se acceden en una aplicación online de uso rápido y sencillo. El estudio se compone de un total de 198 preguntas, una muestra representativa de la población residente en España de 8.400 entrevistas y multitud de microtendencias ya cargadas en la base de datos.
>> ¿Qué es una microtendencia? Es una transformación incipiente que se observa en la sociedad, ya sea un cambio en nuestros gustos, en cómo nos comportamos, en qué consumimos, en cómo compramos, etc.
Ejemplos de microtendencias:
- De la revolución tecnológica surgen los huertos urbanos.
- De la crisis económica surge el consumidores desafecto.
- De la revolución libertaria, surge la mujer "alfa".
- De la revolución gastronómica surge la alimentación vegana
10.10 - Comienza la jornada #Anticipa2. La presentación corre a cargo de Fernando Burgaz, Director General de la Industria Alimentaria, que realiza un resumen de lo que será esta nueva temporada de Anticipa2, y presenta el Programa de Alta formación de gestores y directivos de empresas de la cadena alimentaria.
Además comenta que "El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ha publicado en el Boletín Oficial del Estado, una Orden por la que se establecen las bases para la convocatoria de becas de alta formación para gestores y directivos de empresas de la cadena alimentaria, por un importe de 250.000 euros. Estas becas tienen como finalidad sufragar hasta el 60 por ciento del importe de la matrícula de las acciones formativas".
Por último, F. Burgaz presenta a los ponentes de la jornada y a sus respectivas empresas.
9.15 - Buenos días. Nos encontramos en el Salón de Actos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente para retransmitir en directo esta nueva jornada de #Anticipa2, que lleva por título "Tendencias y orientaciones en el consumo alimentario". Los ponentes de esta primera jornada son:
- Sonia Riesco, responsable del Observatorio de Tendencias e Innovación de AZTI-Tecnalia
- Belén Barreiro, Responsable de Mikroscopia
- Granada Barrera, Técnico del Observatorio de Tendencias de Surgenia
La jornada dará comienzo a partir de las 10.00 horas, y se podrá seguir mediante este Live Blog y en Twitter con el hashtag #Anticipa2.