11.19 - Termina la jornada de #Anticipa2. La próxima jornada de Anticipa2 será en Enero de 2015.

Nos despedimos hasta la siguiente jornada.


10.42 - Uno de los puntos críticos de los envases de alimentos es asegurar su hermeticidad. Para mejorar este parámetro se recurren a las nuevas resinas que aumentan el sellado, aislando al alimento del entorno.

Las innovaciones en el sector de envasado de alimentos líquidos apuntan hacia una mejora en el transporte, pudiendo transportar más alimentos con menos recursos logísticos, lo que reduce el desperdicio de alimentos y mejora la sostenibilidad de la cadena alimentaria. Por esto, se está recurriendo a tecnologías que permiten cambiar de envases rígidos, para transportar líquidos, a envases flexibles.

>> El desperdicio alimentario es un problema de todos, y todos debemos trabajar juntos para mitigar este problema de la cadena alimentaria.


10.31 - Turno para Isabel Arroyo, Asesor Científico - Food Packaging & Transportation - Packaging & Speciality Plastics Dow Chemical Iberica S.L. que nos habla de nuevos materiales en el envasado de alimentos.

>> Un tercio de la producción de alimentos se pierde o se desperdicia, lo que equivale a 1.3 millones de toneladas de alimentos desaprovechadas al año. Este hecho se ve agravado sabiendo que 870 millones de personas en el mundo sufren desnutrición.

En las zonas industrializadas del mundo se desperdician una media de 275 kg de alimentos por persona y año.

>> Los envases y embalajes reducen el desperdicio alimentario, ya que, aumentan la vida útil de os alimentos, mejoran las condiciones de conservación, confieren resistencia y protegen al alimentos en la distribución y en los lineales de compra.

>> 1,5 gr de polietileno permiten aumentar la conservación de una hortaliza de 3 a 15 días.

10.24 - Otra innovación que supone una mejora en la reducción del desperdicio de alimentos es la optimización de los paquetes de la mercancía en la logística. Así, es vital un correcto embalaje de unidades de alimentación, ya que con esto se consigue reducir las roturas durante el transporte, y, por tanto, una reducción de desperdicio.

El sector tiende a ir hacia envases sostenibles y ecoeficientes, los cuales son fácilmente reciclables y reutilizables, con lo que se genera menos residuos en la cadena alimentaria.

>> Envases  y productos deben tener una integración.

C. Enguix nos expone sus conclusiones:

  • Tener en cuenta el requerimiento de consumidores y productos.
  • Con tecnologías de envase es posible aumentar la vida útil de los alimentos.
  • Hay que tener en cuenta, y optimizar el manejo de la mercancía durante el transporte y distribución.
  • Informar bien al consumidor sobre las fechas de caducidad, de consumo preferente, y evitar el desperdicio de alimentos en buen estado.



10.13 - Los envases re-cerrables han surgido últimamente como solución para alargar la vida del alimento una vez abierto por el consumidor, lo que reduce el desperdicio de alimentos.

>> Los materiales activos e inteligentes permiten la liberación controlada de antioxidantes, biocidas, etc., que preserva mejor la calidad y aumenta la vida util de los alimentos. Estas sustancias que se liberan, en su mayoria, son sustancia de origen natural: aceites esenciales de plantas, etc.

Otros tipos de envases activos son los absorbedores de sustancias que aceleran la maduración de frutas y hortalizas. Estos envases han demostrado, que permiten aumentar la vida útil de las frutas hasta en un 50%.

Otra innovación son las etiquetas inteligentes, que nos da información sobre las condiciones de la atmósfera dentro del envase. Estas etiquetas inteligentes se han desarrollado hasta tal punto, que nos dan información sobre índices del alimentos, como el nivel de descongelación, el nivel de cierta sustancia, olores, etc.


9.58 - F. Burgaz da el turno al primer ponente, Carlos Enguix, Jefe del Departamento de Tecnologías del Envase de AINIA, que nos va a presentar innovaciones en los envases de alimentos para reducir el desperdicio alimentario.

Según datos de la FAO, el mayor porcentaje de desperdicio alimentario se enuentra en el lado del consumidor. Esto nos demuestra que el envase es clave para reducir el desperdicio alimentario. Los nuevos materiales que se están desarrollando tienen como objetivo, no solo aumentar la vida útil de los alimentos una vez puestos en el mercado, sino que, se busca una mejora en la preparación rápida de alimentos, así como, mejorar el transporte y la logística de los alimentos reduciendo las pérdidas en este punto de la cadena alimentaria.

Las últimas innovaciones nos conducen al uso de micro y nanopartículas para mejorar el envase confiriéndoles propiedades de resistencia, de barrera, antimicrobiológicas, etc.


9.40 - Comenzamos la jornada con una mesa de inauguración compuesta por:

  • Fernando Burgaz, director general de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente
  • Dª Esther Valverde Cabrero, Subdirección General de Estructura de la Cadena Alimentaria
  • Carlos Enguix, Jefe del Departamento de Tecnologías del Envase de AINIA
  • Isabel Arroyo, Asesor Científico - Food Packaging & Transportation - Packaging & Speciality Plastics Dow Chemical Iberica S.L.

>> Fernando Burgaz presenta la Guía "Cómo reducir el desperdicio alimentario", comentando que: "El tema del #desperdicio está cada vez más presente en agendas políticas de los Estados y organizaciones".

El MAGRAMA está llevando a cabo acciones que permitan reducir el desperdicio alimentario en toda la cadena agroalimentaria, para hacerla más sostenible.

Esta semana se está celebrando la "Semana Europea de Prevención de Residuos" y con esta jornada el MAGRAMA ha querido sumarse a esta iniciativa europea.


9.25 - Buenos días. Nos encontramos en el Salón de Actos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente para retransmitir en directo esta nueva jornada #Anticipa2 que lleva por título "La innovación al servicio de la lucha contra el desperdicio de alimentos".

La jornada dará comienzo a partir de las 9.30 horas, y se podrá seguir mediante este Live Blog y en Twitter con el hashtag #Anticipa2.