12.22 - Termina este primer Anticipa2 donde profesionales del sector nos han desgranado las tendencias en el consumo alimentario. Muy buenas cifras alcanzadas, con más de 1.000.000 de impactos en Twitter:

Volvemos en noviembre con una nueva jornada donde se tratara el problema del desperdicio alimentario.

12.10 - Termina el turno de Granada Barrero y comienza el turno de pregunta a los ponentes.


11.55 - Se potencia la relación entre alimentación, deporte y salud, y en especial la preocupación por la obesidad infantil la sensibilidad por un crecimiento responsable; la progresiva polarización de las rentas; los avances de las tecnologías alimentarias; las novedades tecnológicas aplicables a la vida diaria; y los avances de la sociedad de la información. 

Se han detectado 7 nuevos perfiles de consumo:

- Primitistas, personas que buscan un producto elitista y puro.

- Mixturales, caracterizados por una personalidad con un espíritu crítico y reaccionario contra lo establecido.

- Elaboradores, consumidores que se mueven por hobbies o proyectos – por ejemplo la repostería, la jardinería, la fotografía, la restauración de muebles,… – y que se exprimen a través de la elaboración de los alimentos mezclando sabores y olores.

Supervivientes, personas nómadas, sin apego material, que se mueven con facilidad según se van presentando los cambios, un tipo de personalidad que surge del fin del concepto “empleo y sueldo garantizados”

Ensoñadores, una personalidad que busca evadirse de los problemas sociales, económicos, políticos o medioambientales que no quiere que le afecten y tiene una actitud autocomplaciente.

Supersanos, que aprecian la potencialidad botánica inherente de algunos ingredientes con propiedades funcionales naturales (llamados superfood o super alimentos), combinada con los rasgos fuertes de la estética deportiva.

Irreprochables, una personalidad que necesita liberar su conciencia, sentir que contribuye a un mundo mejor a través de un consumo responsable que evite reproches y haga sentirse bien consigo mismo.


11.28 - Turno para Granada Barrero, de Surgenia que nos presenta Gastrotendencias 2. En este informe se descubre cómo a través del diseño las empresas del sector agroalimentario pueden aprovechar las oportunidades que derivan de los cambios que está experimentando y que experimentará en el futuro la sociedad.

Fuente: aacoolhunting.com

>> El diseño es un factor clave en las tendencias de alimentación.

Es necesario observar otros sectores para detectar innovaciones transversalmente, y así adaptar los nuevos productos.

Además, hay nuevos tipos de hogares a tener en cuenta:

- Los mayores activos.

- Millennials.

>> Importante tener en cuenta las migraciones, tanto de españoles al exterior, como de extranjeros a España. Esto cambia las tendencias de consumo interno, y además, se exporta la gastronomía española al exterior, dando dos posibles nichos de mercado. El turismo experiencial es otro factor de cambio cuyo análisis puede abrir un interesante abanico de posibilidades a las empresas agroalimentarias.


11.11 - S. Riesco nos comenta que los nuevos Targets son:

- Growing people: mayores activos.

- Jóvenes Consumidores: consumidores futuros, niños y jóvenes, hay que captar su atención desde pequeños.

- Linkers: personas que están continuamente conectadas a través de las redes sociales.

- Deportistas: importante nicho, en continuo crecimiento. Buscan productos saludables y compatibles con su estilo de vida sana y saludable.

Este último target está teniendo un crecimiento espectacular, con numerosas innovaciones en mercados extranjeros, desarrollando productos adaptados al estilo de vida deportista, como son geles, bebidas isotónicas, etc. Además están apareciendo secciones de deportistas en los supermercados.

>> Importante herramienta para la innovación alimentaria: Cocreating, trabajar codo con codo con los consumidores para llegar a innovaciones en el consumo.


10.54 - Toma la palabra Sonia Riesco responsable del Observatorio de Tendencias e Innovación de AZTI-Tecnalia, que nos presenta el proyecto The Food Mirror.

THE FOOD MIRROR by AZTI realiza investigación estratégica para el conocimiento profundo del consumidor y el contexto competitivo. Un conocimiento clave que permite identificar oportunidades y rentabilizar los procesos de estrategia, innovación, marketing e internacionalización de las pymes alimentarias.

Este proyecto combina la investigación en laboratorio con la investigación a pie de calle, con corresponsales "Food Trend Trotters" que trabajan a pie de calle. A estos Food Trend Trotters se les envió a EE.UU. y China para analizar las macrotendencias en la alimentación y consumo de alimentos.

>> Este año se lanzó #Foodfuture Game, que se puede ver en el siguiente vídeo:

>> El estudio de las tendencias de debe realizar desde una perspectiva Glocal, observación local pero pensamiento global.

La app que ha lanzado AZTI-Tecnalia sirve para crear una red de cazadores de tendencia, donde los usuarios de la app pueden subir las tendencias que cacen a pie de calle.


10.35 - La microtendencia de los huertos urbanos surge a partir del cambio en la sociedad por la revolución tecnológica, donde los ciudadanos comienzan a hacer las cosas por si solos, incluso producir sus propios alimentos. Así, se producen verdaderos gestores de huertos urbanos. Esta microtendencia no representa una amenaza... aún.

Otra microtendencia que ha surgido últimamente es la tendencia de ser "Veggies", donde una porcentaje del 2% de la población española se define como vegetarianos o veganos. Estos nuevos consumidores son consumidores alternativos, y va más allá de una simple dieta, ya que son los clientes de productores ecológicos, locales, etc. Esta microtendencia se espera que aumente hasta un 10% en los próximos años.

Otra microtendencia que ha surgido de la herramienta Mikroscopia es la aparición y crecimiento de las madres "alfa", las cuales se caracterizan por tener mucho más peso en las decisiones del hogar, y componen un nicho creciente. Estas mujeres "alfa" influyen en un 61% en las decisiones de compra del hogar y en la compra de alimentos. Es la figura que manda a la hora de cómo comprar y qué comprar. La amenaza de este sector es que este prototipo de consumidores no disfruta a la hora de comprar, por tanto el reto es crear una experiencia de compra más agradable.

Por último, la microtendencia del Consumidor Desafecto, el cual se caracteriza por ser un consumidor infiel y volátil. Tiene una componente ideológica, y son proclives a organizarse en grupos de consumidores, etc.


10.26 - El primer turno es para Belén Barreiro, de MyWord, que presenta el proyecto Mikroscopia.

Mikroscopia es una herramienta creada por MyWord para detectar los nuevos hábitos de consumo y vida de los ciudadanos, es decir, las microtendencias más actuales y recientes que determinarán cómo seremos el día de mañana.

De carácter anual, Mikroscopia contiene datos primarios sobre consumo, estilos de vida y microtendencias, a los que se acceden en una aplicación online de uso rápido y sencillo. El estudio se compone de un total de 198 preguntas, una muestra representativa de la población residente en España de 8.400 entrevistas y multitud de microtendencias ya cargadas en la base de datos.

>> ¿Qué es una microtendencia? Es una transformación incipiente que se observa en la sociedad, ya sea un cambio en nuestros gustos, en cómo nos comportamos, en qué consumimos, en cómo compramos, etc.

Ejemplos de microtendencias:

- De la revolución tecnológica surgen los huertos urbanos.

- De la crisis económica surge el consumidores desafecto.

- De la revolución libertaria, surge la mujer "alfa".

- De la revolución gastronómica surge la alimentación vegana


10.10 - Comienza la jornada #Anticipa2. La presentación corre a cargo de Fernando Burgaz, Director General de la Industria Alimentaria, que realiza un resumen de lo que será esta nueva temporada de Anticipa2, y presenta el Programa de Alta formación   de gestores y directivos de empresas de la cadena alimentaria.

Además comenta que "El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ha publicado en el Boletín Oficial del Estado, una Orden por la que se establecen las bases para la convocatoria de becas de alta formación para gestores y directivos de empresas de la cadena alimentaria,  por un importe de 250.000 euros. Estas becas tienen como finalidad sufragar hasta el 60 por ciento del importe de la matrícula de las acciones formativas".

Por último, F. Burgaz presenta a los ponentes de la jornada y a sus respectivas empresas.


9.15 - Buenos días. Nos encontramos en el Salón de Actos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente para retransmitir en directo esta nueva jornada de #Anticipa2, que lleva por título "Tendencias y orientaciones en el consumo alimentario". Los ponentes de esta primera jornada son:

- Sonia Riesco, responsable del Observatorio de Tendencias e Innovación de AZTI-Tecnalia

- Belén Barreiro, Responsable de Mikroscopia

- Granada Barrera, Técnico del Observatorio de Tendencias de Surgenia

La jornada dará comienzo a partir de las 10.00 horas, y se podrá seguir mediante este Live Blog y en Twitter con el hashtag #Anticipa2.