9:30hrs - Sede MAGRAMA - Paseo Infanta Isabel (Atocha)
El concepto de sostenibilidad comenzó a emplearse a partir de 1960, cuando surgieron los primeros movimientos propulsores de nuevos modelos de desarrollo más respetuosos con el medio natural y humano. La sostenibilidad es una realidad en las empresas, una necesidad, pero también una oportunidad estratégica que supone ser transparentes en los negocios y apostar por una gestión ambiental, social y económica adecuada.
La Dirección General de la Industria Alimentaria del MAGRAMA está desarrollando el “Programa para la sostenibilidad integral de la industria agroalimentaria”, con la finalidad de mejorar las condiciones ambientales, sociales y económicas del sector, fomentando la eficiencia y la creación de valor. Se pretende como objetivos:
- Facilitar el contacto y el diálogo sobre sostenibilidad entre las empresas y administraciones del sector agroalimentario, facilitándoles un lugar en el que debatir, a través del foro REDSOSTAL (https://www.redsostal.es).
- Desarrollar una herramienta de autoevaluación de la sostenibilidad en la industria agroalimentaria, denominada e-SIAB.
- Verificar el compromiso y comunicación de la sostenibilidad en la industria agroalimentaria sobre la base de un Decálogo de Sostenibilidad.
- Formalización de un Grupo de Trabajo Interministerial en materia de sostenibilidad integral: Comisión Mixta de Sostenibilidad Integral.
En esta Jornada contaremos con la participación de:
- Fernando J. Burgaz Moreno, Director General de la Industria Alimentaria
- Cristóbal Duarte Camacho, Director Técnico. ECOAVANTIS
- José Magro González, Gerente de Medio Ambiente. AENOR
- Elena Vivas Arceredillo, Comunicación y Divulgación. CEIGRAM
12.22 - Termina este primer Anticipa2 donde profesionales del sector nos han desgranado las tendencias en el consumo alimentario. Muy buenas cifras alcanzadas, con más de 1.000.000 de impactos en Twitter:
Volvemos en noviembre con una nueva jornada donde se tratara el problema del desperdicio alimentario.
12.10 - Termina el turno de Granada Barrero y comienza el turno de pregunta a los ponentes.
11.55 - Se potencia la relación entre alimentación, deporte y salud, y en especial la preocupación por la obesidad infantil la sensibilidad por un crecimiento responsable; la progresiva polarización de las rentas; los avances de las tecnologías alimentarias; las novedades tecnológicas aplicables a la vida diaria; y los avances de la sociedad de la información.
Se han detectado 7 nuevos perfiles de consumo:
- Primitistas, personas que buscan un producto elitista y puro.
- Mixturales, caracterizados por una personalidad con un espíritu crítico y reaccionario contra lo establecido.
- Elaboradores, consumidores que se mueven por hobbies o proyectos – por ejemplo la repostería, la jardinería, la fotografía, la restauración de muebles,… – y que se exprimen a través de la elaboración de los alimentos mezclando sabores y olores.
- Supervivientes, personas nómadas, sin apego material, que se mueven con facilidad según se van presentando los cambios, un tipo de personalidad que surge del fin del concepto “empleo y sueldo garantizados”
- Ensoñadores, una personalidad que busca evadirse de los problemas sociales, económicos, políticos o medioambientales que no quiere que le afecten y tiene una actitud autocomplaciente.
- Supersanos, que aprecian la potencialidad botánica inherente de algunos ingredientes con propiedades funcionales naturales (llamados superfood o super alimentos), combinada con los rasgos fuertes de la estética deportiva.
- Irreprochables, una personalidad que necesita liberar su conciencia, sentir que contribuye a un mundo mejor a través de un consumo responsable que evite reproches y haga sentirse bien consigo mismo.
11.28 - Turno para Granada Barrero, de Surgenia que nos presenta Gastrotendencias 2. En este informe se descubre cómo a través del diseño las empresas del sector agroalimentario pueden aprovechar las oportunidades que derivan de los cambios que está experimentando y que experimentará en el futuro la sociedad.
Fuente: aacoolhunting.com
>> El diseño es un factor clave en las tendencias de alimentación.
Es necesario observar otros sectores para detectar innovaciones transversalmente, y así adaptar los nuevos productos.
Además, hay nuevos tipos de hogares a tener en cuenta:
- Los mayores activos.
- Millennials.
>> Importante tener en cuenta las migraciones, tanto de españoles al exterior, como de extranjeros a España. Esto cambia las tendencias de consumo interno, y además, se exporta la gastronomía española al exterior, dando dos posibles nichos de mercado. El turismo experiencial es otro factor de cambio cuyo análisis puede abrir un interesante abanico de posibilidades a las empresas agroalimentarias.
11.11 - S. Riesco nos comenta que los nuevos Targets son:
- Growing people: mayores activos.
- Jóvenes Consumidores: consumidores futuros, niños y jóvenes, hay que captar su atención desde pequeños.
- Linkers: personas que están continuamente conectadas a través de las redes sociales.
- Deportistas: importante nicho, en continuo crecimiento. Buscan productos saludables y compatibles con su estilo de vida sana y saludable.
Este último target está teniendo un crecimiento espectacular, con numerosas innovaciones en mercados extranjeros, desarrollando productos adaptados al estilo de vida deportista, como son geles, bebidas isotónicas, etc. Además están apareciendo secciones de deportistas en los supermercados.
>> Importante herramienta para la innovación alimentaria: Cocreating, trabajar codo con codo con los consumidores para llegar a innovaciones en el consumo.
10.54 - Toma la palabra Sonia Riesco responsable del Observatorio de Tendencias e Innovación de AZTI-Tecnalia, que nos presenta el proyecto The Food Mirror.
THE FOOD MIRROR by AZTI realiza investigación estratégica para el conocimiento profundo del consumidor y el contexto competitivo. Un conocimiento clave que permite identificar oportunidades y rentabilizar los procesos de estrategia, innovación, marketing e internacionalización de las pymes alimentarias.
Este proyecto combina la investigación en laboratorio con la investigación a pie de calle, con corresponsales "Food Trend Trotters" que trabajan a pie de calle. A estos Food Trend Trotters se les envió a EE.UU. y China para analizar las macrotendencias en la alimentación y consumo de alimentos.
>> Este año se lanzó #Foodfuture Game, que se puede ver en el siguiente vídeo:
>> El estudio de las tendencias de debe realizar desde una perspectiva Glocal, observación local pero pensamiento global.
La app que ha lanzado AZTI-Tecnalia sirve para crear una red de cazadores de tendencia, donde los usuarios de la app pueden subir las tendencias que cacen a pie de calle.
10.35 - La microtendencia de los huertos urbanos surge a partir del cambio en la sociedad por la revolución tecnológica, donde los ciudadanos comienzan a hacer las cosas por si solos, incluso producir sus propios alimentos. Así, se producen verdaderos gestores de huertos urbanos. Esta microtendencia no representa una amenaza... aún.
Otra microtendencia que ha surgido últimamente es la tendencia de ser "Veggies", donde una porcentaje del 2% de la población española se define como vegetarianos o veganos. Estos nuevos consumidores son consumidores alternativos, y va más allá de una simple dieta, ya que son los clientes de productores ecológicos, locales, etc. Esta microtendencia se espera que aumente hasta un 10% en los próximos años.
Otra microtendencia que ha surgido de la herramienta Mikroscopia es la aparición y crecimiento de las madres "alfa", las cuales se caracterizan por tener mucho más peso en las decisiones del hogar, y componen un nicho creciente. Estas mujeres "alfa" influyen en un 61% en las decisiones de compra del hogar y en la compra de alimentos. Es la figura que manda a la hora de cómo comprar y qué comprar. La amenaza de este sector es que este prototipo de consumidores no disfruta a la hora de comprar, por tanto el reto es crear una experiencia de compra más agradable.
Por último, la microtendencia del Consumidor Desafecto, el cual se caracteriza por ser un consumidor infiel y volátil. Tiene una componente ideológica, y son proclives a organizarse en grupos de consumidores, etc.
10.26 - El primer turno es para Belén Barreiro, de MyWord, que presenta el proyecto Mikroscopia.
Mikroscopia es una herramienta creada por MyWord para detectar los nuevos hábitos de consumo y vida de los ciudadanos, es decir, las microtendencias más actuales y recientes que determinarán cómo seremos el día de mañana.
De carácter anual, Mikroscopia contiene datos primarios sobre consumo, estilos de vida y microtendencias, a los que se acceden en una aplicación online de uso rápido y sencillo. El estudio se compone de un total de 198 preguntas, una muestra representativa de la población residente en España de 8.400 entrevistas y multitud de microtendencias ya cargadas en la base de datos.
>> ¿Qué es una microtendencia? Es una transformación incipiente que se observa en la sociedad, ya sea un cambio en nuestros gustos, en cómo nos comportamos, en qué consumimos, en cómo compramos, etc.
Ejemplos de microtendencias:
- De la revolución tecnológica surgen los huertos urbanos.
- De la crisis económica surge el consumidores desafecto.
- De la revolución libertaria, surge la mujer "alfa".
- De la revolución gastronómica surge la alimentación vegana
10.10 - Comienza la jornada #Anticipa2. La presentación corre a cargo de Fernando Burgaz, Director General de la Industria Alimentaria, que realiza un resumen de lo que será esta nueva temporada de Anticipa2, y presenta el Programa de Alta formación de gestores y directivos de empresas de la cadena alimentaria.
Además comenta que "El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ha publicado en el Boletín Oficial del Estado, una Orden por la que se establecen las bases para la convocatoria de becas de alta formación para gestores y directivos de empresas de la cadena alimentaria, por un importe de 250.000 euros. Estas becas tienen como finalidad sufragar hasta el 60 por ciento del importe de la matrícula de las acciones formativas".
Por último, F. Burgaz presenta a los ponentes de la jornada y a sus respectivas empresas.
9.15 - Buenos días. Nos encontramos en el Salón de Actos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente para retransmitir en directo esta nueva jornada de #Anticipa2, que lleva por título "Tendencias y orientaciones en el consumo alimentario". Los ponentes de esta primera jornada son:
- Sonia Riesco, responsable del Observatorio de Tendencias e Innovación de AZTI-Tecnalia
- Belén Barreiro, Responsable de Mikroscopia
- Granada Barrera, Técnico del Observatorio de Tendencias de Surgenia
La jornada dará comienzo a partir de las 10.00 horas, y se podrá seguir mediante este Live Blog y en Twitter con el hashtag #Anticipa2.
11.17 - Termina esta última jornada de #Anticipa2 de este año.
Nos vemos en la siguiente.
11.10 - Termina la ponencia de José Miguel Flavian, e iniciamos un turno de preguntas.
11.00 -Flavian nos habla de como crear valor mediante el Convienence:
- Cafe on the go
- Sopas rápidas > sopas que se pueden tomar frías o con envases que las calientan al instante.
- Se estan desarrollando galletas completas, ya que hay una tendencia de desayunar en la mesa de trabajo.
Lo más importante es la comunicar > Las empresas deberían utilizar más las herramientas que hay disponiblers ahora para comunicarse con el consumidor
10.52 - El nuevo lineal de la leche no solo se compone de leche, se estan llenando con productos con alto valor añadido.
Interesante producto > Lecherias inglesas con vacas que solo producen con la forma de lactosa que no crea intolerencia
>> Otra tendencia son las frutas feas pero con estilo: con esto se da una oportunidad de vender loq eu antes no se aceptaba. Curiosamente los primeros en reaccionar fueron los supermercados para ricos.
10.45 - flavian nos habla del pan en UK. Este es un producto tradicional, que se intento innovar tanto en su producción que al final su imagen se distorisono, creando panes sin sabor, etc.
Ahora esta adquiriendo de nuevo impoetancia, y Tesco, Sainsbury, y otros estan invirtiendo en innovación. Así, en los lineales de UK se pueden ver una gran cantidad de panes de todo el mundo.
10.33 - El snacking ha evolucionado y madurado > Crean packaging que mitigan el efecto de culpabilidad al comértelo.
>> Cambio de tendencia en el consumo de aceite de oliva que esta cayendo el consumo en pro del aceite de colza, ya que se ha realizado una campaña de salud y beneficios en favor al aceite de colza.
Muy importante en el retail de UK > contar historias, comunicar. etc. En definitiva, sensibilizar al consumidor:
- Soliradidad
- Compra de productos de zonas desfavorecidas
- Ayuda a agricultores.
- Etc.
10.20 - El consumidor inglés ante la crisis cambia de hábitos comprando todos los productos que necesita en diferentes supermercados, es decir, tiene una planificación de la compra muy cuidada.
Flavian nos empieza a hablar de como aportar valor > "Si no se hace nada, el consumidor se cansa". Esto lleva a perdida de clientes.
Los productos locales se han vuelto a poner de moda gracias a la crisis. Cuando vas a comprar a un líneal en UK se esmeran en demostrar al consumidor que esos productos son locales. Sin embargo existen una serie de riesgos con los productos locales, por ejemplo: si una empresa panadera compra harina solo en territorio inglés, y un año viene una mala cosecha, el packaging de ese año lo pierdes.
Tendencia en UK > Snack de chorizos:
10.10 - El FoodService UK esta muy desarrollado, más que en España, y esta sufriendo un cambio de tendencia, ya que sube la "lunch" y baja el "dinner", además crece de forma especial el snacking.
Las tendencias en UK:
- Comercio Online
- Transparencia y cercania
- Entretenimiento casero
- Eventos
- Frugalidad.
>> En UK tienes fiestas cada dos semanas en las tiendas (Helloween, vino, etc), lo que ayuda a dinamizar el consumo
Importante tendencia > El 2.0, blogs, redes sociales, mueven el consumo.
9.57 - Además, los consumidores también se fijan en otros aspectos:
- Origen de los alimentos
- Producción sostenible y medioambientalmente responsable.
Flavían nos habla del estado del retail en UK en el contexto de crisis económica que azote Europa en los últimos años, "la demanda se recupera lentamente".
Flavían nos expone la "fotografía" del Gran Consumo inglés:
Los formatos de supermercados premium estan adquiriendo importancia, aun así Tesco se lleva el 30 % de la cuota del mercado.
9.45 - Flavian no spone en contexto, presentándonos algunos ejemplos de marketing de productos para la campaña de Navidad.
>> Si nos damos una vuelta por el mercado de UK, nos vamos a encontrar con "Half-Price".
La filosofía del retail inglés se basa en:
- El cliente es el jefe
- Se consigue valor con "convenience" y autenticidad.
Flavian advierte, que copiar estas ideas que va a presentar al pie de la letra no es aconsejable, e incluso puede ser perjudicial.
El consumidor inglés valoran, además del precio, sabor y características del producto comprado, que el agricultor pueda cubrir costes, alimentos de precio justo, etc. En definitva, se esta ganando conciencia en Responsabilidad Social Empresarial.
9.40 - Comienza el nuevo #Anticipa2, presentado por Esther Valverde, nueva Subdirectora de la Estructura de la cadena alimentaria del MAGRAMA, que presenta al ponente J.Miguel Flavian:
Flavian toma la palabra, y nos comenta sus inicios en UK, comentándonos la exigencia del mercado inglés.
9.13 - Buenos días. Nos encontramos en el salón de actos de MAGRAMA preparados para retransmitir en directo este nuevo #Anticipa2 con un ponente de nivel internacional: José Miguel Flavian Erlac, Responsable de Proyectos de GM&Co, que nos hablara de "El laboratorio del Gran Consumo en Reino Unido: ¿Cómo aportan valor a los productos básicos?".
La jornada dará comienzo a partir de las 9.30 horas, y se podrá seguir mediante este Live Blog y en Twitter con el hashtag #Anticipa2.
Por 2ª vez en #Anticipa2, ¡somos trendig topic! en twitter para Madrid
12:45 Finaliza esta interesante jornada Anticipa2 en la que hemos conocido multitud de iniciativas y estrategias en torno al gran problema que supone el desperdicio/despilfarro alimentario, no solo en España sino a nivel mundial. Esperamos que os haya parecido interesante, ¡nos vemos en el próximo #Anticipa2!
Así mismo, desde el MAGRAMA, se pone de manifiesto que las acciones dentro de la Estrategia -Más Alimento, Menos Desperdicio- van a ser amplias, diversificadas y de diversa índole, incluidos los medios sociales y una web que aun esta en desarrollo.
12:30 C.Redondo expone también los resultados obtenidos en el estudio sobre el desperdicio en los hogares, lo que se ha pretendido, por una parte, es conocer qué niveles de desechos de alimentos se producen en el ámbito doméstico, obtener información sobre el tipo de alimentos que se desperdician y los motivos por los que se desechan los mismos; y, por otra parte, conocer cuáles son los comportamientos y actitudes de los consumidores españoles ante el correcto aprovechamiento de los alimentos, averiguar los motivos por los que ellos creen que se desechan los alimentos, determinar qué hábitos lo propician, y averiguar el grado de conocimiento que tienen los consumidores ante las fechas de consumo de los alimentos y su comportamiento ante las mismas
> Los alimentos que más se desechan según estudio de HISPACOOP son: pan 19,3%, 16,9% frutas y verduras, 13,3% leche yogures quesos...
12:20 Finaliza esta jornada Anticipa2 con la intervención de Carmen Redondo, Responsable del Área de Consumo de Hispacoop (Confederación Española de Cooperativas de Consumidores y Usuarios).
La Confederación Española de Cooperativas de Consumidores y Usuarios (Hispacoop), ha puesto en marcha la campaña "Sin desperdicios: aprovecha la comida", financiada por el Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad - Instituto Nacional del Consumo.
La campaña "Sin desperdicios: aprovecha la comida" cuenta con el apoyo del Magrama y da continuidad a la iniciativa de reducción del desperdicio de alimentos por parte de los consumidores, que se inició en 2012.
Hispacoop elaboró el Estudio sobre el desperdicio de alimentos en los hogares, con los resultados de más de 400 encuestas en los hogares. El objetivo era conocer el nivel de desperdicio alimentario en el ámbito doméstico, el tipo de alimentos que se desechan y los motivos por los que éstos acaban en la basura.
12:10 Turno de Mariano Rodríguez, Director de Calidad y Desarrollo Sostenible del Grupo Carrefour. Comienza afirmando que para ellos el despercidio alimentario es un problema de impactos > ECONÓMICO, SOCIAL y MEDIO AMBIENTAL.
> Carrefour ha sido proactivo en cuanto a evitar y limitar el despilfarro alimentario mediante el desarrollo de estrategias de diferente índole, desde trabajar con envases y embalajes, maximizar el aprovechamiento, mejorar procesos... Carrefour, ha desarrollado la Estrategia "Producto FRESCO para consumir HOY", con descuentos de hasta el 50% en productos que caducan o expiran ese mismo día, para evitar desperdiciar alimentos y permitir que ciertos grupos de consumidores puedan acceder a estas ofertas.
12:00 J.Peix afirma que su labor tiene un coste, y que evitar el desperdicio, el despilfarro alimentario, tiene un coste, y hay que evaluarlo, medirlo y analizarlo para optimizar nuestra labor y realizar aquellas medidas y acciones más eficientes. Además, en los Bancos de Alimentos, estamos trabajando mucho para garantizar la seguridad alimentaria, trazabilidad y calidad de los productos que manejamos y redistribuimos.
> El 2014, será el año europeo de prevención del despilfarro alimentario.
11:50 Turno de Jordi Peix, de Bancos de Alimentos de Barcelona, que expone su opinión, ideas y proyectos en torno al desperdicio alimentario, en España, Cataluña y Barcelona. Así como de la labor que realizan los Bancos de Alimentos para paliar este problema global. Afirma que los supermercados no son el enemigo, sino que deben ser un aliado en este aspecto, y colaborar con ellos para poder evitar, el "despilfarro alimentario".
> No es extraño que el despilfarro alimentario ya se perciba como un escándalo global afirma J.Peix citando a Tristram Stuart. Desde los Bancos de Alimentos tratamos de recoger todos los excedentes de supermercados, plataformas logísticas, empresas alimentarias y familias, para redistribuirlo hacia 136 entidades benéficas y comedores sociales, pero ya no solo basta con eso, también nos hemos convertido en transformadores, de tal forma que podamos reaprovechar los excedentes de producción (p ej: zumos de frutas).
11:41 El ponente, David Esteller introduce en primer lugar que es y cómo funciona AECOC y sus proyectos en relación a la limitación del desperdicio alimentario. el ponente introduce el proyecto "La alimentación no tiene desperdicio, aprovéchala" > 200 empresas se unen contra el desperdicio alimentario.
Estrategia 360° que involucre a toda la cadena de valor > Aunque no existen cifras precisas de lo que supone el desperdicio alimentario sí hay datos que indican que se trata de un problema que afecta a toda la cadena de valor.
Son muchas las iniciativas que se han puesto en marcha, sin embargo, con la exigencia de la Comisión Europea de reducir el desperdicio alimentario en un 50% para el año 2025, es necesario crear un marco legal adecuado a la situación.
11:40 Regresamos con #Anticipa2, la responsable de la estrategia Más Alimento, Menos Desperdicio" del MAGRAMA abre esta segunda parte e introduce a los ponentes. El primero de ellos, David Esteller, Responsable Proyecto FOODWASTE AECOC.
> Aprovechamos para recordaros GRAN RECOGIDA ALIMENTOS organizada por FESBAL los días 29 y 30 de Noviembre y 1 de Diciembre de 2013 > ¡Participa!
10:50 Volvemos a partir de las 11:30hrs con la segunda parte de la jornada, que, a buen seguro será igual o más interesante que lo expuesto hasta ahora. ¡Os esperamos!
10:45 Concluye A.Torres afirmando "para nosotros la mejor estrategia es la prevención, el mejor desperdicio es el que no se genera".
10:40 Continua Adela Torres explicando como se trabaja en MERCADONA en relación al desperdicio alimentario. Presenta la Guía “Aprovechemos los alimentos”, un decálogo de acciones que busca proporcionar información y consejos para evitar el desperdicio alimentario en los hogares.
10:30 Turno de Adela Torres, Responsable de Medio Ambiente de MERCADONA, que habla sobre el enfoque de MERCADONA sobre el desperdicio de alimentos. Afirma que en Mercadona, disponen de un sistema interno, y uno externo. Afirma siguen el sistema 3 R's > REDUCIR > REUTILIZAR > RECICLAR.
> "Cualquier desperdicio es una ineficiencia, y hay que corregirlo" afirma A. Torres.
Realiza una pequeña introducción de MERCADONA, afirmando que para ellos, siendo una compañía de capital nacional especializada en distribución alimentaria, el cliente, es el JEFE. A continuación comienza a exponer algunos ejemplos realizados por MERCADONA en torno a la reducción del desperdicio alimentario, lo hace con un interesante vídeo, que compartimos con vosotros.
10:20 Turno de Ana Palencia Responsable de Comunicación de UNILEVER que nos presenta una serie de iniciativas en torno a la reducción del desperdicio alimentario.
1. Guia práctica para reducir despercidios alimentarios en los hogares, desarrollada por UNILEVER en colaboración con el MAGRAMA en torno a la estrategia "Más alimento, menos desperdicio"
2º Unilever Food Solutions + FEHR: guía para reducir los desperdicios en los restaurantes. Y es que, un establecimiento tipo tira a la basura una media de dos kilos y medio de comida al día, casi media tonelada al año, lo que genera 63.000 toneladas si se tiene en cuenta que en España existen 85.230 restaurantes y que en cada uno de ellos se desperdicia más de media tonelada de comida al año, cifra que se ha duplicado en los últimos veinte años.
Según Ana Palencia, de Unilever Food Solutions, el 60% de los desperdicios desaparecería con una buena previsión a la hora de hacer compra. El 30% se produce durante la preparación (caducidad, cortes en la cadena de frío, etc…) y el 10% restante es lo que deja el comensal en el plato.
10:10 Turno de Beatriz Herrera, RSC en Mahou San Miguel, que nos explica como ellos, en base a estrategias RSC/RSE trabajar para paliar el desperdicio alimentario. Nos habla sobre la iniciativa FOOD WASTE AECOC. Esta acción, desarrollada por su marca San Miguel 0,0% persigue frenar el desperdicio alimentario en los establecimientos de hostelería, responde al compromiso de la compañía con para optimizar los excedentes alimentarios.
La iniciativa se enmarca en un proyecto más amplio de San Miguel 0,0%: el Movimiento Ciudadano 0,0, que pretende lograr un mundo mejor a través de pequeños gestos en la vida diaria. Además del aprovechamiento de alimentos que se realiza a través de las cajas "Nolotiro", también se centra en la promoción de un estilo de vida saludable, del cuidado del medio ambiente, la movilidad sostenible o el consumo de alimentos frescos y de temporada.
10:05 M.Alves, CEO del ElTenedor expone iniciativas y posibilidades para reducir el desperdicio alimentario, especialmente en el canal restauración. Desde ElTenedor, afirma, han desarrollado acciones especificas en Redes Sociales y con los restaurantes adheridos, comunicando mensajes que refuercen la concienciación, promoviendo que los clientes se lleven lo que no hayan podido consumir, etc...
M.Alves afirma estar seguro de que entre todos, seremos capaces de reducir el desperdicio alimentario, pero para ello, hemos de colaborar todos como parte de la solución.
10:00 Toma la palabra Marcos Alves, CEO de ElTenedor, quien comienza exponiéndonos la situación en torno al desperdicio alimentario. España es el 6º país que más desperdicia, siendo el total de toneladas, superior a 1.300 M de toneladas los alimentos desperdiciados cada año a nivel mundial.
Afirma M.Alves que en el caso de España, parte de la situación es por falta de conciencia, planificación, organización, confusión con las fechas de caducidad y consumo, etc... afirma que todos somos parte de este problema global, pero también de su solución.
9:50 Fernando Burgaz expone brevemente pero de manera concisa las acciones y herramientas desarrolladas en el marco de esta campaña, y cede la palabra al primer participante de esta jornada, Jose Antonio Busto, Presidente de FESBAL (Bancos de Alimentos).
J.A Busto expone que los días 29 y 30 de Noviembre organizan una gran iniciativa para reunir +10 M de kilogramos de alimentos para poder seguir desarrollando su labor. Hace un llamamiento en pro de una mayor conciencia social y participación a este respecto.
9:40 Abre la Jornada #Anticipa2 Fernando Burgaz, quien afirma que esta jornada será diferente a otros Anticipa2, ya que se ha querido dar voz a diferentes asociaciones y agentes del sector en torno al gran problema que supone el desperdicio alimentario.
Fernando Burgaz expone el programa de la jornada, que podéis ver más abajo. Y comienza además, realizando una breve exposición de la Estrategia "Más alimento, Menos Desperdicio". Y presenta el "Catálogo de iniciativas nacionales e internacionales sobre el desperdicio alimentario", al que podéis acceder haciendo click aquí.
9:30 Buenos días, ya estamos en el MAGRAMA preparados para retransmitir en directo esta nueva jornada #Anticipa2 cuyo título es El desperdicio alimentario: Un problema global, enfoques prácticos.
La próxima Jornada #Anticipa2 tendrá lugar el 13 de Diciembre de 2013 en el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Paseo de Infanta Isabel Nº1. y será retransmitida vía Live Blog y también a través de twitter con el hashtag o palabra clave #Anticipa2 y desde nuestra cuenta de twitter oficial @red_chil
¡Os esperamos!
La próxima Jornada #Anticipa2 tendrá lugar el 7 de Noviembre de 2013 en el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Paseo de Infanta Isabel Nº1. y será retransmitida vía Live Blog y también a través de twitter con el hashtag o palabra clave #Anticipa2 y desde nuestra cuenta de twitter oficial @red_chil
¡Os esperamos!
La próxima Jornada #Anticipa2 tendrá lugar el 24 de Abril de 2013 en el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Paseo de Infanta Isabel Nº1. y será retransmitida vía Live Blog y también a través de twitter con el hashtag o palabra clave #Anticipa2
Esta nueva jornada lleva por título "Creación y gestión de marca gastronómica: Productos gourmet, premium y de lujo". Os dejamos el cartel de la jornada.
11.25 - Termina la jornada #Anticipa2 de hoy, José Miguel Herrero nos adelanta la siguiente jornada que se realizará el día 22 de Mayo, con la presencia de un cocinero con dos estrellas Michelín.
> Nos vemos en la siguiente retransmisión en directo ;-)
10.55 - Termina la ponencia de J. Carlos Maroto, en estas jornadas #Anticipa2 bajo el título "Creación y gestión de marca gastronómica: Productos gourmet, premium y de lujo".
José Miguel Herrero da paso a la ronda de preguntas y respuestas, agradeciendo antes a los ponentes su asistencia y la alta calidad de sus presentaciones.
10.42 - J. Carlos Maroto nos realiza un resumen de la plataforma creativa, en los siguientes puntos:
- Brand Purpose: inspirar y representar el Lifestyle mediterráneo
- Key insight
- Creative plataform
- Key executional elements
- Consumer take out
J. Carlos Maroto, nos enseña unos ejemplos de publicidad, marketing y merchandasing que se han realizado para la marca Gin Mare, y nos habla de los nuevos cócteles presentados para este año 2013.
10.33 - Los aspectos diferenciadores de la marca sobre otras marcas premium son:
- Awards
- Link gastronómico.
- Se realizan eventos propios de promoción
- Micro destilería, se realizan pequeñas destilaciones, no se elabora Gin Mare a granel. Y además esta destilación se lleva a cabo en una ermita mediterránea.
J. Carlos Maroto nos desglosa los convencionalismos que se ha roto su producto estrella Gin Mare: se considera una "mediterranean gin", y no una "london dry", o "gin dry".
J. Carlos Maroto > "Ahora mismo Gin Mare esta sumida en crear una nueva plataforma creativa, consiguiendo que se exporte el sabor mediterráneo al mundo, se esta consiguiendo que se transmita que esta bebida es el Mediterráneo en estado puro"
10.24 - Termina S. Campuzano, que da paso a la ponencia de J. Carlos Maroto de Global Premium Brands. Nos pone un poco en situación haciendo un resumen de la empresa y comentando que el trabajo de la marca ha sido siempre muy claro con lineas muy cuidadas, e innovando siempre.
El primer producto premium que saco Global Premium Brands, fue la marca GIN MARE, la ginebra mediterránea, elaborada con aceite de oliva, tomillo, romero, albahaca.
En este producto se cuido mucho el packaging, se creo un perfect serve diferenciador, esto es que el tapón tiene la medida exacta de dosis para crear el cóctel, y además se inicio su comercialización en pos y terrazas mediterráneas.
10.14 - Un aspecto importante que están aprovechando los productores de alimentos premium es la etiqueta de lo "orgánico". Los productos naturales, y de agricultura ecológica tienen un gran empuje en este segmento de productos.
Ejemplo de productos premium
El posicionamiento de los productos premium se realiza por especificaciones e imagen. Así, se tiene una clasificación de productos premium que se engloban en las siguientes áreas: la diferenciación por especificaciones, los productos super premium, posicionamiento por precio y diferenciación por marca.
El mercado de lujo personal en España esta estimado entre 4,8-5,0 mil millones de €.
10.07 - El porcentaje de productos premium depende de los sectores, pero la importancia, por segmento, es la siguiente:
- Personal Care
- Licores, cervezas y vino
- Gastronomía
El consumo premium por parte de los clientes se guía por 5 patrones de consumo:
- El poder de Consumidor
- Simplificar y purificar
- Restablecer la confianza
- Extensiones de línea
- Consumo que mejora el ánimo
En el mercado premium se esta llegando a na convergencia de 4 tendencias importantes, la salud y el bienestar, lo ético, lo artesanal y la conveniencia.
9.59 - El consumidor de productos Gourmet esta empezando a cambiar, ya que ahora los consumidores habituales ("target") son jóvenes, con alta formación, viajeros en el aspecto que conocen la cocina internacional.
Todo esto ha añadido dos aspectos clave al producto Gourmet: la Funcionalidad y la Conveniencia.
Desde el 2005, se ha visto que el mercado se ha polarizado, lo que lleva a que los consumidores gasten gran parte de dinero en el mercado low cost o en el mercado de lujo, dejando de lado el mercado intermedio.
S. Campuzano nos da una serie de cifras de valor del mercado premium mundial, y la tendencia que se ha observado en los últimos años es que la cifras de volumen han crecido continuamente.
Lo que es inverso a nivel de lanzamiento de productos premium, que ha descendido desde que empezará la crisis en 2002, sobre todo porque EE.UU ha dejado de crear estos productos.
9.50 - Comienza la ponente Susana Campuzano de IE Business School, comentando que no hay que irse fuera de España para encontrar marcas de lujo con repercusión internacional.
Los productos premium, o Gourmet, son la gama de más alta calidad dentro del grupo de alimentos, pero con un alto valor añadido incorporado y de consumo esporádico. Estos productos gourmet además de responder a las necesidades, responde a los deseos de los consumidores.
Las características del producto Gourmet son las siguientes:
- Proceso productivo artesanal o diferenciado.
- Calidad superior, utilizando las mejores materias primas.
- Son productos que se distinguen por su innovación y creatividad, es un aspecto fundamental, ya que son productos con un segmento de mercado muy marcado.
- El diseño y la presentación deben ser únicas y distintas, y muy elaborada.
Otros aspectos son que son productos de alto precio, con una distribución en tiendas especializadas, etc.
9.42 - José Miguel Herrero inaugura la jornada de #Anticipa2, que se enmarca en el Plan de Alta Formación para Gestores de Empresas de la Cadena Agroalimentaria. Comenta que es una jornada muy interesante para las personas que trabajan en el sector de la alimentación. La jornada correrá a cargo de Susana Campuzano de IE Business School, y J. Carlos Maroto de Global Premium Brands.
9.19 - Buenos días. Nos encontramos en El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, en el salón de actos sede Atocha, Paseo de la Infanta Isabel Nº1.
La jornada #Anticipa2 dará comienzo a las 9.30 y lleva por título, "Creación y gestión de marca gastronómica: Productos gourmet, premium y de lujo". Recordamos que dicha jornada se puede seguir en directo por este blog y por Twitter bajo el hashtag #Anticipa2, donde también se puede participar activamente en la jornada.
La próxima Jornada #Anticipa2 tendrá lugar el 8 de Abril de 2013 en el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Paseo de Infanta Isabel Nº1. y será retransmitida por Live Blog en este blog y vía redes sociales.
Esta nueva jornada lleva por título "¿QUÉ, DÓNDE Y CUÁNDO come el cliente de Hostelería? El nuevo paradigma y las claves en el canal HORECA." Os dejamos el cartel de la jornada.
11.43 - Cerramos esta primera jornada de #Anticipa2 bajo el tema Claves para diseñar con éxito productos dirigidos a Mercados Internacionales. Os dejamos los magníficos datos de impacto que ha tenido esta jornada a través de las redes sociales. Un saludo. Hasta la próxima.
11.38 - Clausura la jornada de #Anticipa2 Fernando J. Burgaz. Jornada con muy nivel de asistencia y que nos ha ayudado a arrojar un poco más de luz de como se deben encaminar nuestros pasos hacia el diseño de productos agroalimentarios para copar mercados internacionales tan potentes y con gran previsión de crecimiento, como son Brasil, China, Japón e India.
11.27 - Termina la ponencia muy interesante y amena de Rosa Muñoz. Comienza el tiempo de preguntas.
P: El comercio electrónico ¿como consumen en estos países a través del consumo electrónico?
R: El consumo electrónico, sobre todo en Japón, se asocia a los producto gourmet.
P: ¿Las marcas turísticas tienen tirón en estos mercados?
R: Muchisimo, ya que los habitantes de estos países tienen amplio conocimiento de la gastronomía española.
11.17 - Rosa Muñoz nos realiza ahora un recorrido por ejemplos de productos reales que se comercializan en los mercados de Brasil, China, Japón e India, donde nos desglosa los problemas que surgieron a las grandes marcas y las soluciones que adoptaron para hacerse un hueco en el mercado de dichos países.
Porto Muiños
Nutrexpa
10.48 - R.Muñoz comienza a tratar el tema del Packaging de los productos agroalimentartios. Muy importante la presentación del producto a la hora de entrar en mercados internacionales.
En Brasil, buscan un envase biodegradable y respetuoso con el medio ambiente, con un buen etiquetado sobre la composición nutricional del producto. Debe tener una buena imagen. Un caso interesante ha sido que este año han comercializado el vino en tetra-brick, durante el Carnaval de Sao Paulo, con muy buena aceptación por parte de los consumidores. En cuanto a a productos cárnicos es muy importante adaptarse a los cortes comunes de Brasil: cortes grandes, con un buen grosor.
En Japón, los packaging deben mantener la calidad, y que esta calidad sea visible. Además buscan envases fáciles de reconocer. Buscan envases con usabilidad, con linea atractiva y llamativa, es decir, un diseño muy cuidado. Japón es el país que mas alimentos tira del mundo, es inconcebible tener productos frescos al final del día en el lineal de compra, esto nos lleva a que los alimentos tienen "hora de caducidad". Rosa nos enseña ejemplos de productos y podemos ver que las lineas de diseño son muy cuidadas, sencillas, y con aspectos funcionales.
En China, pujan también por envases atractivos, visuales, y el formato se debe ajustar al segmento de la población que se debe llegar. Importante en este mercado el decidir si se va adaptar la marca al mercado chino, lo que se llama la transliteración (ojo!, no confundir con traducción). Si se realiza una transliteración, se debe realizar con cuidado para que la marca en el nuevo mercado no tenga connotaciones negativas, hay que tener muy claro la cultura china en todos sus aspectos. Muy importante el aspecto del producto, que debe tener connotaciones de lujo y aspiracionales, y también hay que tener en cuenta que es una sociedad con gran tradición a la hora de realizar regalos.
En India, el packaging debe ser muy visual, con combinaciones de colores muy llamativas. Buscan envases sencillos, sin formatos grandes. Muy importante acatar la legislación, sobre todo en los productos cárnicos, y señalizar bien si los productos llevan algún componente de origen animal, aunque sea una traza.
10.42 - ¿Qué variables de decisión y compra toman los compradores de cada país?
- Brasil; composición nutricional, comida sana. Buena imagen y presencia.
- Japón; muy importante la apariencia, la imagen y la presentación. La frescura y la estacionalidad de los alimentos es muy importante, altos consumidores de productos de cada estación. El sabor es importante.
- China; comprador inteligente que busca precios competitivos, sin fidelizar con la marca. Valoran la funcionalidad de los alimentos, es decir los beneficios que aportan los alimentos. Los productos se deben adaptar a sus gustos y preferencias en cuanto a sabores.
- India; se valora mucho el sabor, factor fundamental. También valoran la higiene del producto y la frescura. Alto componente funcional de los alimentos.
10.34 - Rosa Muñoz comienza a desglosar los hábitos de consumo:
- Brasil; la clase alta consume muchas frutas y verduras (hasta 87 kg por persona y año). Buenos consumidores de aceite de oliva, pero prefieren los sabores suaves. Con respecto a alimentos cárnicos consumen sobre todo bovino y pollo.
- Japón; país muy preocupado por la seguridad alimentaria, y por la comida sana, ya que últimamente están teniendo problemas de obesidad. Muy exigentes en cuanto a calidad de producto, pero aún más en la imagen del producto.
- China: cultura de comer fuera de casa, por tanto los alimentos preparados, y las cadenas de comida rápida, están creciendo a niveles superiores que otros productos. Son compradores que buscan el beneficio, son compradores inteligentes. Los productos de importación esta teniendo un crecimiento exponencial, debido a que las compras que realizan tienen un alto componente aspiracional y de exhibición.
- India: comidas caseras, y de poca cantidad. Realizan pequeñas compras, a diario o cada dos días, no tienen costumbre de planificar las compras.
10.24 - Seguimos analizando los países, ahora entramos en la gastronomía de cada país, y que significa para sus habitantes:
- Brasil; "el arte de comer bien" "el comer es otro placer de la vida". En los productos de alimentación buscan Generosidad, Frescura y Simplicidad, factores que deberían cumplir los alimentos exportados a los mercados brasileños.
- Japón; prefieren lo estético y la degustación, nada de grandes cantidades. Valoran la comida casera y lo "hecho en casa". Son grandes conocedores de los productos y la gastronomía locales. Les gusta las cosas nuevas, "pero esto no es excusa única para que los japoneses prueben tu producto".
- China; valoran mucho la comida, debido a los problemas políticos que han tenido a lo largo de su historia. Están viviendo ahora un "Boom" en el mundo de la restauración, con una competencia feroz que lleva a los productores a la innovación.
- India: país con gustos muy arraigados, aunque no tienen problemas a probar cosas nuevas. Gastronomía con gustos extremos, "muy picante y muy dulce". La comida no solo es sustento del cuerpo, si no también del espíritu, por tanto la alimentación tiene un alto componente espiritual. Grandes consumidores de lácteos.
10.18 - R.Muñoz comienza a hacer un análisis de los proveedores de cada país. Así, Brasil se nutre principalmente de Argentina, seguido de Indonesia y China, de UE se nutre principalmente de países mediterráneos, lo que nos proporciona una ventaja competitiva, sobre todo importa aceite, vino y jamón.
Japón esta importando principalmente alimentos cárnicos y aceite de oliva. En China, lo mas importado son productos cárnicos, no jamón, si no "despojos", aceites y grasas, vino y pescados y mariscos.
En India, el nivel de exportaciones hacia el país son bajas, y los productos que más importan son aceite de oliva y aceituna, además tienen una alta tendencia a comprar productos de bollería y confitería.
España tiene buena imagen fuera debido a sus productos estrella:
- Aceite de Oliva
- Vino
- Productos cárnicos
- Lácteos, etc.
10.05 - En Brasil, el mercado se concentra principalmente en la parte este, donde se concentra el mayor P.I.B. del país, por ejemplo: el P.I.B. de la región de Sao Paulo equivale al P.I.B. de Rumanía entera. En el mercado indio, el mercado se concentra en las ciudades de Delhi y Bombay. En Japón, el mercado es mucho más homogéneo, mucho más fácil entrar, ya que todas las zonas tienen un alto poder adquisitivo.
Rosa Muñoz nos comenta ahora los retos de cada país:
- China; hay que tener claro que China esta sufriendo un cambio hiper-acelerado, con una constante emigración del medio rural al medio urbano, además tiene una constante presión social. Es una población envejecida, por la política de hijo único.
- India: compleja sociedad de castas, da como resultado una sociedad estresante. Además, hay que tener en cuenta que la cadena de frío no esta desarrollada en India, por lo que es un factor negativo a la hora de trabajar con productos agroalimentarios.
- Japón: país más envejecido del mundo, con una sociedad un poco oclusiva, y que además debe recuperarse del tsunami reciente. Es el 7º país exportador del mundo. El yen ha perdido competitividad a sus exportaciones ya que ha perdido valor en el mundo
9.54 - Comienza la ponencia de Rosa Muñoz, y comienza haciendo la pregunta "¿Creéis que se pueden llevar un producto agroalimentario a otro país sin conocer este país de destino?" La respuesta es que, NO, ya que el producto agroalimentario es un producto con mucho arraigo en el país de de origen.
Aun así, se pueden aprovechar los factores culturales del país importador para diseñar un producto apetecible para poder tener éxito en ese país.
Empieza hablando de Brasil: un país casi tan grande como EE.UU. con mucho potencial de crecimiento, y con un renta per cápita alta.
Japón: país con 127 millones de habitantes y una pequeña superficie, es un país muy saturado, con un renta per cápita dos veces mayor que la de China.
China: país muy extenso, con 1.343 millones de habitantes. Es la fábrica del mundo. Solo el 47 % de la población es urbana, aunque esta cifra sigue creciendo. La zona más fuerte de comercio chino es la zona costera.
India: 1.205 millones de personas, segundo país más habitado, el 70% de la población es rural. Su comercio se basa fundamentalmente en el comercio interior, no como China que se basa en el comercio interior. La población tiene bastante estudios, por tanto es una sociedad educada, factor que se puede explotar.
9.47 - Jose Miguel Herrero presenta a Rosa Muñoz, la ponente de esta jornada de #Anticipa2, Responsable del área Internacional de SURGENIA. Estas jornadas tratan de como llegar con nuevos productos a los mercados de Brasil, Japón, China e India, mercados muy distintos al español. Jose Miguel, comenta que Rosa ayudará a arrojar un poco de luz a estos mercados, ya que es muy conocedora de los mismo e incluso ha vivido varios años en dichos países.
9.39 - Inicia la jornada Jose Miguel Herrero nos da la bienvenida a la primera jornada #Anticipa2 del año. Anima a la gente que no solo sean "oyentes", si no que interactuen con los ponentes, y la participación a través de Twitter con el hashtag #Anticipa2.
J.M. Herrero hace un avance de las jornadas que se van a llevar a cabo durante el año. Avanzamos que la siguiente jornada será en Abril, y versará sobre las tendencias en el sector HORECA.
9.30 - Buenos días, estamos en el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medioambiente, sede del Paseo Infanta Isabel, para retransmitir la jornada de #Anticipa2 > Claves para diseñar con éxito productos dirigidos a Mercados Internacionales.
En esta primera sesión de #Anticipa2 del año, participa Surgenia, Centro Tecnológico Andaluz de Diseño. Organizada en el marco del Programa de Alta Formación para Gestores de Empresas de la Cadena Agroalimentaria (PAFGECA), se celebrará en el Salón de Actos del MAGRAMA.
- 8 Abril - Tendencias del sector HORECA ¿Hacia dónde va el sector?. "Creación y gestión de marca gastronómica: Productos Gourmet, Premium o de lujo".
- Mayo - Presentación libro Reinventores.
- Junio - Presentación de proyectos de emprendedores en la cadena alimentaria.
- Julio - Sensaciones y emociones en el punto de venta ¿Cómo medir la xperiencia de compra?
- Septiembre - El modelo de negocio minorista en auge: Estudio de tiendas gestionadas por chinos.
- Octubre - Modelos de conveniencia. Una tendencia en alza.
- Noviembre - Como valorizan los productos básicos en el mercado inglés.
- Diciembre - La huella hídrica.
El próximo Martes 12 de Marzo vuelven las jornadas #Anticipa2 en el MAGRAMA, comienza la edición 2013 de estas interesantes jornadas, que al igual que el año pasado, serán retransmitidas vía Live Blog y Redes Sociales.
El título de la primera jornada del 2013 es "Claves para diseñar con éxito productos dirigidos a Mercados Internacionales: Brasil, Japón, China e India" con la participación de SURGENIA, Centro Tecnológico Andaluz de Diseño. Organizada en el marco del Programa de Alta Formación para Gestores de Empresas de la Cadena Agroalimentaria (PAFGECA), se celebrará en el Salón de Actos del MAGRAMA.
El evento será cubierto en directo desde las 9:30 hrs a través de este LIVE BLOG y vía twitter a través de nuestra cuenta @red_chil y utilizando el hashtag #anticipa2
12:50 Finaliza la jornada de #anticipa2! Todo un éxito, muchas gracias a tod@s por asistir y ¡nos vemos en el próximo Anticipa2! afirma José Miguel Herrero Velasco en la clausura de la jornada.
12:42 Otro de los temas del debate vía twitter por > Para S. del Pozo; ¿Las calorías consumidas han disminuido porque hemos cambiado el campo por la oficina y ya no gastamos tanto? > El consumo en kcal ha bajado mucho, no obstante nuestra población es más obesa, pero también mucho más sedentaria, la forma de vida ha cambiado, y aun así, seguimos teniendo en general un desequilibrio entre lo consumido y lo gastado. Hay que adaptar la dieta al modo de vida actual, y sobre todo ser responsables con nuestra alimentación.
12:30 Vía twitter; ROSANA CERVERA > Se ha hablado de datos, errores, mitos y fraudes, pero...¿cuál es la solución para que el consumidor sepa lo que come y coma bien? > Por más que haya recomendaciones, más del 50% de la gente sigue de acuerdo a como su experiencia le dicta, y no sigue ni atiende a las recomendaciones, por lo que es complicado, pero esta claro que la solución pasa por una mayor vocación de comunicación y , unido a un cambio de tendencia por parte del consumidor, y que motivado como decía el Prof Varela por la crisis, puede venir más fácilmente...
12:25 Sigue el debate, salen a la palestra los productos de conveniencia o precocinados.
12:20 1ª pregunta vía redes sociales: JON ZUBIA ¿Que riesgos y oportunidades tiene la actual crisis en las nuevas pautas nutricionales derivadas? > Prof. Varela (FEN): la crisis es un momento de oportunidad, es un momento para hablar con rigor. aumentar consumo grupos de alimentos como cereales y legumbres que hasta ahora habían sido olvidados o considerado "pobres" y que nutricionalmente son excelentes. Es el momento de volver atrás, echar una mirada al pasado y ver lo que se comía hace unos años, lo que comían nuestros padres, abuelos, etc... Aprovechando el mayor consumo dentro del hogar, hagamos las cosas bien, aprendamos a conocer los alimentos y a cocinarlos. Importante también recuperar la actividad culinaria.
12:15 2ª pregunta vía redes sociales: MARÍA FERNANDEZ: ¿Se pueden generalizar las recomendaciones dietéticas a toda la población española? > Hay tablas nutricionales para España, y dentro de estas tablas existen diferentes variables en función de cada tipo de individuo, peso, edad, altura, actividad física... Y si nos referimos a la dieta, decir que realmente no hay alimentos malos, sino dietas mal planteadas o no equilibradas, hay que balancear las dietas, jugar con el tamaño y tipo de las raciones dieteticas, etc hasta alcanzar el equilibrio.
12:06 Comienza el debate sobre tendencias y moda en alimentación, jornada #Anticipa2. Los primeros temas tratados en el debate son la carne y su presencia dentro de la dieta, su consumo moderado y variado es clave para una dieta equilibrada.
Foto vía
12:05 Finaliza su ponencia con una sola palabra: RESPONSABILIDAD, a todos los niveles, y para todos los agentes implicados, consumidores incluidos!!
12:00 Por ultimo, termina hablándonos del concepto de fraude, fraude alimentario no nocivo, muy difícil de reconocer por parte del consumidor... No es algo que suceda solo en España, sino en todo el mundo, destaca los casos de los alimentos ecológicos, en donde se ha producido fraude alimentario, en muchos casos promovidos por el auge de su consumo... otro ejemplo, muy antiguo, el del auge de la comida "kosher" a primeros del S. XX en Estados Unidos...
11:55 Nos expone por ejemplo el falso mito o creencia de la Vitamina C, que durante muchos años estuvo vigente, unicamente gracias a un meta-análisis en el año 2008 fue desmitificado, llegando incluso a considerarse problemática la ingesta de altas dosis de vitamina C de manera continuada y concentrada. La vit C puede ayudar a recuperarse del resfriado y mejorar los síntomas, pero no previene los constipados ni los catarros. Como mucho, acorta 1 día los efectos del resfriado.
> Hay muchos mitos dietéticos y muchos alimentos olvidados. Hay intereses económicos detrás en muchas ocasione... por lo que nuevamente la ponente se reafirma en sus palabras, PRUDENCIA, INFORMACIÓN... y la importancia de la EVIDENCIA CIENTÍFICA.
11:50 Los mensajes que llegan al publico y al consumidor relacionados con la nutrición, son muchos, en muchos casos contradictorios, originados por los frecuentes y notables cambios especialmente en todo lo relacionado con las recomendaciones nutricionales. Ante todo PRUDENCIA, en todos los niveles.
> "La mitad de las recomendaciones actuales referidas a alimentación y nutrición, no serán validas o vigentes dentro de 10 años" afirma C. Cuadrado... ¡Ojo al dato!.
11:45 Carmen Cuadrado, "Errores, mitos y fraudes en alimentación" es la ultima ponencia de esta jornada de Anticipa2, la ponente es Doctora del Dpto. de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia de la UCM.
> Alrededor de la alimentación, y de la nutrición, a lo largo del S.XX y primeros del S.XXI se ha generado mucha confusión, todo el mundo cree saber en base a su propia experiencia por alimentarse; pero la realidad es bien distinta.
11:40 Las cifras juegan a favor de los alimentos precocinados y productos de conveniencia, si nuestro estilo de vida sigue siendo el que es, especialmente en las grandes ciudades, el futuro de esta clase de alimentos está asegurado; además, cada vez se están desarrollando más variedad de productos y alimentos, más sanos, equilibrados y saludables. No obstante hay que seguir haciendo hincapié en la necesidad de seguir una dieta equilibrada y responsable.
11:35 El reto esta en educar al consumidor para que sea responsable con el consumo de precocinados y productos de conveniencia, en cuanto a los aspectos nutricionales, para ganar aceptación en el mercado suelen ser ricos en sal y contar con aditivos alimentarios, por ello, no deben valorarse como buenos o malos, sino que hay que hacer hincapié en la dieta, una dieta variada, sana y equilibrada puede incorporar estos alimentos, pero de una manera responsable y comedida.
11:30 Aun así, seguimos muy por detrás en cuanto a consumo de precocinados con respecto a los países del norte de Europa, donde se alcanzan cotas de importancia relativa de más del 40%. Pero, ¿ es sostenible, sano, saludable? El consumidor debe tener cuidado, ser responsable.
11:25 Proliferan los cambios y tendencias en cuanto a los alimentos de conveniencia. El primer alimento precocinado que apareció en el mercado, fue más por conservarlo que por conveniencia para un consumidor ávido de tiempo. El consumo de alimentos precocinados está en auge, es un sector dinámico, aumento 17,5% en los ultimos 5 años según datos MAGRAMA nos cuenta Elena Alonso. En la actualidad, importancia relativa del 7%.
11:20 Es el turno ahora de Elena Alonso Aperte, ViceDecana de la Facultad de Farmacia CEU San Pablo; ¿Alimentos de conveniencia puede permitir llevar una dieta saludable?
11:15 Finaliza S. del Pozo afirmando que la dieta y la nutrición requieren educación, formación, y que cada día más, gracias a los cambios de habito de consumo y tendencia en los hogares junto con la cada día mayor conciencia en lo que respecta a la dieta, podremos volver a acercaros al patrón de dieta mediterránea.
11:14 INDICE DE CALIDAD DE LA DIETA, evolución de la dieta mediterránea en los hogares españoles, 1964, dieta mediterránea, hasta 2011, los indices actuales se han alejado de las recomendaciones, en 1964 si que se ajustaba más al prototipo.
11:12 Interesante lo que nos cuenta S. del Pozo (FEN), desde los años 50, ha bajado el consumo en los hogares casi 1000 calorías, afirma que en parte puede deberse a un cambio de tendencia y consumo en los hogares, pero especialmente desde 2008 se ha notado en ciertos grupos de alimentos un menor consumo, que también podría explicarse por el mayor ajuste a la hora de hacer la compra, y el menor desaprovechamiento de alimentos en los hogares.
11:10 La ponente nos habla ahora sobre el ajuste de la dieta global de los españoles frente a las recomendaciones; utiliza elementos gráficos para facilitar la comparación. MERCADO SALUDABLE DE LOS ALIMENTOS
Foto vía twitter
11:05 Panel de Consumo Alimentario 2009-2011 > Plato medio del año 2010, en el hogar y fuera de este. El consumo global de alimentos en el 2000 fue en general mayor que en 2010, no obstante en el 2010 hay alimentos concretos que han aumentado significativamente, como las bebidas alcoholicas.
> En los hogares, en los últimos años, ha habido un cambio de tendencia, mayor cantidad de verduras y legumbres, bebidas no alcohólicas, disminuyen cereales y huevos.
Fuente de la fotografía, FEN vía twitter.
11:00 Turno de Susana del Pozo de la Calle, Directora de análisis de la FEN, cuya ponencia tiene como titulo "Qué estamos comiendo los españoles? Evolución de la dieta española de acuerdo al Panel de Consumo Alimentario.
10:51 Necesidad de herramientas de evaluación que nos permitan conocer correctamente el riesgo vs beneficio en nutrición termina diciendo G.Varela en su exposición! "Como en todo, la nutrición es cuestión de equilibrio".
10:50 La Vitamina D y el ácido fólico, aspectos fundamentales en una dieta saludable.
10:40 El "caso del pescado". Somo realmente envidiados por nuestro patrón de consumo de pescado y marisco en Europa. Es uno de los alimentos sobre los que mas se ha escrito en cuanto a beneficios y riesgos. Nos expone así mismo otros casos, bebidas alcohólicas y el caso del vino como parte de la dieta cuando es consumido de forma responsable. No obstante, hay alimentos que en la dieta actual han quedado olvidados, como el pan, las legumbres, no obstante poco a poco, existe un cambio de tendencia y su vuelta a los menús es cada día más frecuente.
10:35 ¿HACIA UN NUEVO MODELO? pregunta G.Varela durante su intervención... DIETA MEDITERRÁNEA y estilo de vida asociado a la misma.... Nos expone además la relevancia de las redes, si buscamos en google Mediterranean Diet, más de 5.000.000 de resultados; y en castellano apenas 1.500.000... ¿curioso, no?
10:30 Patrones de dieta, el ponente G.Varela nos contará algo acerca de los diferentes patrones de dieta existentes en la actualidad. Comienza por el VEGETARIANISMO; riesgo vs. beneficio. Junto a la defensa de los alimentos de origen vegetal, no olvidemos la importancia de la carne en la dieta especialmente en ciertos segmentos y etapas, como la infancia o durante la vejez.
10:26 SEGURIDAD ALIMENTARIA, aspecto clave al que además deberíamos añadir el concepto de saludable, limitar riesgos, conseguir oportunidades, la alimentación es una rutina diaria insalvable...
> Aporta cifras, nº medio de comidas a lo largo de la vida de un individuo: Mujeres 90.720 comidas; los hombres 82.080 comidas.
10:22 Toma la palabra Gregorio Varela, Presidente de la FEN, quien explica el programa y principales temas a ser tratados. Su ponencia tiene como titulo "Beneficio y riesgo en nutrición; un reto actual".
> Comienza afirmando que la nutrición como ciencia es relativamente reciente, y por ello, hay que avanzar, y tener en cuenta que "lo que antes era riego, hoy puede ser oportunidad, un beneficio"...
10:15 Inaugura estas jornadas D. José Miguel Herrero Velasco, quien afirma estar agradecido por la cantidad de asistentes presentes hoy aquí, en las Jornadas #Anticipa2 del mes de Octubre. Participaran representantes de la Federación Española de Nutrición (FEN), Facultad de Farmacia, CEU San Pablo y de la Facultad de Farmacia de la UCM.
> Además, afirma J.Miguel Herrero Velasco, en esta ocasión, y por lo interesante y propenso al debate del tema a tratar, será preferible acortar las ponencias y fomentar un interesante debate posterior, no solo físicamente sino también a través de las redes sociales.
> Así mismo, se destaca el importante papel de la dieta mediterránea en España y como desde el MAGRAMA se está trabajando activamente en su defensa y promoción. Hoy, a buen seguro conoceremos a fondo este y otros temas.
10:00 Buenos días, ya estamos en el Salón de Actos del MAGRAMA esperando a que comience la Jornada #Anticipa2 sobre Tendecias y moda en alimentación. Os iremos contando todo lo que suceda vía LIVE BLOG y también por twitter en nuestra cuenta @red_chil y con el hashtag #Anticipa2.
El próximo Martes 18 de Diciembre, nueva jornada #Anticipa2 en el MAGRAMA
"Generación de valor a través de estrategias de Responsabilidad Social Empresarial RSE"La respuesta de las organizaciones al reto de la sostenibilidad"
Organizada en el marco del Programa de Alta Formación para Gestores de Empresas de la Cadena Agroalimentaria (PAFGECA), se celebrará en el Salón de Actos del MAGRAMA.
El evento será cubierto en directo desde las 9:30 hrs a través de este LIVE BLOG y vía twitter a través de nuestra cuenta @red_chil y utilizando el hashtag #anticipa2
El próximo Lunes 29 de Octubre, nueva jornada de la saga #Anticipa2
"Tendencias de moda en alimentación: desmontando falsos mitos y creencias"
Organizada en el marco del Programa de Alta Formación para Gestores de Empresas de la Cadena Agroalimentaria (PAFGECA), se celebrará en el Salón de Actos del MAGRAMA.
El evento será cubierto en directo desde las 10:15 hrs a través de este LIVE BLOG y vía twitter a través de nuestra cuenta @red_chil y utilizando el hashtag #anticipa2
Ya están disponibles las ponencias que se utilizaron durante la última Jornada de #Anticipa2 "Salir fuera, ¿aventura o necesidad?. Marca España. Internacionalización. Ejemplos de éxito"
2ª Parte de la PONENCIA "Marca España"
3ª Parte de la PONENCIA "Marca España"
4ª Parte de la PONENCIA "Marca España"
El proximo Martes 22 de Mayo, tenemos una nueva jornada de la saga #Anticipa2 > "¿Hay que ser mala persona para llegar a ser director general?"
Organizada en el marco del Programa de Alta Formación para Gestores de Empresas de la Cadena Agroalimentaria (PAFGECA), se celebrará en el Salón de Actos del MAGRAMA.
El evento será cubierto a través de este LIVE BLOG y vía twitter a través de nuestra cuenta @red_chil y utilizando el hashtag #anticipa2
11.11 - Termina la esta jornada #Anticipa2 "Agroindustria Sostenible: todos salimos ganado". Nos vemos en la próxima.
10.51 - Comienza el turno de debate en esta jornada de #Anticipa2.
10.37 - Turno para Elena Vivas Arceredillo, Comunicación y Divulgación. CEIGRAM, que nos presenta REDSOSTAL.
Es una página web que sirve de puente entre las empresas privadas y las entidades públicas para poner en común todos los temas tocantes a la sostenibilidad de la industria agroalimentaria, y donde poner en común soluciones que mejoren dicha sostenibilidad desde sus tres ejes: ambiental, económica y social.
Se da mucha importancia a los foros y blogs de la plataforma donde se ponen en común y a debate las inquietudes sobre sostenibilidad agroindustrial.
Dicho foro, además de informar, servirá como punto de encuentro para todas aquellas personas o empresas relacionadas con el sector que deseen dar su opinión o quieran debatir sobre los aspectos ambiental, social y económico de la sostenibilidad en la industria agroalimentaria.
Asimismo se ha desarrollado una herramienta de autoevaluación de la sostenibilidad en la industria agroalimentaria, denominada e-SIAB, así como la determinación de unos mecanismos de verificación y comunicación sobre la base de un Decálogo de Sostenibilidad.
10.26 - Turno para José Magro González, Gerente de Medio Ambiente. AENOR. que nos hablará de normalización de la sostenibilidad agroindustrial y de los decálogos de sostenbilidad.
El analisis de AENOR ha buscao indicadores de los tres ejes de la sostenibilidad, desde la relación con proveedores, hasta el trato con los clientes, pasando por los programas de logística y reparto, y otros aspectos técnicos de la industria alimentaria.
El decálogo creado por AENOR para mejorar la sostenibilidad de la industria agroalimentaria, va a permitir un crecimiento de la empresa.
AENOR busca un feedback con las empresas del sector que utilicen sus recomendaciones para asi mejorar los decálogos puestos a servicios del sector.
10.20 - La herramienta e-SIAB, se basa en una herramienta informática on-line, que permite automatizar el proceso de recogida, procesamiento de información y obtención de resultados, generando un informe para la empresa usuaria.
10.04 - Termina el turno de F. Burgaz y da paso al moderador de la jornada Clemente Mata, Subdirección General de Calidad Diferenciada y Agricultura Ecológica, que presenta a Cristóbal Duarte Camacho, Director Técnico y a la empresa que representa: ECOAVANTIS.
C. Duarte nos presenta la herramienta de evaluación de sostenbilidad en la industria agroalimentaria e-SIAB. Este sistema aparece porque es necesaria una herramienta para medir la sostenibilidad de la industria agroalimentaria española, y así ayudar a mejorarla.
Este nuevo sistema aparece porque auna las 3 dimensiones de la sostenibilidad:
9.39 - Comienza la jornada con la presentación que corre a cargo de:
9.05 - Buenos días. Nos encontramos en el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA) para retransmitir en directo esta nueva jornada de #Anticipa2, que lleva por título "Agroindustria Sostenible: todos salimos ganando".
En esta Jornada contaremos con la participación de: